Wenn der Schoko-Hunger klopft..

.. sucht man Samstag nacht kurz vor dem Schlafengehen noch ein Basis-Brownierezept und kann dann ganz entspannt schlafen gehen.

Sonntag mittag während des Regens sind die Brownies schnell zusammengerührt - allein das Schmelzen von Butter und Schokolade zaubert schonmal ein Lächeln aufs Gesicht. Und wenn dann ein paar Stunden später die Sonne wieder scheint und sich sehr schokoladige Brownies mit etwas Sahne und einem Rest Erdbeeren/Johannisbeeren vereinen.. ja dann ist Sonntag. Perfekter Sonntag.

Die Brownies schmecken natürlich auch mit Vanilleeis, lauwarm oder kalt - ich ziehe die Begleitung von Früchten und Sahne allerdings etwas vor.

Basis-Brownies 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lauwarme Brownies mit Vanilleeis
Kategorien:	Dessert, Gebäck, Nüsse
Menge:	8 bis 12 Stück

Zutaten

115	Gramm		Butter
120	Gramm		Sehr gute Zartbitterschokolade (z.B. Lindt
			-- Excellence, 70% Kakao)
85	Gramm		Weizenmehl Type 405
1/2	Teel.		Backpulver
1/4	Teel.		Salz
150	Gramm		Zucker
2			Eier (L)
1	Teel.		Vanilleextrakt
75	Gramm		Grob gehackte Walnüsse
H			SOWIE
4	Kugeln		Vanilleeis

Quelle

	Menü des Monats
	GBV Geiersthal
	Juni 2004
	erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine rechteckige Backform (ca. 18x24 cm) ausbuttern, mit Backpapier auslegen (am besten an 2 Seiten überstehen lassen, so kann man den Kuchen nachher gut herausheben), dieses nochmals buttern und mit Mehl bestäuben.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften. Die zerbröckelte Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen (das Wasser soll dabei nicht bis zum Rand der eingesetzten Schüssel reichen).

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
Zucker, Eier und Vanille in einer großen Schüssel verschlagen (nicht schaumig schlagen), dann die Schokolade zugeben und mit einem Gummispatel vermischen. Das Mehl unterziehen, dann die Nüsse einrühren.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und in den Backofen (mittlere Stufe) stellen.
Etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzt und der Teig sich vom Rand löst, beim Stäbchentest soll aber in der Mitte noch weicher Teig vorhanden sein.
Leicht abkühlen lassen, dann die Teigplatte aus der Backform heben und mit einem Sägemesser in Stücke schneiden (Sägemesser nach jedem Schnitt wieder von anhaftenden Teigresten reinigen).
Die lauwarmen Brownies mit Vanilleeis oder ungesüßter Schlagsahne servieren.
Anmerkung: Die Brownies sollen in der Mitte noch eine feuchte, weiche Konsistenz aufweisen, Wenn man eher kuchenartige Brownies bevorzugt, muss man sie länger backen.

Kathi: Menge passt perfekt in die braune Auflaufform, sehr schnell gemacht. Dazu Sahne und Erdbeeren/Johannisbeeren. Auch schön als Dessert. Statt Vanilleextrakt Zucker komplett durch selbstgemachten Vanillezucker ersetzt.
=====

Quasi ein Repin: Kartoffel-Radieschensalat

Ich kann auch richtig schnell sein, was Nachkochen betrifft - diesmal geschehen mit dem Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurken, den ich bei Mama hier gesehen habe.

Der geisterte schon durch zig (Liste siehe Mamas Eintrag) Blogs - und sieht überall anders aus. Faszinierend. Hier meine Variante, hat uns gut geschmeckt, allerdings war die Brühe etwas zu lasch. Mein halber Bund Radieschen war vielleicht auch etwas sehr groß, die schlucken ganz gut Würze weg. Bei uns dazu: Panierte Fischfilets, schmeckt aber auch solo oder zum nächsten Grillbuffet.

