Bunter Gemüsetopf mit Kichererbsen

Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack - deshalb stand es auch schon lange auf der "Endlich mal kochen!"-Liste. Gestern wars dann soweit - eine Schande, dass es so lange auf der Liste warten musste.

Das Ganze ist eigentlich nur ein normaler Gemüseeintopf mit Zucchini, Paprika, roten Zwiebeln, Tomaten und Kichererbsen (bei mir kamen sie mal wieder aus der Dose.. das vorher Einweichen vergess ich immer). Das wird fix geköchelt, am Ende kommt noch Basilikum und Minze dazu (je ein halber Bund wars bei mir nicht.. die Minze finde ich aber wichtig, bitte nicht weglassen, die macht das Ganze so schön frisch/würzig). Optional kann man etwas Schafskäse am Ende darüber bröckeln - für mich ist das keine Option sondern ein Muss ;).

Der Topf wird hier mit einem Knobi-Chiliwürzöl serviert - ob das groß anders schmeckt, wenn man beides von Anfang an mitkocht? Wohl auch nicht.. Fakt ist: Wird definitiv wieder gemacht. Schmeckt sooo lecker :).

Gemüsetopf mit Kichererbsen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Gemüse-Topf
Kategorien:	Vegetarisch, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Getrocknete Kichererbsen (Kathi: 1 Dose)
4			Kleinere rote Zwiebeln
2			Paprikaschoten (rot & gelb)
2			Zucchini
6	Essl.		Olivenöl
1	Dose		Geschälte Tomaten (400 g)
1/8	Ltr.		Gemüsebrühe
			Salz
1	Prise		Zucker
			Je 1/2 Bund Minze und Basilikum
2			Rote Chilischoten
4			Knoblauchzehen
H			ZUM BESTREUEN
			Schafskäse

Quelle

	Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut - Vegetarian
	Basics

	Erfasst *RK* 12.09.2008 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Die Kichererbsen in eine Schüssel füllen, mit Wasser begießen und über Nacht aufquellen lassen. Dann in ein Sieb abschütten, mit frischem Wasser in einen Topf füllen und erhitzen. Den Deckel auflegen, Hitze klein stellen und die Erbsen in 1-1 1/2 Stunden weich kochen.

Schritt 2 Zwiebeln schälen und vierteln. Paprika waschen, halbieren und die Trennhäute mit den Kernen abzupfen. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3 Einen größeren Topf auf den Herd stellen, 2 EL Öl darin erhitzen. Das Gemüse und die Zwiebelviertel in den Topf geben und kurz anbraten, immer rühren. Tomaten in der Dose klein schneiden und mit dem Saft und der Brühe zum Gemüse gießen. Kichererbsen abtropfen lassen und untermischen. Gemüse mit Salz und Zucker würzen, Deckel auflegen und alles 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 4 In der Zeit Minze abbrausen und trockenschütteln, Basilikum nur trocken abreiben. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Chilis waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Übriges Öl nicht zu heiß werden lassen, Chilis und Knoblauch darin 1-2 Minuten erwärmen, aber nicht braun werden lassen. Die Kräuter bis auf einen kleinen Rest unter das Gemüse mischen. In eine Schüssel füllen, das scharfe Öl darüber gießen. Übrige Kräuter aufstreuen.

Kathi: Zusätzlich noch 3 gewürfelte Tomaten verarbeitet. Sehr lecker! Die Tomatensauce bekommt durch die Minze einen schön würzigen Touch. Der Schafskäse passt super dazu.

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Das 1. Mal Mangold

Die großen grünen Blätter mit den bunten Stängeln sind uns beim wöchentlichen Gemüsestand schon öfter aufgefallen - gekocht habe ich noch nie damit. Ich erinnere mich noch nicht mal daran, jemals Mangold gegessen zu haben. Also eine Premiere.

