Dafür schicke ich erste Urlaubsimpressionen. Diesmal: Spaziergang zur Cannobino-Schlucht beim Oratorio Sant'Anna und einmal durch Cannobio, Norditalien.
Dienstag, September 11, 2012
Urlaubsimpressionen: Cannobio und Umgebung
Ich genieße derzeit noch ein paar sonnige Tage im Süden, daher bleibt die Blogger-Küche noch ein bisschen kalt.
Dafür schicke ich erste Urlaubsimpressionen. Diesmal: Spaziergang zur Cannobino-Schlucht beim Oratorio Sant'Anna und einmal durch Cannobio, Norditalien.
Dafür schicke ich erste Urlaubsimpressionen. Diesmal: Spaziergang zur Cannobino-Schlucht beim Oratorio Sant'Anna und einmal durch Cannobio, Norditalien.
Dienstag, August 28, 2012
Für Faule: Blätterteigtarte mit Birnen und Ziegenkäse
Beim Durchblättern des Zeitmagazins auf dem Weg zum Sommerrätsel (wann gewinnen wir endlich den höchstverdienten Hotelaufenthalt??) bin ich dieses Mal schon etwas früher auf der "Wochenmarkt" Seite hängen geblieben. Gebacken wird Blätterteig mit Ziegenkäse und Birnen. Da kann ja nichts schief gehen. Die Zeit nennt das Teil höchst kompliziert Feuilleté, ich nenn es Tarte, klingt nicht so schick, aber damit muss man leben.
Vorher wird noch die Erfindung der Tiefkühltruhe gelobt, die die heimische Herstellung von Blätterteig praktisch unnötig macht. Nun weiß ich sehr gut, dass es geschmacklich vermutlich doch einen ziemlichen Unterschied macht (gibt es in in Deutschland in Supermärkten eigentlich auch Fertigblätterteig mit Butter?) und Micha wirbt auch ziemlich für ihren Blätterteig - ich konnte mich allerdins bislang noch nicht aufraffen. Respekt vor der Herstellung + winziges TK-Fach im Kühlschrank + wenig Zeit animieren mich nicht gerade dazu.
Glück für mich: Auch mit Fertigblätterteig schmeckt die Tarte vorzüglich. Wir verwenden festeren Ziegenfrischkäse, der einfach auf den Teig gebröckelt wird, dazu hauchdünne Birnen und etwas Honig zum Schluss. Perfekt auf dem Sofa zu einem schönen Film, auf dem Balkon zu einem schönen Glas Wein, mit Freunden oder allein. Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker. Daher hier als Gedankenstütze veröffentlicht, wenn auch schwierigkeitstechnisch eher kaum der Rede wert.
Blätterteigtarte mit Birnen und ZIegenkäse
Vorher wird noch die Erfindung der Tiefkühltruhe gelobt, die die heimische Herstellung von Blätterteig praktisch unnötig macht. Nun weiß ich sehr gut, dass es geschmacklich vermutlich doch einen ziemlichen Unterschied macht (gibt es in in Deutschland in Supermärkten eigentlich auch Fertigblätterteig mit Butter?) und Micha wirbt auch ziemlich für ihren Blätterteig - ich konnte mich allerdins bislang noch nicht aufraffen. Respekt vor der Herstellung + winziges TK-Fach im Kühlschrank + wenig Zeit animieren mich nicht gerade dazu.
Glück für mich: Auch mit Fertigblätterteig schmeckt die Tarte vorzüglich. Wir verwenden festeren Ziegenfrischkäse, der einfach auf den Teig gebröckelt wird, dazu hauchdünne Birnen und etwas Honig zum Schluss. Perfekt auf dem Sofa zu einem schönen Film, auf dem Balkon zu einem schönen Glas Wein, mit Freunden oder allein. Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker. Daher hier als Gedankenstütze veröffentlicht, wenn auch schwierigkeitstechnisch eher kaum der Rede wert.
Blätterteigtarte mit Birnen und ZIegenkäse
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blätterteigtarte mit Birnen und Ziegenkäse |
| Kategorien: | Tarte, Schnell, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Birne | ||
| 1 | Blätterteig aus dem Kühlregal (oder 200 g TK- | ||
| -- Blätterteig) | |||
| 100 | Gramm | Ziegenkäse (Camembert, Frischkäse oder Rolle) K: | |
| -- festere Frischkäsescheiben | |||
| Ein paar | Zweige Thymian | ||
| 2 | Teel. | Honig | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| Elisabeth Raether im Zeitmagazin Nr 35/2012 |
| Erfasst *RK* 28.08.2012 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Rand ca. 1 cm einschlagen, nicht mehr, sonst wird der Rand zu dick. Den Ziegenkäse je nach Festigkeit auf den Teig streichen oder bröckeln. Die Birnen in dünne Spalten schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen.
Im 210°C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis der Teigrand sich goldbraun färbt.
Vor dem Servieren etwas Honig darüberträufeln.
K: Schön schnelles Essen zu einem netten Film und/oder Glas Wein. Festeren Ziegenfrischkäse zusammen mit etwas sauerer Sahne verwendet. Sehr fein!
