Sonntag, März 25, 2012

Einfacher Kartoffelsalat

Herr Kochfrosch wünschte sich schon seit Langem mal wieder Kartoffelsalat. Ich bin da recht eigen - es gibt eigentlich, streng genommen, nur einen einzigen Kartoffelsalat. Den schwäbischen mit Essig und Öl und Zwiebeln, den es bei uns zu Hause eben normalerweise gab. Inzwischen durfte ich auch schon einige andere Salate mit Kartoffeln probieren - auch wunderbar, aber eben nicht "Kartoffelsalat". (Dagegn laufe ich vor allen Salaten mit Mayo immer noch schreiend davon. Überhaupt nicht das Meine..)

Der traditionelle Schwabe wendet sich vermutlich mit Grauen ab, aber: Wir haben den Salat jetzt zum ersten Mal mit Gemüsebrühe statt mit Fleischbrühe gemacht und waren angetan - das geht durchaus auch!
Ich weiß auch gar nicht, wieso ich den so lange nicht mehr gemacht habe - der Salat ist eigentlich überhaupt nicht aufwändig, die Zutaten sind meist im Haus und wenn man von der 1 Stunde Durchziehzeit absieht ist er auch noch schnell gemacht. Ich glaub, der wird uns auf so manche Grillabende dieses Jahr begleiten..

Den ersten Abend gabs ihn als Begleitung zu gebratenem Zanderfilet, aber auch solo mit Kressebrot am nächsten Tag als kleines Mittagessen (draußen!!) schmeckt er vorzüglich.

Schwäbischer Kartoffelsalat



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schwäbischer Kartoffelsalat
Kategorien: Salat, Kartoffel, Schwaben
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1kgFestkochende ("Speckige") Kartoffeln
250mlKräftige Fleischbrühe (1/4 Würfel mit 250 ml
-- Wasser); nach Bedarf mehr
1Zwiebel; gewürfelt
4Essl.Essig; nach Bedarf mehr
Salz
Pfeffer
4-6Essl.Öl
Schnittlauch; nach Belieben

Quelle

Erfasst *RK* 05.07.2003 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen. Abgießen und noch heiß schälen.
Währenddessen die Fleischbrühe mit der Zwiebel und dem Essig aufkochen.
Die Kartoffeln in Rädchen schneiden und mit der heißen Zwiebelbrühe übergießen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer und evt. noch Essig abschmecken. Das Öl erst zum Schluss zugeben, alles nochmal vorsichtig vermengen.
Nach Belieben mit Schnittlauch bestreut servieren.
Kathi: Schmeckt auch mit Gemüsebrüher super!
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Und weils farblich so schön passt: Guckt mal - der Frühling ist da! Nicht nur in Parks, auch in der freien Natur recken sich die ersten Blüten..



Montag, März 19, 2012

Frühstücken im Frühling

Irgendwie ist es schon ziemlich lange her, dass hier auswärts gefrühstückt wurde. Das soll sich ändern! Wie praktisch, dass sich zwei Freunde angekündigt hatten, die gerne in Fürth einem speziellen Laden einen Besuch abstatten wollten. Das sollte man nicht mit leeren Mägen tun, also haben wir uns vorher zum Frühstücken verabredet. Ich hatte schon vorher ein bisschen geguckt, wo man so hingehen könnte, ehrlich gesagt war mir aber nichts direkt ins Auge gesprungen. Schließlich haben wir uns für das Stadtparkcafé entschieden, die Kritiker bemängelten vor allem das etwas langsame und manchmal überforderte Personal - wir brachten also Zeit mit.. (uns fiel aber eigentlich nichts negativ auf - es war halt sehr voll, ein bisschen Wartezeit muss man da einplanen, es war aber nicht übermäßig)



Das Café liegt wirklich sehr schön direkt im Fürther Stadtpark und da uns der Wettergott sehr wohl gesonnen war, konnten wir tatsächlich draußen sitzen und in der warmen Sonne das Frühstücksbüffet genießen.
Zwei Mal Buffetteller - einmal salzig, einmal süß. Das Buffet wurde immer wieder aufgefüllt und gen Mittag hin auch deftiger bestückt (Kloß mit Soß etc. - da waren wir aber wirklich schon satt..). Die Auswahl war nett und umfangreich, manchmal wars etwas chaotisch (z.B. kein Salz für die Eier aufzutreiben, keine Löffel in Sicht für den Joghurt, Butter wurde erst irgendwann wieder aufgefüllt..), aber wollen wir mal nicht so streng sein ;).





