Rigatoni mit Kürbis-Bolognese

Mal wieder ein Essen aus der Kategorie "Schönes Alltagsessen" - und Pasta geht ja schließlich immer (und gabs hier in letzter Zeit doch etwas selten). Das Rezept für die vegetarische Kürbis-Bolognese stammt aus der aktuellen Essen&Trinken - und da aus der Reihe 1 Woche, 7 Rezepte (oder so ähnlich, ich habe mir das Rezept nur bei meinen Eltern kurz notiert). Ganz so schnell wie angegeben (in 30 Minuten fertig) ist man nur, wenn man ein sehr flotter Kürbisschneider ist, aber etwa 45 Minuten halte ich für realistisch. Außerdem lässt sich die Sauce wunderbar vorbereiten, das passt bei mir oft ganz gut in den Arbeitsalltag.


Struktur und Konsistenz geben kleingehackter Kürbis und braune Champignons - Köchelzeit und Kräuter geben zusätzlich Tiefe. Schön dazu: die Gremolata aus geröstetem Kürbiskern, Petersilie, Parmesan und Zitronenschale - gibt zusätzlich Crunch und Würze. Ein richtig schönes Alltagsessen, dass ins Herbst-Basisrepertoire aufgenommen wird.

Kürbis-Bolognese

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Kürbis-Bolognese
Kategorien:	Pasta, Vegetarisch, Herbst
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2			Zwiebeln
350-400	Gramm		Hokkaido-Kürbis; ca.
300	Gramm		Braune Champignons
1			Rote Chilischote, getrocknet
1	Zweig		Rosmarin
1			Lorbeerblatt
			Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
400	Gramm		Stückige Tomaten (Dose)
400	Gramm		Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
H			GREMOLATA
50	Gramm		Parmesan
40	Gramm		Geröstete Kürbiskerne
5-10	Stiele		Petersilie
1/2			Zitrone: abgeriebene Schale

Quelle

etwas abgewandelt nach essen&trinken 11/2017

	Erfasst *RK* 08.11.2017 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Zwiebeln, Kürbis und Champignons putzen und klein würfeln, bzw. hacken. In einem schweren Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbis und Pilze dazugeben, Rosmarinzweig und eingeschnittenes Lorbeerblatt (falls frisch, sonst das getrocknete) dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Chilischote darüberbröseln. Die Tomaten zugeben, die Dose ca. halb mit Wasser füllen und dazugeben. Bolognese offen bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einkochen (K: Bis hierher lässt sich das auch hervorragend vorbereiten).

Inzwischen Nudelwasser aufsetzen und Pasta kochen. Am Ende nochmal ca. 100 ml Kochwasser zur Bolognese geben, um die Konsistenz anzupassen.
Für die Gremolata Parmesan grob reiben, mit der Zitronenschale, der gehackten Petersilie und den grob gehackten Kürbiskernen vermischen zu den Nudeln servieren.

K: Rezept ursprünglich für 2-3 Personen, mit den Mengen oben hat das für uns gut für 4 gereicht. Die kleingehackten Pilze geben eine schöne Textur, die Gremolata zusätzlich Crunch und Würze. Ohne Parmesan natürlich auch für Veganer super geeignet. Lässt sich hervorragend am Vortag schon kochen, Gremolata und Pasta habe ich dann frisch gemacht. Schönes, einfaches Alltagsherbstessen.
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Möhren-Senf-Ragout

Schon wieder Möhren.. aber da müsst ihr durch, Reste wollen verwertet werden.

Nach einem schönen, heißen Wochenende mit sehr lieben Menschen und einem ganz besonderen Restaurantbesuch im Essigbrätlein (Bericht vermutlich morgen hier; ich musste genießen und hab keinerlei Bilder gemacht) gehts hier jetzt küchenmäßig eher mit Hausmannskost weiter:

Möhren-Senf-Ragout ist nicht die Neuerfindung der Saison, bekommt durch knackige Linsen, viel frischem Estragon und süßlich-sauren Apfelstückchen aber durchaus einen moderneren Anstrich. Dazu ein geradeso hartgekochtes Ei und Kartoffelstampf, der mir in Mangel an Rapsöl mit Haselnussöl aromatisiert wurde - auch sehr fein!

