Mittwoch, Mai 20, 2015

Balkongärtnern im Mai

Huch, schon wieder ein Monat rum - wird doch mal Zeit, um einen Blick auf den Balkon zu werfen. Seit April hat sich doch schon wieder einiges getan, wenn ich mir die Bilder so angucke. Man könnte auch sagen: es grünt ziemlich ;).

Blick nach draußen, auch der Baum vor unserem Balkon ist jetzt wieder grün.


Vergangenes Wochenende habe ich nochmal ein bisschen nachgekauft: V.a. Hardware: Töpfe und Untersetzer, dazu ein Blümchen für den Hängetopf (praktisch da integrierter Wasserspeicher, ich wollte keine Ampel, wo alles auf den Balkon tropft), für den muss ich aber erst noch ein Loch für den Haken ins Holz bohren. Außerdem eine Rodochiton - eine kletternde, zart und wohl dauerhaft blühende Kletterpflanze, die darf sich später um den Balken ranken (links unten in dem Topf mit Kletterhilfe). Angeblich kann man sie sogar drinnen überwintern.. wir werdens sehen. Herr Kochfrosch favourisiert zwar stark alles essbare, aber ein, zwei Blümchen wurden mir dann doch gestattet ;).

Im Kasten explodiert Majoran (was zum Geier mach ich mit so viel Majoran?), dem Rucola gehts gut und der überwinterte Rosmarin rappelt sich so langsam auch wieder auf. Die Tomate hat deutlich zugelegt.


Erntebereit: Basilikum und Erbsensprossen, hübsch: Balkonblümchen (das müsste eine Calibrachoaart sein. Läuft auch unter gefüllte Minipetunie oder Zauberglöckchen).


Auf der anderen Seite auf dem Kräuterregal: Weiße Fliegen haben leider Petersilie, Walderdbeere und auch Minze ziemlich zugesetzt. Petersilie ist allerdings sowieso bald abgeerntet und muss ersetzt werden. Der Estragon kümmert auch etwas - in dem Eck ist es leider einfach zu dunkel und vermutlich zu windgeschützt.


Dafür wächst Hemmingway-Minze fleißig nach oben, Erdbeere Nr. 2 ist kerngesund und auch die Zucchinis haben sich sehr gut erholt. Ich hatte beide Pflanzen getrennt und die eine von beiden auch nochmal in einen kleineren Topf gesetzt. Erst am Sonntag habe ich diese Pflanze dann auch wieder in ein größeres Gefäß gesetzt. Optisch ist kaum ein Unterschied zwischen den beiden auszumachen.

Neu eingezogen: Thai-Basilikum. Brauche ich zur Zeit sehr häufig in der Küche, daher war ich sehr froh, ganz unverhofft im Hofladen nebenan ein Pflänzchen zu finden - das hätt ich dort jetzt nicht erwartet. Als Kraut bekomme ich das nichtmal im Super-Duper-Edel-Hieber ;).



Der Lorbeer ist sagenhafte 10 cm gewachsen und hat zig neue Blätter. Wenn das so weitergeht, hab ich bald einen Lorbeerbaum auf dem Balkon!


Die letzten Monat grade mal keimende "essbare Blütenmischung" sieht inzwischen aus wie eine wilde Frühlignswiese mit viel Klee. Es bleibt spannend.


Die Tomate guckt längst über die Balkonbrüstung hinaus, die ersten Blüten sind offen und zwei, drei Mini-San Marzano Tomaten habes ganz eilig ;).


Die Läuse sind nicht komplett verschwunden, aber durch die Spüli-Sprühattacken meinerseits deutlich dezimiert, seit drei Tagen blüht der Salbei auch wunderschön.