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Donnerstag, August 23, 2012
Cave Gladium - Impressionen
Wenns hier schon nichts zu essen gibt (wir sind ziemlich viel unterwegs in letzter Zeit), nehm ich euch wenigstens mit auf einen der letzten Ausflüge.
Wir waren für ein paar Tage im Bayerischen Wald, diesmal allerdings in der Gegend Cham/Furth im Wald. Haben den Further Drachenstich besucht und, wie schon ein paar Mal, das Cave Gladium, einen ziemlich großen Mittelaltermarkt/Lager in Furth im Wald.
Der Markt liegt sehr schön, es gibt immer viel zu sehen, die Stände sind meistens sehr hübsch gemacht, außerdem gibt es ein wunderbares Teezelt und wir genießen die Zeit mit guten Freunden bei türkischem Mokka, kaltem Minztee, Pistazienrollen und lecker Futter vom Dattelschlepper. Aber ich will gar nicht so viel sagen, sondern lieber ein paar Impressionen mit euch teilen.
Kochfrosch Kathi spielt "Mittelalter" (wir sehen das eher Fantasymäßig und haben keine authentischen Ansprüche - Spaß solls machen. Da darf endlich das Kleid, das ich vor bestimmt 5 Jahren genäht habe auch mal wieder aus dem Schrank.) Schön wars - bis zum nächsten Jahr!
Wir waren für ein paar Tage im Bayerischen Wald, diesmal allerdings in der Gegend Cham/Furth im Wald. Haben den Further Drachenstich besucht und, wie schon ein paar Mal, das Cave Gladium, einen ziemlich großen Mittelaltermarkt/Lager in Furth im Wald.
Der Markt liegt sehr schön, es gibt immer viel zu sehen, die Stände sind meistens sehr hübsch gemacht, außerdem gibt es ein wunderbares Teezelt und wir genießen die Zeit mit guten Freunden bei türkischem Mokka, kaltem Minztee, Pistazienrollen und lecker Futter vom Dattelschlepper. Aber ich will gar nicht so viel sagen, sondern lieber ein paar Impressionen mit euch teilen.
Na, einen neuen Schlüsselanhänger oder Flaschenöffner gefällig? ;)
Kochfrosch Kathi spielt "Mittelalter" (wir sehen das eher Fantasymäßig und haben keine authentischen Ansprüche - Spaß solls machen. Da darf endlich das Kleid, das ich vor bestimmt 5 Jahren genäht habe auch mal wieder aus dem Schrank.) Schön wars - bis zum nächsten Jahr!
Donnerstag, August 09, 2012
Einfache, hübsche Sommervorspeise
(die auch als Hauptgericht schmeckt, wurde heute schon erprobt!)
Die Rede ist von Rucolasalat mit Nektarinen, Pinienkernen und Parmesanspänen, dazu ein relativ süßes Dressing, das zu dem herben Rucola gut passt. Nichts bahnbrechend Neues oder furchtbar Aufregendes, aber ein netter Salat, den ich mir als Vorspeise in einem Sommermenü sehr gut vorstellen kann. Lässt sich sehr gut vorbereiten und ist schnell angerichtet. Perfekt für Gäste!
Das Rezept stammt aus der Köstlich vegetarisch, aus der auch schon die Kichererbsen-Bruschetta waren, ich habe lediglich die Pfirsiche durch Nektarinen ersetzt und die Menge für eine Person angepasst.
Und damit ichs nicht vergesse.. darf der Salat aufs Blog.
Rucolasalat mit Nektarinen
Die Rede ist von Rucolasalat mit Nektarinen, Pinienkernen und Parmesanspänen, dazu ein relativ süßes Dressing, das zu dem herben Rucola gut passt. Nichts bahnbrechend Neues oder furchtbar Aufregendes, aber ein netter Salat, den ich mir als Vorspeise in einem Sommermenü sehr gut vorstellen kann. Lässt sich sehr gut vorbereiten und ist schnell angerichtet. Perfekt für Gäste!
Das Rezept stammt aus der Köstlich vegetarisch, aus der auch schon die Kichererbsen-Bruschetta waren, ich habe lediglich die Pfirsiche durch Nektarinen ersetzt und die Menge für eine Person angepasst.
Und damit ichs nicht vergesse.. darf der Salat aufs Blog.
Rucolasalat mit Nektarinen
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rucola-Salat mit Nektarinen |
| Kategorien: | Salat, Vegetarisch, Vorspeise |
| Menge: | 4 (Vorspeise |
Zutaten
| 125 | Gramm | Rucola | |
| 4 | klein. | Nektarinen (Original: Pfirsiche) | |
| 40 | Gramm | Pinienkerne | |
| 75 | Gramm | Parmesan am Stück | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Balsamico | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| köstlich vegetarisch 4/2012 |
| Erfasst *RK* 09.08.2012 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Blätter grob zerpflücken, auf Teller verteilen. Nektarien waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden und auf dem Rucola veteilen. Parmesan darüber hobeln (Kathi: Man kann auch mit einem Messer sehr gut Hobelspäne absäbeln). Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösen und ebenfalls über dem Salat verteilen.
Für das Dressing Öl mit Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat träufeln und servieren.
Kathi: Hübscher Salat, der schnell und unaufwändig gemacht ist und trotzdem nach was aussieht. Für 1 Portion 1 knapp 1 kleinen Bund Rucola + 1 Nektarine verwendet. Ca. halbes Dressing.