Preislich lag man hier bei 15,50 incl. Pott Kaffee oder Orangensaft. Im Vergleich zu den letzten Brunchs, die ich so hatte belegt das Cafe einen guten zweiten Platz (vor Mennas Timeout in Würzburg und hinter dem Frühstück im Wellnesshotel Helvetia in Lindau am Bodensee). Aber die Sonne, die Sonne..! Anschließend also ein kleiner Spaziergang durch den Park.







.. um anschließend das eigentliche Ziel zu erreichen: Kioski ist ein Laden, der auf finnische (und sonstige skandinavische) Musik spezialisiert ist (und auch selbst einige Labels betreibt) , nebenbei hat er auch noch ein bisschen Merchandise und verkauft hübsche handgemachte Kleinigkeiten von kleinen Labels und Künstlern.



Wir verließen mit zwei neuen Mumintassen für unsere Sammlung, Postkarten und zwei CDs das hübsche Geschäft. Schöner Sonntag!

Stadparkcafe
Engelhardtstr 20
90762 Fürth

Kioski
Nürnberger Str. 3
90762 Fürth

Samstag, März 17, 2012

Schnelle Feierabendküche: Couscous mit Mango, Paprika und Walnüssen

Als ich letztens mal wieder auf der Suche nach "geht ganz schnell, unkompliziert und enthält nicht schon wieder Nudeln" war, fiel mir ein Rezept in die Hände, dass ich laut meiner Erinnerung "vor kurzem" bei Juliane von schöner Tag noch gesehen hatte. "Vor kurzem" entpuppt sich als fast ein Jahr alt. Macht aber nichts - der Couscous mit Mango, Paprika und gerösteten Walnüssen ist immer noch eine Wucht.

Leicht abgeändert, da keine Harissa im Haus (dafür + Chiliflocken, Kreuzkümmel) und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.. mmmh. Fertig in ca. 15-20 Minuten und das Beste: Schmeckt am nächsten Tag in der Mittagspause immer noch!
(Und wenn ich nicht mal wieder zu spät dran wäre, wär das ein super Beitrag fürs Kochevent gewesen.. naja, ändert nichts am Geschmack!)

Selbst Herr Kochfrosch, der Obst in pikanten Gerichten sonst nicht allzuviel abgewinnen kann, war begeistert.
Meine Mango war allerdings auch nicht wirklich reif, sondern eher säuerlich - hat hier aber nicht so sehr gestört.

Der Couscous eignet sich sicher auch fürs nächste Picknick - der Frühling naht ja!


Couscous mit Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Walnüssen




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Couscous mit Mango, Paprika und Walnüssen
Kategorien: Couscous, Vegetarisch, Vegan, Schnell, Picknick
Menge: 2 Portionen

Zutaten

100GrammCouscous
150mlGemüsebrühe + 60ml Gemüsebrühe
1/2Mango
1/2Rote Paprika
1klein.Schalotte
1klein.Knoblauchzehe
1Essl.Rohrohrzucker
2Essl.Weißweinessig
1/2Teel.Harissa
Salz, Pfeffer
2Essl.Walnussöl
1Essl.Walnusskerne

Quelle

schoenertagnoch.blogspot.com
Erfasst *RK* 19.04.2011 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung


Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, abwaschen. In kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in feine Würfel schneiden.
Walnusskerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.
Couscous mit 150ml kochender Gemüsebrühe übergießen, quellen lassen. Derweil Rohrohrzucker in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, mit Weißweinessig und der restlichen Gemüsebrühe ablöschen. Hitze etwas reduzieren. Knoblauch, Schalotte und Paprikawürfel zugeben und Paprika bissfest garen. Harissa unterrühren.

Gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern. Mangowürfel untermischen. Angebratenes Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnussöl zugeben, alles gut miteinander vermischen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Walnusskernen bestreuen.
Eine Portion habe ich direkt warm als Abendessen gegessen, den Rest habe ich am nächsten Tag kalt als Couscous-Salat im Büro zu Mittag gegessen - auch sehr lecker!
Kathi: Statt Harissa ca. 1 TL Chiliflocken und etwas Kreuzkümmel verwendet, zusätzlich 2 frisch gehackte Frühlingszwiebeln zum Schluss unter den Couscous gemischt. Schmeckt sehr fein und ist schnell gemacht, schönes Mitnahmeessen, bestimmt auch zum Picknick gut.

