Dienstag, März 31, 2009

Aus dem Ofen: Gemüsegratin

So, endlich mal wieder was aus der Küche! Geht ja nicht, dass nur noch von auswärts berichtet wird. Am Wochenende war ich mal wieder in Erlangen, Gelegenheit, mal wieder einen Auflauf zu machen (hier in Freiburg fehlt die Auflaufform. Davon abgesehen isst man an Gemüseaufläufen mit mehr als einer Sorte Gemüse alleine ewig!).

Ausgesucht hatte ich mir den Gemüseauflauf mit Zitrone aus dem Vegetarian Basics Kochbuch. Bei der Gemüseauswahl habe ich mich zielich an den Vorschlag gehalten: Fenchel, Möhre, Zucchini, Lauch, Kartoffeln, Champignons. Ein bisschen mehr Farbe hätte vielleicht nicht geschadet, auf die Pilze würde ich nicht verzichten wollen. Das Gemüse wird schichtweise noch mit einer Frühlingszwiebel-Knoblauch-Mischung bestreut, was das Ganze eine recht zwiebelige Angelegenheit werden lässt. Etwas weniger hiervon tuts auch.



Außerdem sollte man den Auflauf doch in einer Form mit mehr Fläche machen, und nicht so hoch stapeln wie wir, dann würde man mehr leckere Kruste (Mozzarella, Pinienkerne, Tomaten) bekommen! Ansonsten: leckere Sache, die Sauce kann man auch gut mit Brot auftunken.

Gemüsegratin mit Zitrone



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:Gemüsegratin mit Zitrone
Kategorien:Auflauf, Vegetarisch
Menge:4 Portionen

Zutaten

1,2kg Gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren,
-- Zucchini, Lauch, Fenchel und Pilze)
4 Knoblauchzehen
1Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Unbehandelte Zitrone
250Gramm Ganz frische Sahne
100Gramm Cocktailtomaten
2Essl. Pinienkerne
2Kugeln Mozzarella (250 g)
1Essl. Butter

Quelle

Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut - Vegetarian
Basics
Erfasst *RK* 31.03.2009 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Kartoffeln, Möhren und Zucchini auf der Rohkostreibe in feine Scheiben hobeln, Lauch in Ringe, Fenchel und Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Knoblauch mischen.

Schritt 3 Eine hitzebeständige Form lagenweise mit dem Gemüse füllen. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zwiebelmischung bestreuen.

Schritt 4 Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen. Zitronenschale und 2 EL Saft mit der Sahne verrühren und in die Form gießen - rundherum am Rand entlang. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Gemüse legen, Pinienkerne dazwischen streuen. Den Mozzarella würfeln und auf den Zutaten verteilen. Butter in Stücke schneiden und obenauf setzen.

Schritt 5 Gratin auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben (Umluft 160 Grad) und etwa 50 Minuten backen, bis alle Schichten weich sind und die Oberfläche schön braun ist. In der Form auf den Tisch stellen.

Kathi: Nur 1 Mozzarella verwendet, evtl. mehr Zitrone verwenden. Frühlingszwiebelmischung bzw. Lauch etwas reduzieren. In der runden hohen Auflaufform braucht der Auflauf etwas länger, damit die Kartoffeln durch sind (Gemüse nicht gehobelt).

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Freitag, März 20, 2009

Unterwegs: Frühstücken in Freiburg

Und weiter gehts mit der unterwegs-Reihe! Wir erinnern uns: Herr Kochfrosch war letztes Wochenende zu Besuch und so haben wir die Gelegenheit beim Schopf ergriffen und sind frühstücken gegangen. Ins Time-Out wollte ich diesmal nicht (jeden Sonntag reichhaltiges Frühstücksbüffet für 7,90 Euro incl. 1 Glas frisch gepresster O-Saft - preislich unschlagbar, qualitativ ganz ok und immer voll), hatte aber sonst auch wenig Ahnung. Also haben wir einfach mal irgendwas ausprobiert, an dem wir vorbei gekommen sind: Auf in die Mehlwaage.

Von außen siehts schonmal gemütlich aus, im Sommer kann man bestimmt auch schön draußen sitzen.


Innen dann viel altes dunkles Holzgebälk, auf den Tischen die ersten Osterglocken und um kurz nach 10 kriegt man hier auch noch ohne Reservierung einen 4er-Tisch.


Die Frühstückskarte ist nett, nicht riesig, aber schön. Wir entscheiden uns für Luxus pur - das Mehlwaagen-Frühstück für 2 (16,80 Euro, 2 frisch gepresste O-Saft oder Prosecco sind im Preis drin). Nach den Schweizer Preisen von gestern ist das hier sowieso alles ein Schnäppchen.