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Montag, August 06, 2012
Süße Obstverwertung: Clafoutis
Clafoutis - ein süßer Auflauf mit Früchten, oft Kirschen, bekannt aus Französischlehrbüchern und: Perfekt für die schnelle Obstverwertung.
Als ich am Freitag für das bevorstehende Rollenspielwochenende im Hause Kochfrosch meinen Rieseneinkauf auf dem Markt tätigte, legte mir die nette Marktfrau noch ein paar Pfirsiche mit in die Tüte. Die waren eh schon ziemlich reif und übers Wochenende wurde dann zwar viel gegesen, die Pfirsiche aber blieben übrig.
Ich esse lieber Nektarinen und etwas weich waren sie auch schon, da fiel mir ein, dass ich vor kurzem doch über ein ganz einfaches Clafoutisrezept gestolpert war.. nur wo? Nach etwas Suchen hab ichs dann auch wieder gefunden: Christina von feines gemüse entdeckte den Auflauf erst vor kurzem für sich. Durch einen Kommentar von Micha gelangte ich dann zu ihrem Rezept.
Das habe ich dann noch eben halbiert, damit passt es genau in eine kleine Auflaufform. Die Zutaten sind wirklich schnell zusammengerührt (montags nachmittags um 3 - ich habe Lust auf Kuchen, aber keine Lust auf ewig Backen) und nach einer halben Stunde erfüllt herrlicher Duft die Küche. Neben den gehäuteten Pfirsichen habe ich noch ein paar Johannisbeeren mit in die Form gegeben - das sieht nicht nur hübsch aus, die Säure tut den Pfirsichen sehr gut. Ohne fände ich es ewtas fad.
Noch warm genossen sehe ich sogar darüber hinweg, dass der Sommer heute mal eben Pause macht.. lecker! Danke Micha, fürs Blitzrezept.
Ein weiter Clafoutis (mit Joghurt) findet sich bereits hier auf dem Blog.
Clafoutis à la maison (heute mit Pfirsichen und Johannisbeeren)
Als ich am Freitag für das bevorstehende Rollenspielwochenende im Hause Kochfrosch meinen Rieseneinkauf auf dem Markt tätigte, legte mir die nette Marktfrau noch ein paar Pfirsiche mit in die Tüte. Die waren eh schon ziemlich reif und übers Wochenende wurde dann zwar viel gegesen, die Pfirsiche aber blieben übrig.
Ich esse lieber Nektarinen und etwas weich waren sie auch schon, da fiel mir ein, dass ich vor kurzem doch über ein ganz einfaches Clafoutisrezept gestolpert war.. nur wo? Nach etwas Suchen hab ichs dann auch wieder gefunden: Christina von feines gemüse entdeckte den Auflauf erst vor kurzem für sich. Durch einen Kommentar von Micha gelangte ich dann zu ihrem Rezept.
Das habe ich dann noch eben halbiert, damit passt es genau in eine kleine Auflaufform. Die Zutaten sind wirklich schnell zusammengerührt (montags nachmittags um 3 - ich habe Lust auf Kuchen, aber keine Lust auf ewig Backen) und nach einer halben Stunde erfüllt herrlicher Duft die Küche. Neben den gehäuteten Pfirsichen habe ich noch ein paar Johannisbeeren mit in die Form gegeben - das sieht nicht nur hübsch aus, die Säure tut den Pfirsichen sehr gut. Ohne fände ich es ewtas fad.
Noch warm genossen sehe ich sogar darüber hinweg, dass der Sommer heute mal eben Pause macht.. lecker! Danke Micha, fürs Blitzrezept.
Ein weiter Clafoutis (mit Joghurt) findet sich bereits hier auf dem Blog.
Clafoutis à la maison (heute mit Pfirsichen und Johannisbeeren)
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Clafoutis a la maison |
| Kategorien: | Kuchen, Auflauf |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 650 | Gramm | Kirschen | |
| 45 | Gramm | Butter - geschmolzen+etwas abgekühlt | |
| 125 | Gramm | Mehl | |
| 4 | Eier | ||
| 1 | Prise | Kardamom | |
| 1 | Prise | Zimt | |
| 90 | Gramm | Zucker | |
| 250 | ml | Milch |
Quelle
| graindesel.blogspot.com |
| Erfasst *RK* 06.08.2012 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Alles gründlich verrühren, in gefettete und bemehlte Tarteform, Kirschen obendrauf und auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen einschieben. Bei 190° - 45min backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kathi: Hälfte des Rezepts mit 3 gehäuteten Pfirsichen (440 g) und etwas Johannisbeeren gemacht. Backzeit: 30 Minuten bei 190 °C Umluft. Form: weiße kleine Auflaufform. Konsistenz gerade richtig, die Pfirsiche vertragen die Säure der Johannisbeeren sehr gut - ohne wäre es etwas fad. Zimt/Kardamom habe ich vergessen..