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Freitag, März 09, 2012

Kochfrosch Küche

Steph fragt, wie unsere Küchen eigentlich so aussehen. Immerhin die Orte, an denen all die Leckereien entstehen, die wir hier so täglich (einige) oder eher wöchtentlich (eher ich ;) ) so präsentieren. Sowas finde ich immer sehr spannend, auch für mich selbst, es ist einfach eine Momentaufnahme. Und so habe ich mich letztes Wochenende, als ich den Aufruf las auch gleich aufgemacht - die Fotos sind also ungeschönt: nicht extra aufgeräumt (ich versuche allerdings, die Küche nicht im Chaos versinken zu lassen) und eher finster, das lag an dem eher sehr grauen Wetter draußen. Ein Nordfenster tut das Restliche dazu - eigentlich ist meine Küche aber kein dunkles Loch. Das sieht nur so aus.

Es gab sogar schonmal ein paar Fotos, das war, als wir frisch eingezogen waren und der Kochfrosch die 1qm-Wohnheimsküche hinter sich ließ.. ach Nostalgie (aber ja, ich freue mich immer noch über Platz und 4 Platten..)

Also - hereinspaziert!

Wir kamen beim Einzug in den Genuss einer Einbauküche, da unsere Mieter bei einem Kücheneinrichter arbeiten und zum noch größeren Glück war sie nicht pottehässlich. Ein paar Postkarten schaden trotzdem nie. Wir sind gerade zur Tür hereingekommen und haben uns leicht nach links gedreht (na so groß ist die Küche sowieso nicht..). Rechts sehen wir einen Sodastreamer (leider noch mit Plastikflaschen, aber ich bin kein Hygienefanatiker ;) ) und die alte Kenwood-Küchenmaschine meiner Oma, die aber immer noch nicht so richtig im Betrieb ist, daher wissen wir auch noch nicht so richtig, ob sie nur stinkt, weil sie so lange nicht mehr gelaufen ist, oder ob sie doch nicht mehr ganz so fit ist.. Rechts im Eck ist das Teeregal, davon gibts noch ein Close-Up. Neben dem Herd steht ein Behälter mit Kochlöffeln etc., ich hab das immer gern griffbereit. Auf der anderen Seite findet sich eine gebrauchte Senseo, die zur Zeit aber praktisch nie im Betrieb ist, wir sind eindeutig Teetrinker. Spülmaschine ist ebenfalls Fehlanzeige - das ist hier noch Handarbeit.



Blick vom Herd Richtung Wand/Tür (minimal rechts im Bild). Mit im Blick: Das herrlich tiefe Fensterbrett (zusätzliche Abstellfläche - juhe!), alte PC-Boxen und ein alter Discman (die Musikanlage in der Küche..), ein hübscher Druck, den mir Hr. Kochfrosch mal geschenk hat und theoretisch ein Frühstücksplatz - wir frühstücken aber meist im Wohn/Ess/Arbeitszimmer.





Und noch  mehr Fensterbrett. Wir stehen in der dunklen Jahreszeit auf heimelige Beleuchtung, daher das Lichterkettenwirrwarr. Dazu ein geliebter Mörser, der Sherry hat grad keinen Platz im nicht sehr geräumigen Kühlschrank, Toaster (Schrott!) sowie alte Apothekenflaschen (oh, noch so eine Vorliebe. Dies ist nicht der einzige Platz in der Wohnung. Leider weiß ich noch nicht so genau, was ich mit ihnen mache, aber ich konnte beim Ausräumen des alten Labores meine Finger nur bedingt bei mir behalten.). Außerdem mit dabei: Das Knorrli - nicht, dass wir besonders gerne Tütensuppe essen, aber das Museum im Walserdorf Bosco Gurin, woher der "Vater des Knorrlis" stammte war seinen Besuch absolut wert.



Und weiter zu einem wichtigen Eck: Wasserkocher und Tee, Tee, Tee. Die Mikrowelle war schon in der Küche und wird ab und an zum Auftauen oder Butter anschmelzen genutzt, zu mehr auch schon nicht.



Und weil gar nicht mal so viel Platz in der hübschen, einigermaßen aufgeräumten Küche ist, hier noch ein Blick in das "dunkle Geheimnis", oder auch.. das Ramscheck.
Draußen vor der Küchentür, ein kleiner Gang mit allerlei. Vom "Hoiberkamm" (Sammelgerät für Heidelbeeren) über den Kasten fränkisches Landbier, Soda-Patronen, Leergut, große Auflaufform, Weingläser, Kisten mit sagenumwobenen Inhalt, Koffer bis zum Staubsauger. So ist das, wenn man weder Keller noch Dachboden hat. Gehört nicht so richtig zur Küche, aber teilweise auch schon halb dazu ;).



So, ich glaub das wars. Echte Lieblingsgeräte habe ich nicht, ich stehe aber auf scharfe Messer, hübsche Schneidbretter aus Holz und meine zwei microplane-Reiben. Achja und auf meinen "fast le creuset"-Schmortopf aus dem schwedischen Möbelhaus. Aber davon brauchts ja nicht unbedingt ein Foto.