Für ein kleines Essen hatten wir uns zwei Rezepte rausgesucht - für die Blätter einen Salat mit Schafskäse und Tomaten (wie "griechisch" das jetzt ist.. ?), die Stängel wurden mit Olivenöl und Gewürzen geschmort.

Der Salat war gut, auch wenn es schwierig ist den Eigengeschmack des Mangolds zu beschreiben. Die geschmorten Stängel konnten uns nicht begeistern - schmeckt nach gar nichts, maximal nach Knoblauch und Rosmarin.

Hat jemand von euch noch gute, erprobte Mangoldrezepte?

Griechischer Mangold-Tomaten-Salat

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Griechischer Mangold-Tomaten-Salat
Kategorien:	Salat, Gemuese, Milchproduk
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Mangold, junge und feine
			-- Blaetter
4			Tomaten
100	Gramm		Feta-Kaese
H			DRESSING
3	Essl.		Olivenoel
2	Essl.		Balsamico-Essig, ca.
1/2	klein.		Zwiebel, fein
			-- geschnitten
1			Knoblauchzehe, fein gehackt
	Etwas		Zitrone
			Salz, Pfeffer

Quelle

	Kaffee oder Tee,
	"Mangold und der
	Gaensefuss...",
	SWR 17.05.2001
	Erfasst von Christina
	Philipp

Zubereitung

Die gewaschenen Mangoldblaetter in Streifen, die Tomaten in Stuecke und den Feta in Wuerfel schneiden. Die Zutaten fuer das Dressing miteinander verruehren darueber geben. Gut umruehren und kurz durchziehen lassen. Dazu passt Vollkornbrot oder Baguette.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/ 05/17/index.html

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Tomatenernte

Von einer "Tomatenschwemme" zu sprechen (wie hier oder hier) wäre bei unserer Ernte wohl doch etwas hoch gegriffen. Kein Wunder, bei zwei Pflanzen, von denen eine nach einer Rettungsaktion erst vor kurzem zu ihrem Tomatenglück kam. Doch sind wir nicht weniger stolz auf unsere fleißigen Produzenten.

Die dunkle Sorte nennt sich Black Cherry und schmeckt sehr aromatisch, leicht süßlich. Alle Testesser sind bisher sehr angetan ;). Die zweite Tomate hat keinen wirklichen Namen und tut sich jetzt auch im Geschmack nicht sonderlich hervor.

Normalerweise landen die kleinen Tomaten gleich im Mund oder im Salat - hier hatten wir mal mehrere auf einmal, so dass sich ein Pastagericht mit frischen Tomaten anbot.

Einfach frische Tomaten vierteln, etwas Ricotta mit ein bisschen Olivenöl verrühren, mit einem halben Bund Petersilie vermengen, etwas Parmesan drunterheben. Nudelwasser macht die "Sauce" sämiger. Die Mischung haben wir dann einfach unter die tropfnassen Spaghetti gemischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ein schönes schnelles Mittagessen, dass einen motiviert an den Schreibtisch zurückkehren lässt ;).

Nachgebacken: Schwäbische Seelen

Herr Kochfrosch ist ja der Bäcker in unserer Kochfroschgemeinschaft. So war auch er es, der sich an die schwäbischen Seelen von Deichrunner gemacht hat. Das Ergebnis war schon recht ansehnlich, die zweite Ladung im Ofen wurde schön braun und war auch etwas knuspriger als die Erste. Für mich könnten sie ruhig noch etwas knuspriger sein (was begünstigt Knusprigkeit?).
An sich bin ich auch nicht so der Fan von Kümmel auf Brot, ich muss aber zugeben, dass er sich hier doch ganz gut macht. Vorsichtshalber hatten wir aber auch ein paar Seelen mit Salz und Mohn bestreut. Lecker!

Schwäbische Seelen

Kommt ein Stöckchen geflogen..

und zwar aus Hamburg: Foodfreak fragt mich allerlei rund ums Essen.