Ich glaub, das wandert dann mal genau so auf die Favouritenliste!
Hier wirds jetzt erstmal wieder etwas ruhiger, nächste Woche sehe ich nämlich zum ersten Mal die neue Küche bzw. die neue Heimstatt von Herrn & Frau Kochfrosch. Der echte Umzug kommt dann aber erst Anfang September, dazwischen liegen noch ein paar Arbeitstage und viele zu packende Kisten.. Motivation!

Möhren-Senf-Ragout

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren-Senf-Ragout
Kategorien:	Vegetarisch, Ei, Möhre
Menge:	4 Portionen

Zutaten

70	Gramm		Grüne Linsen (K: Pardina-Linsen)
900	Gramm		Bundmöhren
800	Gramm		Fest kochende Kartoffeln
			Salz
60	Gramm		Schalotten
1			Säuerlicher Apfel (K: Braeburn)
1	Essl.		Zitronensaft
20	Gramm		Butter
1	Essl.		Rohrzucker (K normaler Zucker)
1/2	Teel.		Kurkumapulver
150	ml		Weißwein
350	ml		Gemüsefond
200	ml		Schlagsahne
2	Teel.		Speisestärke
2	Teel.		Getrockneter Estragon (K: weggelassen)
3	Essl.		Dijon-Senf
			Pfeffer
4			Eier (Kl. M)
4	Essl.		Kaltgepresstes Rapsöl (K: Haselnussöl)
6	Stiele		Frischer Estragon (K: verdoppelt)

Quelle

Essen & Trinken 06/2014

	Erfasst *RK* 21.07.2014 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1. Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Möhren schälen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten gar kochen. Schalotten in feine Würfel schneiden. Apfel längs vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.

2. Inzwischen Butter in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rohrzucker und Kurkuma zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Fond und Sahne auffüllen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit dem Schneidstab fein mixen. Stärke mit 5 El kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Möhren und getrockneten Estragon zugeben und zugedeckt 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Senf und Linsen vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt warm stellen.

3. Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, Rapsöl zugeben und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Estragonblätter abzupfen. Kartoffelstampf mit Möhren-Senf-Ragout, Eiern und Apfelstückchen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Estragon garnieren und servieren.
Zeit 20 min plus Garzeit 40 Minuten

K: Sehr feine Aromen - Estragon, süßlichsaurer Apfel zu dem cremigen Ragout passt gut! Hatte keinen getrockneten Estragon (--> mehr frischen) und kein Rapsöl --> stattdessen den Kartoffelstampf mit Haselnussöl gemacht, sehr lecker!
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Futter: Linsen-Gemüse-Salat mit Kürbiskernöl

Wird Zeit, dass es hier mal wieder was zu Futtern gibt. Wird vermutlich zwar nur ein kurzes Zwischenspiel (es stehen ein paar Veränderungen ins Haus..), aber ich kann euch ja trotzdem teilhaben lassen, was hier so auf den Tisch kommt. Nicht besonders originell, aber immer wieder gern im Hause Kochfrosch gegessen: Linsensalat. Diesmal in einer Variante mit fein gewürfeltem Wurzelgemüse (der Staudensellerie musste weg, eigentlich der Anlasse für diesen  Salat) und herbaromatischem Kürbiskernöl.


Den eigentlich vorgesehenen Speck habe ich durch diese weicheren getrockneten Tomaten ersetzt, die geben auch Salz und Würze ab. Dafür gabs noch die letzten Restchen Parmaschinken in zerupfter Form als kleines Topping. Frische Petersilie gabs nicht, daher haben wir Kresse genommen - gibt dem sonst nicht sonderlich frühlingshaften Salat einen frühlingshaften Anstrich, wobei ich geschmacklich vermutlich Petersilie vorziehen würde.