Kartoffel-Radieschen-Gurken-Salat

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Radieserl-Salat mit Gurke
Kategorien:	Salat, Gemüse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

H			SALAT
500	Gramm		Festkochende oder vorwiegend festkochende
			-- Kartoffeln
1/4			Salatgurke
			Salz
			Pfeffer
1/2	Bund		Radieschen; in Scheiben
H			DRESSING
200	ml		Kräftige Hühnerbrühe
1			Zwiebel; fein gewürfelt
2	Essl.		Rotweinessig
2	Teel.		Scharfer Senf
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
H			ZUM VOLLENDEN
2	Essl.		Braune Butter oder Öl
1	Essl.		Schnittlauch; in Röllchen

Quelle

modifiziert nach einer Idee von Alfons Schuhbeck

	Erfasst *RK* 03.06.2012 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen.
Währenddessen das Dressing zubereiten: die Brühe mit der Zwiebel kurz aufkochen, mit Essig und Senf verrühren mit einer Prise Zucker würzen.
Die Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und dünne Scheiben schneiden. Scheiben lagenweise in eine Schüssel geben, jeweils salzen und pfeffern und mit etwas heißem Dressing begießen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Die Gurke in feine Scheiben hobeln, mit etwas Salz etwa 15 Minuten in einer Schüssel ziehen lassen, dann in einem Sieb ausdrücken und mit der braunen Butter oder dem Öl, Radieschenscheiben und dem Schnittlauch unter den Salat heben.
Nochmal abschmecken und servieren.
Anmerkung Petra: durch Gurke und Radieschen schön frisch schmeckener Kartoffelsalat. Wir hatten ihn schon zu Backhendl und zu gegrillten Schweinesteaks.
Wer will, zerdrückt einige Kartoffelscheiben im Dressing - ich finde, der Salat ist auch so schön sämig.

Kathi: (Gemüse)Brühe muss schon ziemlich kräftig sein, die Radieschen fressen ziemlich - sehr frisch.
=====

Bruschetta mit Kicherbsen-Tomaten-Gurkensalat

Jetzt im Sommer essen wir abends oft Salate und andere kalte Kleinigkeiten. Geht schnell, schmeckt gut, macht Laune. Noch mehr Laune machts gepaart mit knusprigem warmen Brot - ich liebe Bruschetta in allen Spielarten.

Darum wurde heute auch gleich ein Rezept ausprobiert, das mich in der aktuellen Köstlich vegetarisch ansprang. Kichererbsen sind bekanntlich nie verkehrt, nicht mal, wenn heute eigentlich gar nicht Sommer ist. Änderungen zur Vorgabe: In U. bei Erlangen gibts kein Ciabatta, dafür ordentliches Kastenweißbrot vom noch ganz echt backenden Bäcker.

Davon etwas dickere Scheiben geschnitten und mit etwas Olivenöl eingepinselt, im Ofen gebacken - funktioniert auch. Mit echtem Ciabatta wirds aber sicher noch etwas knuspriger.



Ein Teil der Kichererbsen wird zu Püree verarbeitet, darauf dann erst der Salat angerichtet. Gefällt mir gut, so fällt wenigstens nicht dauernd alles vom Brot und die cremige Komponente kommt gut.

Alles sehr farbenfroh und lecker - ist fürs nächste italienische Buffet gebongt. Für zwei als "Hauptabendessen" habe ich das komplette Rezept zubereitet, dann bleibt noch etwas Salat übrig, den gibts dann morgen in der Mittagspause.