Das Frühstück kommt auf einem großen Holzbrett und schmeckt gut. Einziges Manko vielleicht: Ich krieg meine Marmelade lieber in Glasschälchen (Müllvermeidung und so ;) ). Immerhin kann man so nicht verwendete Plastikdöschen nochmal verwenden. Der große Milchkaffee für 2 Euro ist absolut bezahlbar - es lässt sich also aushalten!

(Wer nach 10.30 sein Frühstück bestellt muss auch etwas aushalten - es dauert dann ziemlich, bis man sein Essen kriegt, wir hatten Glück und mussten nicht ganz so geduldig sein..)

Tagsüber/Abends bietet das Café außerdem noch eine schöne Auswahl an Flammkuchen, die ganz lecker ausgesehen haben - vielleicht probier ich die auch noch - ein andermal.

Mehlwaage Café Restaurant Bar
Metzgerau 4
79098 Freiburg
Tel. 0761 - 2967148

Sonntag, März 15, 2009

Unterwegs in: Basel

Herr Kochfrosch war zu Besuch, es regnet nicht, also haben wir noch ein paar Menschlein aufgelesen und uns zu einem Ausflug ins nahe Basel aufgemacht. Mein einziger Besuch bisher war zur Museumsnacht, dementsprechend hatte ich noch nicht allzuviel von Basel by day zu Gesicht bekommen.

Wir sind dann auch einfach drauf losgelaufen, durch alte Gassen, an bunten Häusern vorbei, haben die vielen netten Namen der Häuser bewundert, haben durch Zufall einen netten Flohmarkt gefunden (Petersplatz?), wo ich mich mit einem wunderbaren Zahnrad Konvolut sowie alten Ziffernblättern (Schnäppchen! *g*) eingedeckt habe, sind alten Konfettispuren gefolgt und haben den nahenden Frühling in der Luft geschnuppert.





Eine kleine Pause legen wir im "Café Roter Engel" ein - auf dem wunderschönen Andreasplatz, ein Innenhof, ganz in der Nähe der lärmenden Verkaufsmeile und doch ruhig gelegen, ein Nepalese trommelt eifrig, es wird Schach gespielt und viel Kaffee getrunken. Das Café mit Selbstbedienung ist nett, studentisch-alternativ und die Preise sind für Schweizer Niveau wohl an der unteren Grenze (0,2 l Ueli Bier - 4,40 sFr; Tagessuppe - ca. 10 sFr; Knobibaguette mit Salat - 13 sFr) - der Deutsche kratzt sein Geld zusammen, genießt und denkt nicht nach. Man ist ja nicht oft hier ;). Es gibt eine Suppe, Knobi-Baguette oder Gemüsewähe mit Salat für den, der möchte, der Rest trinkt Bier ;).



Ein bisschen Cachen waren wir auch noch - da wir aber immer mal wieder an kleinen Läden Halt machen, sowie die verdiente Cacherpause samt Cacherkuchen (der kösteliche Marmorkuchen von Deichrunner) am Münster etwas länger ausfällt, werden wir nicht ganz fertig und müssen uns unverrichteter Dinge wieder auf den Heimweg machen. Egal - noch ein Grund mehr, einmal wieder zu kommen..



Café Roter Engel
Andreasplatz 15
4051 Basel
Tel: 061 261 20 07

Montag, März 02, 2009

dort wo du gehst, blüht Rosmarin*

Ich bin wieder da - nachdem ich mir zwei Wochen lang Recht und BWL für Pharmazeuten in der schönen Stadt Regensburg anhören durfte, bin ich seit gestern wieder im weniger verschneiten, dafür regnerischen Südwestdeutschland gelandet. Und muss gleich noch ein nachgekochtes Essen nachreichen.

Vor Regensburg gabs einen Abstecher in Erlangen und Herr Kochfrosch hatte sich schon ein Rezept ausgesucht: Gebratene Rosmarinpolenta, gesehen bei Man kanns Essen. Super Idee - ich liebe Polenta, esse sie aber viel zu selten. Also Polenta gekocht (für mich kanns ruhig noch mehr nach Rosmarin schmecken, außerdem habe ich noch einiges an Parmesan untergerührt), auf ein geöltes Blech gestrichen, kalt in Stücke geschnitten und dann in der Pfanne gebraten - hat super geklappt, nur ein paar sind mir zerfallen.

Dazu gabs bei uns Ofengemüse in Weißwein-Olivenölsauce - lecker und immer wieder gut!

Rosmarin-Polentaschnitten mit Ofengemüse



*Faun - Rosmarin