Egal, uns hats gut geschmeckt. Schön als Vorspeise oder kleines lauwarmes Abendessen.
Anmerkung: Schmeckt durchgezogen noch viel besser - getestet als Mittagessen in der Lunchbox am nächsten Tag. Lässt sich also auch sehr gut vorbereiten, ggf. auch nochmal leicht anwärmen, ist aber nicht nötig.

Linsen-Gemüse-Salat mit Kürbiskernöl

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linsen-Gemüse-Salat mit Kürbiskernöl
Kategorien:	Vorspeise, Gemüse, Linsen, Salat, vegetarisch
Menge:	4 bis 6 Pers.

Zutaten

150	Gramm		Le-Puy-Linsen (K: Belugalinsen)
50	Gramm		Möhren; in winzigen
			Würfelchen
50	Gramm		Sellerie; in winzigen
			Würfelchen
50	Gramm		Lauch, Weißes und
			Hellgrünes; in winzigen
			Würfelchen
2			Schalotten; in winzigen
			Würfelchen
75	Gramm		Bacon; in feinen Streifchen (K: weggelassen)
1	Essl.		Butter
			Salz
			Pfeffer
2	Essl.		Balsamico-Essig; bis 1/2
			Mehr (K+ 1 EL Rotweinessig)
1	Essl.		Kürbiskernöl
10			Cocktailtomaten
			Petersilie; gehackt (K: Kresse)

Quelle

	Menü des Monats
	GBV Geiersthal
	November 2001
	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

In einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Sellerie- und Möhrenwürfelchen hineingeben, 1 Minuten garen, dann die Lauchwürfelchen dazugeben und weitere 30 Sekunden kochen, alles durch ein Sieb geben, kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. 8 Viertel fein würfeln.

Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in leicht gesalzenem Wasser in etwa 20-30 Minuten bissfest garen. Auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Den Speck mit der Butter in einer Pfanne knusprig braun auslassen, dann die Zwiebeln und Gemüsewürfelchen dazugeben und kurz durchschwenken.
Den Pfanneninhalt mit den warmen Linsen vermischen, Essig und Öl dazugeben, abschmecken.
Den Linsensalat auf Teller verteilen, die Tomatenwürfelchen auf den Salat geben, die übrigen Viertel drumherum dekorieren, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

K: Bacon durch softgetrocknete Tomaten ersetzt. Den lauwarmen Salat mit Kresse und ein paar Restchen Parmaschinken serviert - passt gut zusammen. Die Menge bezieht sich auf den Salat als Vorspeise.
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Schnelle Feiertabendküche: Tarte mit Fenchel und Ziegenkäse

Ich meld mich auch mal wieder. Zwischen Arbeitssamstagen, dem Nachkochen von Frühlingsfavouriten und Ausflügen zu lieben Menschen bleibt gar nicht so viel Zeit, um Neues auszuprobieren.

Das Rezept für diese Blätterteigtarte mit Fenchel, Paprika, Apfel und Ziegenkäse fiel mir beim Umheften vom losen Blättern in einen Ordner in die Hände - ich hatte es mir mal aus einer Essen & Trinken bei meiner Mutter kopiert und dann verschwand es für zwei Jahre unter meinem Blätterstapel..

Schade eigentlich, das Ergebnis hat uns nämlich gut geschmeckt. Honigziegenkäse und Apfel bringt Süße, der in Zitronensaft und Olivenöl marinierte Fenchel ist noch leicht knackig, der Blätterteig knusprig. Feine Sache und das ganze geht relativ fix - perfekt für ein schnelles Abendessen, wenn man den Tag über bessere Dinge zu tun hatte, als in der Küche zus stehen.