1. Welche drei Nahrungsmittel sind für dich unverzichtbar?

Ganz unverzichtbar? Mir würde vieles fehlen. Allen voran wohl Gemüse, Brot, Nudeln. "Gemüse" ist zwar kein richtiges Nahrungsmittel, aber wer wird schon so streng sein ;) ?

2. Welche drei Nahrungsmittel magst du überhaupt nicht?

Spontan: Bananen, Innereien, alles mit weicher, glibbriger Konsistenz

3. Gibt es ein Nahrungsmittel, das du gerne mal probieren möchtest? Wenn ja, welches?

Spontan fällt mir hier nix ein. Aber es gibt bestimmt tausend Dinge aus allerlei Ländern.

4. Was ist dein Lieblingsgetränk?

Das ist einfach: Wasser. Das ist jedenfalls unverzichtbar. Ansonsten:
Heißgetränk: schwarzer Tee
Alkoholisch: Rotwein aus Papas Weinkeller ;), Bier (am liebsten Weißenoher Klostersud oder Weltenburger Barock Dunkel)
Nicht Alkoholisch: Kokoswasser. Gibts hier leider so selten..

5. Welche Süßigkeit isst du am liebsten?

Selbstgebackenen Kuchen.

6. An wen gibst du das Stöckchen weiter?

Ich hänge es hier einfach an den Zaun, wer möchte darf es sich gerne mitnehmen.

Herbstrisotto #2

Das meiste was ich an Essen verblogge, finde ich ja halbwegs gelungen. Aber manchmal bin ich wirklich restlos begeistert. So geschehen gestern, als ich wieder ein Risotto aus Jamie Olivers "Besser Kochen mit Jamie" gekocht habe. Wieder leicht verändert, aber die Grundidee bleibt bestehen: Kürbisrisotto mit Salbei und Amaretti. Letztere werden am Schluss über das leicht süßliche Risotto gestreut und sind eher Spielerei - ich brauch das nicht unbedingt. Was auf keinen Fall weggelassen werden darf ist der frittierte Salbei - der passt geschmacklich hervorragend zum Kürbis und knuspert so schön.

Was das Rezept von den meisten Kürbisrisottos (risotti?), die ich so gesehen habe unterscheidet ist die Vorbereitung des Kürbis: Er wird in Spalten geschnitten, mit einer Würzmischung aus Salz, Chilischote und Zimtstange eingerieben und anschließend im Ofen gebacken. Wenn er weich ist, wird er in Würfel zerteilt und unters Risotto gehoben. Der Duft ist jetzt schon toll!

Die Änderungen bei mir beziehen sich v.a. auf Kleinigkeiten, die letzten Weißweinvorräte wurden am Abend zuvor gekillt, also musste Sherry zum Ablöschen herhalten, der Kürbis war kein Butternut sondern ein Hokkaido und mit Rücksicht auf Lactose-Unverträglichkeit eines Gastes wird am Ende eben statt Mascarpone lactosefreie Sahne untergezogen.
Das Ergebnis kam super an und ich kann es nur jedem wärmstens ans Herz legen - ein super Herbstessen für alle die die Komi aus süßlich-pikant-aromatisch genauso gerne haben wie ich :).

Kürbisrisotto mit Salbei und Amaretti

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbisrisotto mit Salbei und Amaretti
Kategorien:	Risotto, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Risottoreis
1			Zwiebel
1	Ltr.		Gemüsebrühe; ca.
			Sherry (J.Oliver: Weißwein)
			Olivenöl
1/2			Hokkaidokürbis (J. Oliver: Butternut)
2	Teel.		Meersalz
1			Zimtstange
2			Getrocknete Chilischoten
			Cayennepfeffer
			Sahne oder Mascarpone
1	Handvoll		Salbeiblätter
1	Handvoll		Amaretti, grob zerbröselt
			Parmesan
			Pfeffer

Quelle

nach Jamie Oliver - Besser Kochen mit Jamie

	Erfasst *RK* 01.09.2008 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis in Spalten schneiden. In einem Mörser das Salz, die Chilischoten und die Zimtstange zu einem groben Pulver vermörsern. Die Kürbisspalten mit Olivenöl einpinseln und mit der Würzmischung einreiben. In eine ofenfeste Form legen und etwa 30-45 Minuten karamellisieren und weich werden lassen (dauert je nach Dicke der Spalten etwas länger oder kürzer).