Und nochmal der Rodochiton, sind die Blüten nicht hübsch? Eine echte Elfenpflanze.. (dabei aber wohl ziemlich Düngergierig)


Ansonsten:
Der Dill hat einen Sturm kaum überlebt und kränkelt nun unmotiviert herum. Koriander ist ziemlich geschossen und blüht demnächst, da werde ich mir wohl nochmal einen holen - das sind halt Verbrauchskräuter.
Der Rosmarin hat ziemlich zugelegt, die Triebe sind aber noch recht spillerig.
Bei Herrn Kochfroch wurde in der Firma Zitronenmelisse und Zitronenbasilikum in winzig verschenkt, beide Pflanzen sind schon ganz gut angewachsen, mal gucken, was draus wird.

Auf die Gurke/Paprika/Chili verzichte ich dann dieses Jahr wohl doch.. ich hab da einfach ein "kleines" Platzproblem.. aber wir fühlen uns auf dem Balkon sehr wohl und genießen das Leben "draußen" sehr. Unsere kleine grüne Oase!

Montag, Mai 18, 2015

Kräuter-Erdnuss-Nudelsalat

Die Sommersalatsaison hat gerade erst begonnen - oh wie ich sie liebe. Wer Lust auf ein bisschen Abwechslung hat, für den ist das hier vielleicht etwas: Nudelsalat asiatisch inspiriert - mit ganz viel frischen Kräutern, knackigen Erdnüssen und grünem Gemüse.


Das Rezepts stammt mal wieder aus Täglich vegetarisch (jaja, wird langweilig - aber ich hatte das Buch grad in der Hand..), angepasst habe ich lediglich die Dressingmenge (mehr) und die Personenanzahl (weniger).

Der Salat schmeckt durch die Kräuter und das Limettendressing wunderbar frisch, Erdnüsse und Gurke sind knackig - die Kombi hat uns wirklich gut gefallen. Ich habe Soba (Buchweizen) Nudeln verwendet - es eignen sich aber natürlich auch feine Eiernudeln oder Reisnudeln. An den Kräutern sollte man nicht sparen, sie machen den Salat aus. Wir hatten eine Mischung von Minze, Thai-Basilikum und Koriander.

Letzte Reste schmeckten auch am nächsten Tag noch gut - der Salat ist also auch ein Kandidat fürs nächste Picknick/Grillbuffet/Sommerfest.. dabei -wens interessiert- vegan und glutenfrei (jedenfalls mit Reisnudeln, viele Buchweizennudeln enhalten einen Anteil Weizenmehl). Also: Daumen hoch!

Kräuter-Erdnuss-Nudel-Salat


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Kräuter-Erdnuss-Nudelsalat
Kategorien: Salat, Vegan, Vegetarisch, Asien
Menge: 2 bis 3 Portionen

Zutaten

75GrammRohe oder geröstete ungesalzene Erdnüsse (falls
-- nur gesalzen zur Hand: Salz abspülen und
-- Nüsse trockentupfen)
200GrammFeine Eiernudeln oder Thai-Reisnudeln (K: 270 g
-- Sobanudeln)
150GrammGrüne Bohnen oder Zuckerschoten oder beides
-- gemischt (K: Bohnen)
1/2Gurke
6Frühlingszwiebeln
12BlätterThai-Basilikum; ca.
1klein.Bund Minze
1/2-1BundKoriander
H DRESSING
2Essl.Reisessig
2Limetten oder 1 Zitrone: Schale + Saft
1klein.Rote Chili
2Knoblauchzehen
2Teel.Demerarazucker (weicher brauner Zucker)
2Teel.Dunkles Sesamöl
1Teel.Sojasauce

Quelle

Hugh-Fearnley Whittingsall, Täglich vegetarisch
Erfasst *RK* 18.05.2015 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Nüsse auf einem Blech im Ofen bei ca. 180^C ca. 8-10 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen, leicht quetschen, um sie aufzubrechen, ggf. grob hacken.
Für das Dressing Knoblauch und Chili fein hacken, Zitrusschale abreiben, Zitrusfrüchte auspressen. Alle Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit der Hälfte des Dressings vermischen. Abkühlen lassen.
Die Bohnen und Zuckerschoten putzen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gerade bissfest kochen (Bohnen 3-5 Minuten, Zuckerschoten 2-3 Minuten). Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mischen und mit dem Dressing verrühren.
Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken / zerzupfen. Zusammen mit den Nudeln unter das Gemüse heben, mit den Nüssen bestreuen und auf einer großen Platte servieren.
Dazu extra Sojasauce reichen, so dass sich jeder selbst bedienen kann.