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Dienstag, Juli 31, 2012
Perfekter Partysalat: Schön bunt hier
Letztens war wieder eine Feier angesagt mit der Bitte um Futter fürs Salatbuffet. Vorgabe war: Eher kein Nudelsalat, da schon reichlich vorhanden. Dafür eignet sich dann der bunte Salat mit Kidneybohnen hervorragend: Viel Gemüse, länger draußen rumstehen tut auch nichts, da nichts schnellverderbliches darin und am nächsten Tag schmeckt er fast noch ein bisschen besser. Super auch zum Grillen, Picknicken, zu Backofenkartoffeln, alleine, oder oder oder.
Schon beim Zubereiten: Viel buntes Chaos - Freude schon beim Machen.
Ich hätte übrigens schwören können, dass das ein "reoladed"-Post wird, denn das Ursprungsrezept, das von Mama stammt, mache ich schon eine ganze Weile, inzwischen habe ich es aber etwas überarbeitet (+ Tomate, Koriander statt Petersilie..) und jetzt find ichs richtig, richtig gut. Wie dem auch sei, im Blog konnte ich es dann doch nicht finden.. dafür jetzt hier: Richtig schön bunter Salat.
Bunter Maissalat mit Kidneybohnen
Sieht optisch huebsch aus, passt gut zu Grillgerichten.
Petra: Gemacht zu Jamaikanischem Jerk Schweinefilet, dazu Avocadosalsa und im Ofen gebackene Kartoffeln. Superlecker.
Kathi: Mit Tomate und Koriandergrün gemacht. Menge langt für 2 ohne sonstige Beilagen als Abendessen. Doppeltes Rezept ergibt eine große Ikeaschüssel. Super als Party/Grill/Picknickmitbringsel, lässt sich gut vorbereiten, ist nicht hitzeanfällig und schmeckt am nächsten Tag noch genauso gut.
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Schon beim Zubereiten: Viel buntes Chaos - Freude schon beim Machen.
Ich hätte übrigens schwören können, dass das ein "reoladed"-Post wird, denn das Ursprungsrezept, das von Mama stammt, mache ich schon eine ganze Weile, inzwischen habe ich es aber etwas überarbeitet (+ Tomate, Koriander statt Petersilie..) und jetzt find ichs richtig, richtig gut. Wie dem auch sei, im Blog konnte ich es dann doch nicht finden.. dafür jetzt hier: Richtig schön bunter Salat.
Bunter Maissalat mit Kidneybohnen
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bunter Maissalat mit Kidneybohnen |
| Kategorien: | Salat, Grill, Gemuese, vegan, vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Kidneybohen; Dose | |
| 250 | Gramm | TK-Mais; aufgetaut (K: Dose) | |
| 1/2 | Bund | Fruehlingszwiebeln | |
| 1/2 | groß. | Gurke | |
| 1 | Rote Chilischote; entkernt | ||
| 1/2 | Bund | Glatte Petersilie (K: Koriander) | |
| 1-2 | Limetten: Saft | ||
| 1 | Essl. | Oel (K eher 3 EL) | |
| 1-2 | Rispen Kirschtomaten | ||
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 13.05.2002 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Dosen auf ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Mais in eine Schuessel geben. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, die Gurke schaelen, laengs halbieren, Kerne auskratzen, die Gurke in Wuerfelchen von 1 cm Kantenlaenge schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden (ich viertele die Kirschtomaten und schneide die Viertel nochmal in jeweils 3 Teile).Die Chilischote ebenfalls fein wuerfeln. Alles in die Schuessel geben, mit einem Dressing aus Limettensaft, Salz, Pfeffer und Oel pikant abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie bzw. den Koriander untermischen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.Sieht optisch huebsch aus, passt gut zu Grillgerichten.
Petra: Gemacht zu Jamaikanischem Jerk Schweinefilet, dazu Avocadosalsa und im Ofen gebackene Kartoffeln. Superlecker.
Kathi: Mit Tomate und Koriandergrün gemacht. Menge langt für 2 ohne sonstige Beilagen als Abendessen. Doppeltes Rezept ergibt eine große Ikeaschüssel. Super als Party/Grill/Picknickmitbringsel, lässt sich gut vorbereiten, ist nicht hitzeanfällig und schmeckt am nächsten Tag noch genauso gut.
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Sonntag, Juli 29, 2012
Sommerzeit - Tomatenzeit
Juhu, es gibt sie wieder: Tomaten, die nach was schmecken. Leider nicht selbstgezogen, dafür fehlt der echte eigene Garten oder Balkon (und der grüne Tomatendaumen), aber auf dem Markt bekomme ich zur Zeit wirklich schöne Exemplare. Ein Stand bietet Schalen mit bunt gemischten Tomaten an - gelb, orange, dunkelrot, klein, groß, für jeden was dabei.
Herrlich zum so essen und natürlich auch zum Kochen. Herr Kochfrosch überraschte mich nach einem Samstagsarbeitstag mit einem fertig zubereiteten Panzanella - toskanier Brotsalat. Dafür hat er sich von zwei Rezepten inspirieren lassen - der Großteil stammt von new kitch on the blog (der wiederum auf Jamie Oliver zurückgeht), Gurke und Frühlingszwiebeln stammen aus einem alten Brigitte Rezept. Die Besonderheit: Die Tomaten werden etwas gesalzen und dürfen abtropfen, der Saft kommt mit ins Dressing. Geröstetes Brot, Tomaten, gegrillte Paprika, Kapern, Gurke, Basilikum.. was soll da noch schief gehen? Eben. Nichts. Schmeckt köstlich - der perfekte Sommersalat. Gibts bestimmt nochmal dieses Jahr..