 Bruschetta mit Kichererbsen-Tomaten-Gurkensalat

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bruschetta mit Tomaten, Kichererbsen und Gurke
Kategorien:	Antipasti, Vegan, Vegetarisch, Schnell, Buffet
Menge:	4 (2 als Hauptmahlzeit)

Zutaten

1/2			Salatgurke
			Salz
300	Gramm		Gegarte Kichererbsen, abgetropft (K: 1 Dose)
100	Gramm		Rote Zwiebeln
250	Gramm		Cocktailtomaten
4	Zweige		Thymian
1	klein.		Knoblauchzehe (K: 3 confierte Knoblauchzehen)
4	Essl.		Olivenöl
			Chilipulver
			Salz
			Zitronensaft
2	Essl.		Weißweinessig
1	Prise		Zucker
			Pfeffer
4			Ciabattabrötchen (K: 6 dicke Scheiben Toastbrot
			-- vom Bäcker)
H			DEKO
			Thymianzweige oder
			Rucola

Quelle

Köstlich vegetarisch 4/2012

	Erfasst *RK* 02.07.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Backofen auf 220°C vorheizen. Gurke waschen, ggf. schälen, längs vierteln und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. In dünne Scheibchen schneiden, mit 1/2 TL Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Knoblauch schälen bzw. confierten Knoblauch andrücken und zusammen mit der Hälfte der Kichererbsen sowie 2 EL Olivenöl zu einer Paste pürieren. Mit Chilipulver, Zitronensaft und Salz pikant abschmecken.
Ciabattabrötchen längs halbieren, Hälften auf Backpapier legen und ca. 5 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Essig, restliches Öl und etwas Zucker zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kichererbsen, abgetropfte Gurke, Tomate, Zwiebeln und Thymian mit dem Dressing vermischen, abschmecken.
Brötchen mit Kichererbsencreme bestreichen, Salat darauf anrichten und mit ein paar Rucolazweiglein dekorieren. Sofort servieren.
K: Schmeckt sehr fein, durch die Creme fällt auch der Salat nicht sofort wieder runter. In Ermangelung an Ciabatta 6 dickere Scheiben Toastbrot geschnitten, mit etwas Olivenöl bepinselt und unterm Grill geröstet. Mit Ciabatta wird es vermutlich etwas knuspriger. Abendessen für 2: 6 Scheiben Brot gut, Salat bleibt noch etwas übrig. Der etwas schwarfe Rucola macht sich gut dazu!
=====

Tomaten-Rharbarber-Ketchup

Wieder einmal dieser Blogburner - ein wahres Lauffeuer entfachte der Tomaten-Rhabarberketchup von Christina quer durch die Blogs. Immer wieder leicht abgewandelt, immer in den höchsten Tönen gelobt. Also habe auch ich zum Ende der Rharbarberzeit die Beine in die Hand genommen und bin gelaufen.


Rausgekommen ist eine fruchtig-süß-saure Sauce, in der man den Rhabarber nicht sonderlich rausschmeckt. Ganz nach echtem Ketchup schmeckts auch nicht, dafür müsste man den Tomatenanteil evtl. etwas erhöhen. Auf alle Fälle aber eine nette Voratssauce und wie immer bei so Sachen - hübsch verpackt das perfekte Mitbringsel für die nächste Grillfeier. Da ich an sich jetzt nicht so der Ketchupfan bin, stellte sich mir allerdings schon die Frage: Wozu essen?

Erster Test waren die Sesam-Kichererbsen-Möhren-Burger - dazu schonmal sehr fein. Auch zur letzten Resteverwertung aka Chaos-Quesadillas* (grob nach Jamie Oliver, feiner gehackt hält das Innenleben bestimmt besser zusammen...) schmeckt die Sauce gut (auch wenn ich die Guacamole noch einen Ticken vorziehe.) Zu selbstgemachten Wedges wird sie demnächst noch gestet. Habt ihr noch Ideen? Sämtliche Grillfleische fallen raus (kein Fleisch, kein Grill ;) ).