Ich habe eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal verwendet, statt der im Rezept angegebenen TK-Platten, daher war meine Fläche etwas kleiner und der Belag fast etwas viel. Mit etwas weniger sollte es noch etwas knuspriger werden, mein Fenchel war teilweise noch recht knackig (was jetzt auch nicht so störte).

Blätterteigtarte mit Fenchel und Ziegenkäse

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blätterteigtarte mit Fenchel und Ziegenkäse
Kategorien:	Vegetarisch, Schnell, Fenchel, Tarte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4			TK-Blätterteigplatten (K: 1 Rolle Blätterteig)
2	Zweige		Rosmarin
1			Rote Paprikaschote
250	Gramm		Ziegenkäserolle (K: Ziegenfrischäse mit Honig)
450	Gramm		Fenchelknolle
3	Essl.		Olivenöl
3	Essl.		Zitronensaft
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
1			Apfel
			Mehl
4	Essl.		Flüssiger Honig (K: weggelassen, da schon Honig
			-- im Ziegenkäse)

Quelle

Essen & Trinken 03/2010

	Erfasst *RK* 13.05.2013 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1. Blätterteig auftauen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Ziegenkäse in Stücke zupfen.

2. Fenchel putzen und das Fenchelgrün zur Seite legen. Fenchelknolle in hauchdünne Scheiben hobeln. Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fenchelscheiben und Paprikawürfel darin 5 Minuten marinieren. Apfel halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.

3. Blätterteigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche auf je ca. 15 x 20 cm ausrollen. Fenchel und Paprika im Sieb abtropfen lassen und mit den Apfelscheiben auf den Blätterteigplatten verteilen. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Rosmarin und Ziegenkäse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.

O-Titel: Fenchtel-Pizza

Kathi: Für die 1 Rolle Blätterteig war der Belag etwas zu viel, ging aber grad noch. Menge reicht so gut für 3.
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Grüne Sosse vs. Grauen Brei

Ich lass mich jetzt nicht über das derzeitige Wetter aus, das machen andere gerade schon zur Genüge.

Fakt ist allerdings: Als ich letztens auf dem Markt diese voluminösen nett bedruckten Kräuterpakete erblickte, musste ich zuschlagen. Ich habe schon von Frankfurter Grüner Sosse gehört, gelesen - aber noch nie eine gegessen. Das sollte sich ändern.


Als ich das Päckchen dann entrollte war ich allerdings etwas enttäuscht - zum einen hingen die Kräuter alle schon etwas welk in den Seilen, zum anderen bestand die Mischung etwa zu 80% aus krauser Petersilie. Nicht meine Lieblingspetersilie. Gerade mal ein Borretschblatt ließ sich finden.
Ich glaub da pfeif ich das nächste Mal auf Originalität und mach mir mein eigenes Kräutersößlein - das dürfte dann mindestens genauso aromatisch schmecken.

Die fein gehackten Kräuter wanderten in eine Mischung aus selbstgemachter Mayo (ja, die mit dem Zauberstab ;) ) und Schmand, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Zitronensaft. Dazu hartgekochte Eier und Pellkartoffeln.
Nicht schlecht, aber auch noch nicht der Bringer. Der Frühling liegt ja noch vor uns - noch etwas Zeit zu Üben.


Wir verabschieden uns übers Wochenende zu Freunden in die Schweiz, daher wünsche ich hier schonmal ein frohes Osterfest. Machts euch gemütlich und sucht ein paar Eier im Schnee!

Sauer macht lustig: Zitronenfenchel

Na? Auch so langsam genug vom Winter? Letzte Woche gabs ja schon etwas Sonne für die Seele, ich hätte hier noch etwas Sonne für den Bauch. Die aktuelle Schrot & Korn liefert farbenfrohe, zitronige Rezepte. Beim Durchblättern fiel mir besonders der geschmorte Zitronenfenchel ins Auge: Fenchel, Oliven, Kapern - alles Zutaten, die wir sehr gerne mögen (und viele vermutlich gar nicht, ein echtes "Hier scheiden sich die Geister"-Rezept).