Panzanella - Toskanischer Brotsalat
Das Brot in mundgerechte Stücke zupfen und im heißen Olivenöl anrösten, dann beiseite stellen.
Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe), etwas salzen und auf einem Sieb über einer Schüssel ca. 20 Min. abtropfen lassen. Die Gurke halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein in Ringe schneiden. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Das Gemüse zusammen mit dem Brot in eine weitere große Schüssel füllen.
Wenn die Paprikaschoten etwas abgekühlt sind, die Haut abziehen sowie Stielansatz und Kerne entfernen. In Stücke schneiden und zum Brot und den Zwiebeln geben. Die Tomaten im Sieb leicht rütteln und vorsichtig den restlichen Saft herausdrücken. Nun die Tomaten mit dem Großteil der Basilikumblätter in die Schüssel zum Brot geben.
2 EL Rotweinessig, 1 zerdrückte confierte Knoblauchzehe und 8 EL Olivenöl mit Tomatensaft und Kapern zu einem Dressing verrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Ein paar Minuten ruhen lassen, aber nicht zu lange, sonst wird das Brot zu matschig.
Kathi: Mixtur aus Jamie Olivers Panzanella (via new kitch on the blog und einem Rezept von Mama (Brigitte) - sehr lecker!
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Herrlich zum so essen und natürlich auch zum Kochen. Herr Kochfrosch überraschte mich nach einem Samstagsarbeitstag mit einem fertig zubereiteten Panzanella - toskanier Brotsalat. Dafür hat er sich von zwei Rezepten inspirieren lassen - der Großteil stammt von new kitch on the blog (der wiederum auf Jamie Oliver zurückgeht), Gurke und Frühlingszwiebeln stammen aus einem alten Brigitte Rezept. Die Besonderheit: Die Tomaten werden etwas gesalzen und dürfen abtropfen, der Saft kommt mit ins Dressing. Geröstetes Brot, Tomaten, gegrillte Paprika, Kapern, Gurke, Basilikum.. was soll da noch schief gehen? Eben. Nichts. Schmeckt köstlich - der perfekte Sommersalat. Gibts bestimmt nochmal dieses Jahr..
Panzanella - Toskanischer Brotsalat
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Panzanella - Toskanischer Brotsalat |
| Kategorien: | Salat, Vegetarisch, Vegan, Sommer |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Rote Paprikaschoten | ||
| 1 | Gelbe Paprikaschoten | ||
| 250 | Gramm | (altbackenes) Weißbrot, z.B. Ciabatta | |
| 2-3 | Essl. | Olivenöl | |
| 500 | Gramm | Reife Tomaten verschiedener Sorten | |
| 1 | Handvoll | Kleine, eingelegte Kapern, abgespült | |
| 1 | Rote Zwiebel, geschält und halbiert | ||
| 1/2 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 1/2 | Salatgurke | ||
| Ein paar | Stiele glatte Petersilie | ||
| 1 | groß. | Hand voll frisches Basilikum, die Blätter | |
| -- abgezupft | |||
| H | FÜR DAS DRESSING | ||
| 2 | Essl. | Rotweinessig | |
| 8 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | klein. | Knoblauchzehe, geschält | |
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 1-2 | Confierte Knoblauchzehe | ||
Quelle
| abgewandelt nach Jamie Olivers Brotsalat | |
| aus Genial italienisch via newkitchontheblog. | |
| blogspot.com und einem Rezept aus Brigitte (07/96) |
| Erfasst *RK* 29.07.2012 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Paprikaschoten 10 Min. auf höchster Stufe unter dem Grill rösten, wenn sie dunkel werden und Blasen werfen, herausnehmen und 20 Min. in einem Gefrierbeutel oder in einer Schüssel mit Folie abgedeckt ruhen lassen.Das Brot in mundgerechte Stücke zupfen und im heißen Olivenöl anrösten, dann beiseite stellen.
Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe), etwas salzen und auf einem Sieb über einer Schüssel ca. 20 Min. abtropfen lassen. Die Gurke halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein in Ringe schneiden. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Das Gemüse zusammen mit dem Brot in eine weitere große Schüssel füllen.
Wenn die Paprikaschoten etwas abgekühlt sind, die Haut abziehen sowie Stielansatz und Kerne entfernen. In Stücke schneiden und zum Brot und den Zwiebeln geben. Die Tomaten im Sieb leicht rütteln und vorsichtig den restlichen Saft herausdrücken. Nun die Tomaten mit dem Großteil der Basilikumblätter in die Schüssel zum Brot geben.
2 EL Rotweinessig, 1 zerdrückte confierte Knoblauchzehe und 8 EL Olivenöl mit Tomatensaft und Kapern zu einem Dressing verrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Ein paar Minuten ruhen lassen, aber nicht zu lange, sonst wird das Brot zu matschig.
Kathi: Mixtur aus Jamie Olivers Panzanella (via new kitch on the blog und einem Rezept von Mama (Brigitte) - sehr lecker!