Inzwischen die Zwiebel fein hacken. Parmesan reiben. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kürbisgarzeit mit dem Risotto beginnen: Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen, die Zwiebel langsam glasig dünsten. Den Risottoreis dazurühren. Mit Sherry ablöschen und warten, bis der Reis den Sherry aufgesogen hat. Schöpflöffelweise mit heißer Brühe versehen, immer wieder rühren und nachschöpfen. Den Kürbis aus dem Ofen holen und in Stücke teilen. Unter das Risotto rühren. Weiter Brühe schöpfen, bis die Risottokörner bissfest sind.

Den Topf von der Platte ziehen, etwas Sahne dazugeben, eine gut Hand voll Parmesan unterrühren und nach Belieben mit Cayennepfeffer und Pfeffer würzen. Deckel drauf und nochmal 1 Minute ziehen lassen.

Währenddessen die Salbeiblätter in Olivenöl frittieren. Risotto auf die Teller geben, Salbeiblätter darauf anrichten. Restliches Würzsalz, Parmesan und Amaretti zum Darüberstreuen zur Selbstbedienung auf dem Tisch verteilen.

Kathi: Genial! Das Risotto ist köstlich, macht nicht viel Arbeit und ist wirklich was Besonderes. Die Amaretti sind vielleicht etwas viel
- kann ja jeder machen wie er möchte. Im Originalrezept kommt 1 EL Mascarpone statt Sahne ins Risotto, wir haben wg. Lactoseunverträglichem Gast -L-Sahne genommen - tut dem Geschmack keinen Abbruch. Jamie Oliver empfiehlt als Varianten das Risotto am Schluss mit gerösteten Maronen oder geräuchertem Pancetta zu servieren.

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Herbstliches Wetter - Herbstlicher Kuchen

Wir haben gestern abend noch spontan einen Korb Zwetschgen vom Einkaufen mitgebracht - leider noch ziemlich sauer. Aber Kuchen kann man ja trotzdem draus machen. Und so konnten wir heute nachmittag nach einer kurzen Backaktion (hoch lebe die Lernpause!) wunderbaren Zwetschgendatschi essen - wie früher. Dazu Sahne (ich esse sonst kaum Sahne zu Kuchen, aber hier passt die wirklich gut) und glücklich sein.

Praktischerweise läuft im Gärtnerblog gerade das monatliche Gartenkochevent mit dem Thema Pflaumen & Co - da hätte ich dann auch noch gleich einen Beitrag :).

Zwetschgendatschi

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgenkuchen vom Blech
Kategorien:	Fruechte, Kuchen, Quark
Menge:	20 Portionen

Zutaten

150	Gramm		Quark, ausgepresst
6	Essl.		Milch
6	Essl.		Oel
75	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
			Salz
300	Gramm		Mehl
1	Pack.		Backpulver
1 1/2	kg		Zwetschgen

Zubereitung

Quark mit Milch, Oel, Zucker, Vanillezucker und Salz verruehren. Gut die Haelfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls loeffelweise dazugeben. Die Reste des Mehls darunterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die gewaschenen, entkernten, eingeschnittenen Zwetschgen auf den Teig legen. Backzeit ca. 30 - 35 Minuten bei 200øC

Erfasst von Petra Holzapfel

Kathi: Lecker!! Mit 20% Quark gemacht, nur Flüssigkeit abgegossen. Vor dem Backen die Zwetschgen mit Zimt & Zucker bestreut. Mit Sahne servieren.