Die Gemüsepfanne ist recht schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Größere Änderungen habe ich nicht vorgenommen - ich habe zum Ablöschen lediglich Sherry/Gemüsebrühe statt Wasser verwendet.
Ein buntes, sehr zitronig-würziges Essen für Fenchelliebhaber.

Geschmorter Zitronenfenchel

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geschmorter Zitronenfenchel
Kategorien:	Vegan, Vegetarisch, Fenchel, Kartoffel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

12	klein.		Festkochende Kartoffeln
			Meersalz
4			Fenchelknollen
2			Unbehandelte Zitronen
2			Knoblauchzehen
	Einige		Rucolablättchen
3	Essl.		Olivenöl
1	Essl.		Fenchelsamen
1			Lorbeerblatt
			Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
2-3	Essl.		Schwarze Oliven in Öl (K: Kalamata Oliven)
2	Essl.		Kapern
1	Essl.		Ahornsirup
50	ml		Sherry (K)
150	ml		Gemüsebrühe (K)

Quelle

Schrot und Korn 03/2013

	Erfasst *RK* 11.03.2013 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser knapp bedecken. 1 EL Meersalz zufügen. Kartoffeln weich kochen. Dann pellen.

Unteres Ende der Fenchelknollen 1 cm breit, äußere Blätter und grüne Stiele entfernen. Fenchel der Länge nach achteln. Zitronen der Länge nach halbieren und quer in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch leicht andrücken. Rucolastiele etwas kürzen.

Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Fenchel darin anbraten. Kartoffeln, Fenchelsamen und Knoblauch zufügen. Eine Minute anschwitzen. Mit 200 ml Wasser (K: etwas Sherry, dann Brühe dazugegeben) ablöschen. Lorbeer und Zitronenspalten zufügen. Mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Fenchel unter gelegentlichem Schwenken garen. Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.

Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, das Gemüse noch kurz unter häufigem Wenden braten. Dann Rucola, Oliven und Kapern untermischen. Mit 1 EL Ahornsirup, evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.

Kathi: Sehr zitroniges, buntes Essen. Hübsch anzusehen. Fenchel mit Sherry abgelöscht, anschließend mit Brühe aufgegossen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
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Nachgekocht: Paules Couscoussalat

Wer den Blog etwas genauer liest, der weiß: Couscous geht im Hause Kochfrosch immer. Daher wurde auch Paules ultimativer Couscoussalat schnell nachgemacht - wenn der schon so betitelt wird.. allerdings blieb scheinbar nie etwas übrig, um ein Foto davon zu machen. Daher also jetzt - der Salat schmeckt nicht nur im Sommer gut, er macht sich auch hervorragend als Mitbringsel für ein Buffet.

Das Besondere am Salat ist, dass der Couscous bereits am Vortag mit getrockneten Tomaten, Gewürzen und etwas kaltem Wasser angesetzt wird, so zieht er richtig schön durch - man muss keine Angst haben, dass er nach "nix" schmeckt. Kurz vor dem Mitbringen dann einfach noch frische Petersilie und Rucola daruntermischen - fertig.

Perfekt zum: Grillen, Picknicken, fürs 1001-Nacht-Silvesterbuffet, die Mittagspause, das Brunchbuffet...

Paules ultimativer Couscoussalat

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Paules ultimativer Couscous-Salat
Kategorien:	Vegetarisch, Vegan, Salat, Couscous
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	Becher		Couscous
1	Becher		Sehr kaltes Wasser
1-2	Teel.		Gekörnte Brühe
			Frisch gemahlener Pfeffer
1	Teel.		Paprikapulver
1	Teel.		Geräuchertes Paprikapulver (oder Pimente
			-- d'Espelette)
			Gemahlenes Chilipulver nach Belieben
2	Teel.		Getrocknete Minze
1/2	Teel.		Gemahlener Kreuzkümmel
8-10			Getrocknete Tomaten
1-2	Essl.		Gutes Sonnenblumenöl
1			Zitrone; den Saft
1	Dose		(ca. 400 g) Kichererbsen
1	klein.		Bund Petersilie
100	Gramm		Rucola
3	Essl.		Sonnenblumenkerne, in einer Pfanne ohne Fett
			-- geröstet