K: Sehr leckerer, frischer Salat, der auch noch schön aussieht. Kann auch vorbereitet werden, schmeckte am nächsten Tag auch noch sehr gut. Dressingmenge ist bereits verdoppelt, ursprüngliche Menge fand ich zu wenig. Menge langte für 2 Hungrige als Abendessen + kleiner Rest, nicht wie angegeben für 4..
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Freitag, Mai 15, 2015

Sommersalat: So eine Art Salade Nicoise ohne Fisch

Der Anfang dieser Woche bescherte uns hier im Süden die ersten echten Sommertage - es ist so schön, abends noch auf dem Balkon essen zu können! Für den Feierabend suche ich ja immer nach halbwegs schnellen Essen, bei denen man günstigerweise am nächsten Tag auch noch was für die Mittagspause mitnehmen kann.

Fündig wurde ich hier mal wieder bei Hugh Fearnley Whittingstall - in Täglich vegetarisch* stolperte ich über den Salade Nicoise ohne Fisch. Bewohner Nizzas mögen die Nase ob fehlenden Thunfisch oder Sardellen rümpfen, uns hat der frische Salat sehr gut geschmeckt - und wer mag, kann bestimmt noch etwas Fisch hinzufügen ;).


Bohnen haben ja noch nicht wirklich Saison, ich behelfe mir derweil mit Tiefkühlware, das hat hier auch ganz gut funktioniert, ich möchte den Salat dann aber in der Bohnensaison definitiv nochmal wiederholen.
Das Rezept verlangt als Salat nach Little Gem Salatköpfen - keine Ahnung was das ist, ich empfehle knackigen Salat mit etwas Stand (jetzt hört sichs an wie eine Stoffbeschreibung ;) ) - z.B. Römersalatherzen o.ä. Sieht doch nach Sommer aus, oder?

Salade Nicoise ohne Fisch


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Salade Nicoise ohne Fisch
Kategorien: Salat, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500GrammNeue Kartoffeln
200GrammGrüne Bohnen, in 3 cm lange Stücke geschnitten
-- (K: gab leider nur TK)
4groß.Eier
3KöpfeLittle Gem oder ähnlicher Blattsalat (K: 1 Kopf
-- ähnlich ;) )
Kalamata-Oliven
12groß.Blätter Basilikum, zerpflückt; ca.
Meersalz
Pfeffer
H DRESSING
1/2Knoblauchzehe
Grobes Meersalz
3Essl.Olivenöl
1Essl.Apfelessig
1Essl.Sherryessig
1Teel.Dijonsenf
1PriseZucker

Quelle

Hugh Fearnley-Whittingstall, Täglich vegetarisch
Erfasst *RK* 14.05.2015 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Größere Kartoffeln halbieren oder in Stücke schneiden, so dass alle etwa gleich groß sind. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 8-12 Minuten weich kochen. In den letzten 4 Minuten die Bohnen mitkochen (K: da meine Bohnen TK waren, extra gekocht). Abgießen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Eier etwa 7 Minuten weich kochen, ich mag sie am liebsten, wenn sie innen nocht ziemlich flüssig sind (K: Ich habe die Eier zum Schluss im Kartoffelwasser mitgekocht). Unter fließend kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen.

Für das Dressing die Knoblauchzehe mit dem Salz zerdrücken, zusammen mit den restlichen Zutaten in ein Schraubglas füllen und schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Kartoffeln ggf. noch in kleinere Stücke schneiden.
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit etwas Dressing vermengen und auf eine Platte verteilen. Die Kartoffeln und Bohnen mit einem guten Teil des Dressings mischen und auf dem Salatbett verteilen. Oliven, Basilikum und geviertelte Eier daraufgeben, restliches Dressing darüberträufeln. Pfeffern und servieren.