Das wars - und bis zum nächsten Mal!

Montag, März 05, 2012

Schneller bunter Salatteller: Möhre + Brokkoli + Avocado

Ich liebe frische Salatteller, die gerne etwas anderes als grünen Salat beinhalten dürfen über alles.
Geht schnell, schmeckt frisch, macht gute Laune. Vor allem bei dem ganzen Grau da draußen. Die heutige Kombination ist selbst ausgedacht, allerdings weiß ich schon, dass die Zutaten äußerst gut harmonieren. Brokkoli + Avocado gabs hier schon mal, Brokkoli + Möhre hier und Brokkoli + Zitrone geht sowieso immer. Weil mir die Zusammenstellung diesmal aber wirklich hervorragend geschmeckt hat, gibts noch ein Rezept dazu. Die Kombination aus lauwarmem Brokkoli, cremiger Avocado, knackigen Möhren, salzigen Nüssen und Zitrone ist der Knaller. Hier hatte sich noch etwas Feldsalat dazugeschmuggelt - muss aber nicht.
Dazu ist das Gericht in etwa 15-20 Minuten fertig. Was will man mehr?

Möhren-Brokkoli-Teller mit Avocado




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Möhren-Brokkoli-Teller mit Avocado
Kategorien: Salat, Vegan, Vegetarisch, Schnell
Menge: 1 Portion

Zutaten

150GrammBrokkoliröschen
1-2Möhren
1/2Avocado
1Essl.Sonnenblumenkerne
2Essl.Erdnüsse
2Essl.Olivenöl
2Essl.Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Quelle

Handgelenk
Erfasst *RK* 27.02.2012 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Möhre schälen und raspeln. Nüsse in einem Topf ohne Fett rösten. Die Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden, falls Fruchtfleisch hängen bleibt: rauskratzen und fürs Dressing verwenden. Zitronensaft mit Öl und ggf. Avocadofleisch verschlagen, etwas salzen und pfeffern (je nachdem, ob die Erdnüsse gesalzen sind oder nicht).

Brokkoliröschen in die Mitte des Tellers setzen, Avocadoscheiben darum verteilen, darüber Möhrenraspeln geben. Nüsse über alles streuen und mit Dressing beträufeln.
Kathi: Schmeckt super! Die verschiedenen Konsistenzen sowie warmer Brokkoli - kalter Rest sind klasse. Reste lassen sich als Möhren-Brokkoli-Salat am nächsten Tag mit in die Arbeit nehmen.
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Samstag, März 03, 2012

Schneller Sonntagsmuffin mit Mohn & Heidelbeere

Noch schneller als das letzte Essen wurden diese Muffins nachgebacken. Morgens in Engelchens Küche bestaunt, mittags gebacken, nachmittags gegessen. Allerdings erst zwei Wochen später gebloggt. Aber damit die leckeren Muffins nicht in der Versenkung verschwinden, hier noch eben das Rezept.

Der Mohn passt gut zu den Heidelbeeren, die Zutaten für die Muffins habe ich meist im Haus, wird gemerkt. Geht bestimmt auch mit Johannisbeeren, dann werden die Muffins noch etwas säuerlicher.

Mohn-Heidelbeermuffins





==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Mohn-Heidelbeermuffins
Kategorien: Muffins
Menge: 6 Stück

Zutaten

1Ei
60GrammButter
60GrammZucker
1/2Teel.Vanillezucker
120GrammMehl
1Teel.Backpulver
3-4Essl.Gemahlener Mohn
80mlMilch
75-100GrammBlaubeeren (je nachdem, wie fruchtig man es mag)

Quelle

engelchenskueche.blogspot.com
Erfasst *RK* 19.02.2012 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Zubereitung (15-20 Minuten plus 25 Minuten Backzeit)
Die Heidelbeeren waschen, und anschließend gut abtropfen lassen.
Butter mit einem Ei, 60 g Zucker und 1/2 TL Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und mit dem gemahlenen Mohn unter den Teig heben. Mit circa 80 ml Milch verrühren.

Anschließend noch die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf 6 Muffinförmchen verteilen. In die Mitte jedes Muffins wahlweise noch eine Heidelbeere geben, und sie mit ein klein wenig Zucker bestreuen. Das gibt eine wunderbar leicht karamellig-knusprige Oberfläche:
Bei 200°C circa 25 Minuten backen, und kurz auskühlen lassen, bevor man sie aus der Form nimmt - aber dann sind sie in laumarmem Zustand fast noch leckerer als kalt. ;)

Kathi: Nette Kombi, schnell gemacht.
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