Quelle

	http://www.paules.lu/2010/06/%E2%80%A2-der-ultimative-
	couscous-salat/

	Erfasst *RK* 19.06.2010 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit dem Couscous und den Gewürzen in einer grossen Schüssel vermischen. Zitronensaft, Öl und Wasser hinzugeben, verrühren und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die abgetropften Kichererbsen unterrühren. Den Salat mindestens 4-5 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren, die Petersilie grob hacken und den Rucola ebenfalls ein-, zweimal mit einem grossen Messer durchhacken. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen zum Salat geben und unterrühren. Wenn nötig noch einmal abschmecken und geniessen.

Kathi: Schmeckt sehr aromatisch und hält sich gut, super Partysalat!
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Einfach. Reste.

Wieder mal die Rubrik: So einfach, so gut.

1. Kartoffeln vom Vortag im Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank nehmen. In Scheiben schneiden.

2. Romanesco bewundern. Anschließend in Röschen teilen und blanchieren.




3. Fett in der Pfanne heiß werden lassen. Kartoffeln braten. Ein Loblied auf die schmiedeeiserne Pfanne singen.

4. Übrig gebliebene Petersilienmöhren vom Vortag mitbraten. Romanesco dazu.

5. Ganz zum Schluss: Feta drüber bröckeln. Köstlich.




Allerdings wieder nichts für Saucen-Liebhaber ;).

Alle-Tage-Essen: Frühlingseintopf mit Rosinen und Ei

Inzwischen gibt es ja schon wieder allerlei Köstlichkeiten auf den Märkten, vor ein paar Wochen war die Auswahl noch etwas beschränkter. Da kam dieser einfache Eintopf aus dem neu erstandenen Veggie-Kochbuch ganz recht: Lauch, Möhren, Frühlingszwiebeln, dazu Kartoffeln und Mais aus der Dose. Als "exotische" Zutat wandern Rosinen mit in den Topf, die passen auch wirklich ganz gut.

Insgesamt ein schnell gemachter, einfacher Eintopf, der uns gut geschmeckt hat, daher hier der "nicht-vergessen-Post".
(Das Rezept sah eigentlich noch die Zugabe von gemahlenem Zitronengras vor, das war aber gerade nicht zur Hand. Zitronensaft tuts auch).

Sahniger Möhreneintopf mit Rosinen und Ei

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sahniger Möhreneintopf mit Ei und Rosinen
Kategorien:	Eintopf, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm		Kartoffeln
600	Gramm		Möhren
2	Bund		Frühlingszwiebeln
1			Knoblauchzehe
20	Gramm		Butter
			Salz
			Pfeffer, frisch gemahlen
	Etwas		Zitronensaft
125	ml		Gemüsebrühe
125	Gramm		Sahne
50	Gramm		Rosinen
1	Dose		Maiskörner
1	Essl.		Sesam
2			Eier

Quelle

Dagmar v. Cramm - Kochvergnügen vegetarisch

	Erfasst *RK* 02.05.2010 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und in nicht zu feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 2cm lange, schräge Abschnitte teilen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren in der Butter andünsten. Nach etwa 7 Minuten Zwiebeln dazugeben, Salz und Pfeffer, Knoblauch, dann Gemüsebrühe und Sahne unterziehen. Eintopf in etwa 15 Minuten garen. Rosinen und Mais hinzufügen und heiß werden lassen. Inzwischen die Eier etwa 7 Min. kochen lassen, abschrecken und pellen. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit halbierten Eiern und Sesam bestreut servieren.

K: Noch etwas Lauch mitverarbeitet. Die Rosinen sind eine nette Idee. Schnelle Alltagsküche.
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