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Freitag, Juli 27, 2012
Schnelles Feierabendsessen
Ein Klassiker: Pasta mit "was noch da ist". Und weil uns die letzte Kombination so gut geschmeckt hat und mit ca. 10-15 Minuten Kochzeit (Voraussetzung: Schnippeln zu zweit, kleine Nudeln, die in etwa 5 Minuten gar sind) auch noch ratzfatz fertig ist, notier ich die Kombi als Gedankenstütze mal eben hier im Blog.
Zucchini, Kalamata-Oliven (uns schmecken die von der Delikatesslinie von Rewe sehr gut, da ist auch die Zutatenliste sehr überschaubar), Basilikum, Pinienkerne, Paprika etwas Feta und ganz wichtig: Zum Schluss frischen Zitronensaft und ordentliches Olivenöl über die Pasta träufeln. Zum Reinlegen. Und das, wo man auf den Pizzadienst mindestens genauso lange warten müsste..
Ein schönes Sommergericht, bei dem man nur ganz kurz in der Küche schwitzen muss. Nachmachempfehlung.
Schnelle Feierabendpasta mit Oliven, Zucchini und Feta
Zucchini, Kalamata-Oliven (uns schmecken die von der Delikatesslinie von Rewe sehr gut, da ist auch die Zutatenliste sehr überschaubar), Basilikum, Pinienkerne, Paprika etwas Feta und ganz wichtig: Zum Schluss frischen Zitronensaft und ordentliches Olivenöl über die Pasta träufeln. Zum Reinlegen. Und das, wo man auf den Pizzadienst mindestens genauso lange warten müsste..
Ein schönes Sommergericht, bei dem man nur ganz kurz in der Küche schwitzen muss. Nachmachempfehlung.
Schnelle Feierabendpasta mit Oliven, Zucchini und Feta
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schnelle Pasta mit Oliven, Zucchini und Feta |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch, Schnell |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 220 | Gramm | Kleine Nudeln | |
| 2 | mittl. | Zucchini (oder 4 sehr kleine) | |
| 1 | Spitzpaprika | ||
| 1 | Handvoll | Pinienkerne | |
| 75 | Gramm | Feta | |
| Kalamata-Oliven | |||
| Olivenöl | |||
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Basilikum | |||
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| Eigenkreation |
| Erfasst *RK* 23.07.2012 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Pinienkerne ohne Fett rösten und zur Seite stellen.
Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Erst Zucchini in etwas Olivenöl braun anbraten, aus der Pfanne nehmen, anschließend Paprikawürfel braten.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, Feta würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Wenn die Nudeln gar sind, alles zusammen in einen Topf werfen, ggf. noch etwas Nudelwasser drangeben, Basilikumblätter darüberzupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Tisch über jeden Teller noch etwas Zitroensaft und frisches Olivenöl träufeln (macht den Unterschied - nicht weglassen!).
--> Lecker Abendessen in ca. 10 Minuten!
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Montag, Juli 23, 2012
Möhren-Ziegenkäse-Kuchen
Als ich vergangenes Wochenende bei meinen Eltern war, haben wir nicht nur Keller durchwühlt und Fotosessions gemacht, es blieb auch Zeit, Mamas zahlreiche Kochzeitschriften durchzublättern. Wie immer habe ich mir ein paar interessant klingende Seiten kopiert und sogar das erste Rezept schon ausprobiert:
Die aktuelle Essen&Trinken serviert Möhren-Ziegenkäsekuchen mit Himbeer-Friseesalat. Klang nett, gabs gleich noch am Abend der Rückkehr. Das Prinzip der Bröselböden kenne ich sonst nur von süßen Kuchen, aber wieso sollte es nicht in salzig auch funktionieren? Ein Päckchen Cracker wartete sowieso auf Verbrauch, das traf sich gut.
Der Kuchen war mir letztendlich dann etwas zu wenig gewürzt (mag aber auch am sehr milden Ziegenfrischkäse liegen), ich hätte ruhig etwas mehr salzen und pfeffern können. Außerdem würde ich das nächste Mal den Thymian nicht entfernen sondern abzupfen und unter die Käsemasse rühren.
Dazu schlät die E&T einen Friseesalat mit Himbeeren vor, ich hatte noch kleinen Eisberg/Kopfsalat von zu Hause mitgenommen, also gabs den. Die süßlich-säuerlichen Himbeeren sind ganz nett zum Kuchen, aber auch hier würde ich das nächste Mal evtl. auf kräftigeren Rucola ausweichen. Also noch nicht ganz ausgereift, der Kuchen war aber lecker und ist mal was anderes. Pluspunkt: Schmeckt auch am nächsten Tag in der Mittagspause noch gut.
Möhren-Ziegenkäsekuchen
Für die Käsekuchen-Masse Möhren schälen und grob raffeln. Schalotten fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Möhren und Thymianstiele zugeben und 6 Minuten lang zugedeckt garen. Abkühlen lassen, Thymian entfernen.
Creme fraiche, Ziegenkäse und Eier glatt rühren, Möhren unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den Bröselboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
Für den Salat Frisee waschen, putzen und trocken schleudern. Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel im Essig zerdrücken und das Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker würzen. Die Kuchenstücke mit Frisee, den restlichen Himbeeren und der Himbeer- Vinaigrette anrichten.