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Und wenn der Kuchen ganz besonders gut schmeckt, ist nach einem einzigen Tee trinken & Kuchen essen (ausgedehnte Lernpause!) gar nicht mal mehr soo viel davon übrig. Wir sind zu zweit!

Wärmendes für die Seele

Letztens, auf der Jagd nach wichtigen Ordnern in der Stadt: An der Yoghurt-Bar fällt mir die Ankündigung für rote Linsen-Kokossuppe ins Auge. Doch wir haben keine Zeit für eine Einkehr. Es regnet in Strömen. Wie gut, dass da noch ein Türke auf dem Weg liegt - Möhren und eine Paprika wandern in meinen Rucksack.
Zu Hause angekommen: immer noch nass und kalt draußen. Immer noch Hunger. Immer noch die Suppe im Kopf.

Also wird wild drauf losgekocht, mit allem was so da ist.. das Ergebnis schmeckt vorzüglich, besonders gut aufgewärmt und mit etwas Fladenbrot zum Auftunken. (Zu etwas Inspiration verhalf übrigens Barbaras Eier-Currygericht, das zu meinen absoluten Favouriten zählt!). Sofern man die Suppe ohne hart gekochtes Ei am Schluss serviert und alles in Öl statt Butterschmalz anbrät ist sie sogar für den Veganer-Besuch geeignet. Und keiner wird irgendetwas vermissen ;).

Rote Linsen-Kokossuppe

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote Linsen-Kokossuppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

3			Möhren
1			Gelbe Paprika
2			Frühlingszwiebeln
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
1			Rote Chilischote
			Butterschmalz
80	Gramm		Rote Linsen
1	Dose		Tomaten, stückig
			Gemüsebrühe
1	Essl.		Rote Currypaste
1	Teel.		Korianderpulver
1	Teel.		Kreuzkümmel
1	Teel.		Garam Masala
400	ml		Kokosmilch

Quelle

Eigenkreation

	Erfasst *RK* 17.08.2008 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Möhren schälen und in Stücke schneiden, Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die grünen Teile beiseite stellen. Zwiebel würfeln. Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Chili anbraten, Knoblauch dazupressen. Sobald die Zwiebeln glasig sind die Gewürze sowie die Currypaste dazugeben und mitbraten. Möhre und Paprika zugeben. Die Linsen zufügen und etwas anschwitzen. Mit Gemüsebrühe bedecken(so viel, dass alles gut bedeckt ist), die Tomaten zugeben und alles etwa 20-30 Minuten bei leiser Hitze köcheln. Am Ende die Kokosmilch einrühren und abschmecken. Zum Servieren die grünen Frühlingszwiebelringe über die Suppe streuen. Wer mag kann dazu auch hart gekochte Eier essen.

Kathi:

Schmeckt total lecker (fast noch besser aufgewärmt). Fladenbrot passt gut dazu.

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Schön bunt hier

Als es noch warm war kam mir eines Tages wieder die lettische kalte Rote Bete Suppe in den Sinn, die ich in Riga so gern und so oft zum Mittagessen gegessen hatte. Ich wusste, dass es schon die Grundlage (kefirs - angeblich nicht das Gleiche wie deutscher Kefir) hier nicht gibt und war so etwas zweifelhaft, ob das wohl klappen würde.

Die einzigen Rezepte, die ich finden konnte stammen von Chefkoch und sind von den Zutaten so, wie ich mich auch erinnern kann. Allerdings warnt hier schon die Verfasserin, dass sie normalerweise in Apfelsaft eingelegte roten Beten verwendet, die es wohl auch nur in Lettland oder Litauen gibt. Nunja, ich habe die restlichen Zutaten dann trotzdem eingekauft.

Dann wurde das Wetter schlecht. Mach ich die Suppe eben morgen. Tja - da hat es immer noch geregnet.. aber ich will meine Zutaten ja nicht wegschmeißen, daher also am denkbar ungünstigsten Tag der Woche: Eine pinke Sommersuppe mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Dill und roter Bete. Als Basis habe ich Kefir verwendet, andere nehmen Buttermilch oder verdünnten griechischen Joghurt (wäre jetzt wohl meine Wahl).