K: Sehr fein, ergibt einen richtig schönen sommerlichen Salat, der einen nicht hungrig aufstehen lässt ;). Dressing ist lecker! Als Salat würde ich auf alle Fälle etwas relativ knackiges verwenden - Römersalatherzen eignen sich z.B. gut dafür.
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Dienstag, Mai 12, 2015

Anti-Frust Pasta mit Zucchini, Rucola und Knusperbröseln

Gibt ja so Tage, da läufts nicht so richtig. Auto zickt, Arbeit ist viel, auf dem Heimweg verliert man noch ein bisschen Geld aus der Hosentasche und dann ist da noch dieses Loch im Bauch. Leider zeigte sich der Kühlschrank nicht gut gefüllt, da heißt es mal wieder: Improvisieren und Nudeln gehen immer.

Ich versuche gern "Basic"Pastagerichte oder auch Salate noch etwas aufzumotzen - sehr gut geht das z.B. mit Knusperbröseln - gut zu variieren und die Zutaten sind praktisch immer im Haus.


Man nehme 2-3 Scheiben altes, trockenes Brot (ich sammel das was mir zu trocken wird in einer Papiertüte, meistens nur kleine Abschnitte, wenn ich rechtzeitig dran denke, versuch ich sie noch in dünne Scheiben zu schneiden) - notfalls gehen auch Semmelbrösel oder (geht gut) Panko (etwas gröbere Semmelbrösel aus dem Asialaden): die zerhäcksel ich im Mixer bis sie eine schöne Bröselgröße haben. Die Brösel dann in etwas Olivenöl oder Butter goldbraun rösten. Anschließend aufpeppen: In meinem Fall mit frisch abgeriebener Zitronenschale, Meersalz, Chiliflocken und Thymianblättchen. Das gibt Wumms! Beiseite stellen.

Pasta kochen, den Kühlschrank nach verwertbarem Durchwühlen - hier: eine Zucchini, ein Rest Feta, vom Balkon etwas Rucola holen und alles zusammen zu einem feinen Pastagericht vereinen. Mit reichlich Bröseln bestreuen. Genießen und trösten lassen.

Schnelle Pasta mit Zucchini, Feta, Rucola und Knusperbröseln


(Ist übrigens alles ok. Dem Auto gehts gut, die Arbeit läuft und das Geld hat hoffentlich jemand gefunden, der es gut brauchen kann.)

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schnelle Pasta mit Rucola und Knusperbröseln
Kategorien: Pasta, Vegetarisch, Schnell
Menge: 1 Portion

Zutaten

H KNUSPERBRÖSEL
2-3ScheibenAltes, trockenes (Weiß)Brot oder Semmelbrösel
2-3ZweigeThymian
1Teel.Chiliflocken
Grobes Meersalz
1/2Zitrone - Abrieb
Olivenöl
H PASTA
80GrammLinguine
1-2HandvollRucola
75GrammFeta
1Zucchini
Olivenöl

Quelle

Hunger & Reste
Erfasst *RK* 11.05.2015 von
Kathi Holzapfel

Zubereitung

Für die Brösel das trockene Brot im Mixer zerkleinern, es dürfen aber ruhig noch einige gröbere Stücke dabeisein. In einer Pfanne Öl (oder Butter) erhitzen und die Brösel unter Rühren knusprig braten. Thymianblättchen abzupfen und zugeben. Salzen und ggf. pfeffern, die Chiliflocken und die Zitroneschale unterrühren - beiseite stellen.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, währenddessen die Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl braten. Feta würfeln, Rucola waschen und etwas kleiner rupfen. Gegen Ende der Kochzeit Feta zu den Zucchini geben, Rucola dazu und etwas Nudelwasser zum Gemüse geben. Nudeln abgießen, mit Feta-Zucchini-Rucolamischung vermengen und mit reichlich Knusperbröseln bestreuen.

Kathi: Letzte Reste aus dem Kühlschrank zusammengekratzt - ergab ein super Essen, die Brösel geben den Kick!
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Entspannt auf Rapsfelder schauen hilft übrigens auch.