Kathi: Nach 30 Minuten war mein Kuchen noch nicht richtig fest, eher noch 10-15 Minuten zugegeben.. evtl. nächstes Mal etwas höher backen. Möhrenmasse ruhig kräftig würzen, ich würde das nächste Mal auch etwas Thymian abzupfen und direkt im Kuchen lassen.
Hatte keinen Friseesalat dazu, der würde vermutlich besser passen als mein normaler Salat. Evtl. macht sich kräftigerer Rucolasalat auch ganz gut dazu? Möhrenkuchen ist nett.
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Die aktuelle Essen&Trinken serviert Möhren-Ziegenkäsekuchen mit Himbeer-Friseesalat. Klang nett, gabs gleich noch am Abend der Rückkehr. Das Prinzip der Bröselböden kenne ich sonst nur von süßen Kuchen, aber wieso sollte es nicht in salzig auch funktionieren? Ein Päckchen Cracker wartete sowieso auf Verbrauch, das traf sich gut.
Der Kuchen war mir letztendlich dann etwas zu wenig gewürzt (mag aber auch am sehr milden Ziegenfrischkäse liegen), ich hätte ruhig etwas mehr salzen und pfeffern können. Außerdem würde ich das nächste Mal den Thymian nicht entfernen sondern abzupfen und unter die Käsemasse rühren.
Dazu schlät die E&T einen Friseesalat mit Himbeeren vor, ich hatte noch kleinen Eisberg/Kopfsalat von zu Hause mitgenommen, also gabs den. Die süßlich-säuerlichen Himbeeren sind ganz nett zum Kuchen, aber auch hier würde ich das nächste Mal evtl. auf kräftigeren Rucola ausweichen. Also noch nicht ganz ausgereift, der Kuchen war aber lecker und ist mal was anderes. Pluspunkt: Schmeckt auch am nächsten Tag in der Mittagspause noch gut.
Möhren-Ziegenkäsekuchen
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Möhren-Ziegenkäse-Kuchen |
| Kategorien: | Kuchen, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | BRÖSELBODEN | ||
| 100 | Gramm | Salzige Cracker (z.B. Tuc) | |
| 30 | Gramm | Butter | |
| 15 | Gramm | Pinienkerne | |
| H | KÄSEKUCHENMASSE | ||
| 500 | Gramm | Möhren | |
| 100 | Gramm | Schalotten | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Stiele | Thymian | |
| 100 | Gramm | Creme fraiche | |
| 200 | Gramm | Ziegenfrischkäse | |
| 3 | Eier | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | SALAT | ||
| 1 | klein. | Friseesalat | |
| 100 | Gramm | Himbeeren | |
| 3 | Essl. | Weißweinessig | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Zucker | |||
Quelle
| Essen&Trinken 07/2012 |
| Erfasst *RK* 23.07.2012 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Für den Boden Cracker in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zerkleinern. Butter in einer Pfanne zerlassen, Pinienkerne grob hacken und darin rösten. Brösel, Pinienkerne und Butter mischen. Boden einer Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Massse einfüllen, mit einem Löffel andrücken. Kühl stellen.Für die Käsekuchen-Masse Möhren schälen und grob raffeln. Schalotten fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Möhren und Thymianstiele zugeben und 6 Minuten lang zugedeckt garen. Abkühlen lassen, Thymian entfernen.
Creme fraiche, Ziegenkäse und Eier glatt rühren, Möhren unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den Bröselboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
Für den Salat Frisee waschen, putzen und trocken schleudern. Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel im Essig zerdrücken und das Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker würzen. Die Kuchenstücke mit Frisee, den restlichen Himbeeren und der Himbeer- Vinaigrette anrichten.
Kathi: Nach 30 Minuten war mein Kuchen noch nicht richtig fest, eher noch 10-15 Minuten zugegeben.. evtl. nächstes Mal etwas höher backen. Möhrenmasse ruhig kräftig würzen, ich würde das nächste Mal auch etwas Thymian abzupfen und direkt im Kuchen lassen.
Hatte keinen Friseesalat dazu, der würde vermutlich besser passen als mein normaler Salat. Evtl. macht sich kräftigerer Rucolasalat auch ganz gut dazu? Möhrenkuchen ist nett.
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Samstag, Juli 14, 2012
Das 1. Ma(h)l - back to the roots!
Normalerweise schaffe ich es ja nur höchst selten, bei Kochevents teilzunehmen und auch diesmal ist es eine Teilnahme in letzter Sekunde (wenn ich mich an Paule halte und der Einsendeschluss ist tatsächlich erst morgen..?). Nata von pastasciutta bittet um Geschichten vom erste Ma(h)l, Premieren, ersten Versuchen in der Küchenwelt.
Untrennbar damit verbunden ist mein erstes Kochbuch - Das Schritt für Schritt Kinderkochbuch von Angela Wilkens. Mit vielen Fotos wird hier erklärt, wie Spaghetti Carbonara, Plätzchen, Nudelsaucen und kleine Tartes zubereitet werden. Alles schön und gut - der Dauerbrenner bei mir und meinen Geschwistern aber war das Gericht "Toast Natur". Das durfte auf keiner Speisekarten der zahlreich eröffneten Restaurants im Kinderzimmer fehlen und wurde auch in das kleine "persönliche Kochbuch" übertragen (was allerdings bald darauf durch den Einzug der ersten mealmaster Datenbank verdrängt wurde. Glaubt man den Daten, habe ich tatsächlich mit 12 Jahren erste Rezepte in Datenbanken erfasst..).