Überzeugt hat mich die Suppe leider nicht, ich kann nicht sagen wieso, aber in Riga war die viel besser! Vielleicht sinds die Zutaten, vielleicht das Wetter, bestimmt das Know-How. Ich glaube bis zur nächsten "auksta zupa" warte ich dann, bis ich mal wieder im Baltikum bin.
Auf der Mottoparty "pink" macht sie sich allerdings bestimmt ganz gut!

Auksta zupa - lettische kalte Rote Bete Suppe

Ja ist denn schon Herbst?

Nein, eigentlich nicht. Das sollte einen aber auf keinen Fall davon abhalten dieses wunderbare - leicht herbstliche - Risotto nachzukochen! Die Apfelsaison hat ja schon begonnen..

Das Rezept stammt von aus Jamie Olivers Buch "Besser Kochen mit Jamie", das ich zwar gerne durchblättere, aber noch wenig daraus gekocht habe. Sollte ich ändern - das Risotto war wirklich wirklich lecker!

Alles begann damit, dass wir noch etwas Gorgonzola vom Nachkochen von Petras Bohnenauflauf mit Hack und Gorgonzola übrig hatten. Was damit anstellen? Zum Beispiel zu einem Risotto mit Walnüssen, säuerlichen Äpfeln und frischem Majoran verarbeiten.
Gerade der Majoran mit seinem ziemlich intensiven Geschmack, gepaart mit etwas frischem Thymian bringt hier den Kick.

Jamie verwendet neben Gorgonzola noch Ziegenkäse und Parmesan - wir haben den Ziegenkäse weggelassen und nicht groß vermisst. Das Essen ist nicht besonders aufwändig und macht wirklich was her. Wird es bestimmt nochmal geben - im Herbst dann.

Apfel-Walnuss-Risotto mit Gorgonzola

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Walnuss-Risotto mit Gorgonzola
Kategorien:	Risotto, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Risottoreis
1			Zwiebel
			Butter
			Olivenöl
			Weißwein
			Gemüsebrühe
			Walnüsse
75	Gramm		Gorgonzola
			Parmesan
1 1/2	klein.		Säuerliche Äpfel (Elstar)
	Etwas		Zitronensaft
			Pfeffer
			Majoran
			Frischer Thymian

Quelle

nach Jamie Oliver - Besser kochen mit Jamie

	Erfasst *RK* 11.08.2008 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe kochen und heiß halten. Den Gorgonzola würfen, Parmesan reiben (etwa zwei Hand voll). Eine Hand voll Nüsse hacken und in einem Topf ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Frischen Majoran und Thymianblättchen abzupfen und hacken. Weißwein aufmachen - Vorbereitungen fertig!

Etwas Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln ganz langsam glasig schwitzen (etwa 10 Minuten). Den Reis zugeben und gut rühren, so dass alle Körner mit einer Fettschicht überzogen sind. Den Reis mit Weißwein ablöschen, rühren und warten bis der Reis allen Wein aufgesogen hat. Kellenweise die heiße Gemüsebrühe unterrühren, immer wieder warten, bis der Reis fast alles aufgesogen hat. Gegen Ende der Garzeit immer mal wieder den Reis probieren, er soll noch Biss haben.

Wenn der Reis gar ist, den Käse, die Apfelstücke, die Kräuter, etwas Butter und die Walnüsse unterrühren, Deckel drauf und etwa 1 Minute warten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken und servieren.

Kathi: Köstlich! Die säuerlichen Äpfel, die Walnüsse zusammen mit Majoran und frischem Thymian sind der Hit. Kräuter ruhig großzügig verwenden. 200 g Risottoreis sind für 2 Personen gut bemessen, da bleibt noch ein kleiner Rest übrig. Jamie Oliver hatte noch Ziegenkäse in seinem Risotto und etwas weniger Äpfel.

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