Und da ich dieses Wochenende im Bayerwald weile, habe ich es mir nicht nehmen lassen, eine Reise in die Vergangenheit anzutreten. Das schöne Spielzeug wird aus dem Keller geholt: Der voll funktionsfähige Herd stammt noch aus der Kindheit meiner Mutter, genau wie die Pfannen und Töpfe dazu, sowie das Kaffeegeschirr in Pastellfarben von Melitta.
Für den Toast Natur wird Ei mit Salz und Pfeffer verkleppert, Toast darin kurz gewendet und anschließend in Butter und Öl knusprig gebraten. Ständig hätten wirs essen können. Damals dazu beliebte Beilage: Wurstschnitzel (gebratene Wienerscheiben) und Rührei (bleibt beim Toast wenden ja quasi übrig). Wer braucht schon Gemüse?
Heute sehe ich das ein bisschen anders und gönne den Toastscheibchen etwas frische Tomatenwürfel und Schnittlauchgarnitur. Schmeckt gar nicht mal so verkehrt - findet sogar Mama, die unsere Begeisterung für dieses Gericht früher nicht ganz nachvollziehen konnte ;)..
Vielleicht gibts also bald mal wieder Toast Natur - zu Ratatouille oder kurz gebratenem Sommergemüse kann ich mir das ganz gut vorstellen.
Vielen Dank Nata, für diese Reise in die Vergangenheit und vielen Dank an Mama für die Unterstützung beim Keller durchsuchen, begeistert bestaunen, fotografieren.. und natürlich tausend Dank, dass sie uns damals ihren tollen Herd überlassen hat. Vielleicht wär ich sonst heut kein Kochfrosch - wer weiß..?
Weitere Fotos unserer Aktion kann man direkt bei Mama sehen.
Toast Natur
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Untrennbar damit verbunden ist mein erstes Kochbuch - Das Schritt für Schritt Kinderkochbuch von Angela Wilkens. Mit vielen Fotos wird hier erklärt, wie Spaghetti Carbonara, Plätzchen, Nudelsaucen und kleine Tartes zubereitet werden. Alles schön und gut - der Dauerbrenner bei mir und meinen Geschwistern aber war das Gericht "Toast Natur". Das durfte auf keiner Speisekarten der zahlreich eröffneten Restaurants im Kinderzimmer fehlen und wurde auch in das kleine "persönliche Kochbuch" übertragen (was allerdings bald darauf durch den Einzug der ersten mealmaster Datenbank verdrängt wurde. Glaubt man den Daten, habe ich tatsächlich mit 12 Jahren erste Rezepte in Datenbanken erfasst..).
Und da ich dieses Wochenende im Bayerwald weile, habe ich es mir nicht nehmen lassen, eine Reise in die Vergangenheit anzutreten. Das schöne Spielzeug wird aus dem Keller geholt: Der voll funktionsfähige Herd stammt noch aus der Kindheit meiner Mutter, genau wie die Pfannen und Töpfe dazu, sowie das Kaffeegeschirr in Pastellfarben von Melitta.
Für den Toast Natur wird Ei mit Salz und Pfeffer verkleppert, Toast darin kurz gewendet und anschließend in Butter und Öl knusprig gebraten. Ständig hätten wirs essen können. Damals dazu beliebte Beilage: Wurstschnitzel (gebratene Wienerscheiben) und Rührei (bleibt beim Toast wenden ja quasi übrig). Wer braucht schon Gemüse?
Heute sehe ich das ein bisschen anders und gönne den Toastscheibchen etwas frische Tomatenwürfel und Schnittlauchgarnitur. Schmeckt gar nicht mal so verkehrt - findet sogar Mama, die unsere Begeisterung für dieses Gericht früher nicht ganz nachvollziehen konnte ;)..
Vielleicht gibts also bald mal wieder Toast Natur - zu Ratatouille oder kurz gebratenem Sommergemüse kann ich mir das ganz gut vorstellen.
Vielen Dank Nata, für diese Reise in die Vergangenheit und vielen Dank an Mama für die Unterstützung beim Keller durchsuchen, begeistert bestaunen, fotografieren.. und natürlich tausend Dank, dass sie uns damals ihren tollen Herd überlassen hat. Vielleicht wär ich sonst heut kein Kochfrosch - wer weiß..?
Weitere Fotos unserer Aktion kann man direkt bei Mama sehen.
Toast Natur
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Toast Natur |
| Kategorien: | Ei, Brot, Vegetarisch |
| Menge: | 1 Portion |
Zutaten
| 1 | Ei | ||
| 30 | Gramm | Butter | |
| 1 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 3 | Scheiben | Toastbrot | |
| ; Pfeffer | |||
| ; Salz |
Quelle
| Angela Wilkens | |
| Kinderkochbuch | |
| erfasst von Kathi | |
| Holzapfel |
Zubereitung
Ein Ei in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel schlagen, bis es schaumig wird. Die Brotscheiben in der Eimasse wenden, so, dass beide Seiten gut mit Ei bedeckt, jedoch nicht aufgeweicht sind. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotscheiben auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.=====
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