Rhabarber-Tomaten-Ketchup

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten-Rhabarber-Ketchup
Kategorien:	Geschenk, Dipp, Vegan, Vegetarisch
Menge:	4 Flaschen a 250 ml

Zutaten

750	Gramm		Rhabarber
250	Gramm		Passierte Tomaten
150	Gramm		Zwiebeln
1			Rote Chilischote
200	ml		Rotweinessig
3			Nelken
2	klein.		Lorbeerblätter
1	Teel.		Senfsaat
250	Gramm		Zucker
1	Teel.		Pfeffer

Quelle

	Mix aus diversen Rezepten v.a. feines-gemuese.blogspot.
	com

	Erfasst *RK* 14.06.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, Schale abziehen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls grob hacken. Je nach gewünschter Schärfe die Kerne der Chillischote entfernen, diese auch in Ringe schneiden.
2. Rhabarber mit Tomaten, Schalotten sowie Chilli und Rotweinessig in einen grossen Topf geben, 5 min. zugedeckt köcheln lassen. Anschliessend Zucker und Salz hinzugeben. Die Nelken, Lorbeerblätter, Senfsaat und Pfefferkörner in einen Einmal-Teefilter füllen und zubinden und hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel (Achtung Spritzgefahr!) 40-45 min. einkochen lassen. Dann fein pürieren.
3. In der Zwischenzeit Flaschen sterilisieren, die Deckel auskochen. Ketchup einfüllen und gut verschließen.
Hinweis: Dunkel und kühl lagern, hält sich verschlossen ein paar Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Kathi: Nette süß-saure Sauce, mit klassischem Ketchup hat es jetzt nicht soo viel zu tun, evtl. Tomatenanteil etwas erhöhen.
=====

*Chaos Quesadillas: Gouda raffeln. Gehackte Paprika und Frühlingszwiebel mit Chili und Knoblauch anbraten, Maiskörner drunterheben, viel Koriandergrün dazu, evtl. etwas Tomatenmark zugeben. Tortilla in der Pfanne erhitzen (ohne Öl), Füllung drauf, zweite Tortilla drauf - wenden (hahaha, ohne das alles rausfällt..?), nochmal kurz braten. Essen. Schmeckt hervorragend.

Aber ich muss noch üben. Evlt. das nächste Mal doch die Klappvariante statt der Stapelei versuchen? Gemüse etwas feiner hacken brachte am nächsten Tag auf alle Fälle schonmal einen Vorteil.. evtl. auch: - weniger Füllung oder - mehr Käse ;)

Burger-Zeit

Als ich bei kochschlampe von ihren Veggie-Burgern mit Möhren-Kicherbsen-Sesampatties las, gingen bei mir die Burgerlampen an. Will ich haben. Also gabs am Sonntag Burger.

Die tja, wie nennt man das auf deutsch - Bratlinge? Fleischersatz? (*schüttel*, schreckliches Wort) Bratdingsis ließen sich problemlos formen. Für die Semmelbrösel habe ich altes Brot und Ciabatta im Braun Mixer geschreddert, ging super. Wieso habe ich Semmelbrösel früher ab und zu gekauft? Mach ich jetzt immer so.


Nach etwas Kühlzeit fallen die Teile auch beim Braten nicht auseinander. Anschließend darf gestapelt werden. In unserem Fall gabs das berühmte und durch zig Blogs gegangene Rhabarber-Tomaten-Ketchup dazu (extra Eintrag folgt). Leider sagte mir der fertig gebaute Burger dann gar nicht so zu.. lag aber eindeutig am Brötchen, viel zu viel, viel zu trocken. (Ja ich weiß, könnte man selbermachen, war auf Grund Zeitmangel aber keine Option).

Dafür heute alternativ erprobt (es waren noch Bratlinge da): Statt Burgerbrötchen saftiges Kastenvollkornbrot in Scheiben schneiden, toasten, Salat und Sesam-Kicherbsenfladen dazwischen packen und Saucen drauf - schmeckt um Längen besser und man fühlt sich danach nicht wie ein Luftballon. Mach ich jetzt immer so!

Fotografiert wurde allerdings das "Original". Und ihr kennt ja bestimmt ganz tolle Brötchenrezepte. Oder nehmt normale Semmeln.

Möhren-Kichererbsen-Sesam-Burger 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren-Sesam-Kichererbsen Burger
Kategorien:	Vegetarisch, Burger
Menge:	6 Burger

Zutaten

H			BURGERPATTIES
750	Gramm		Möhren, geschält und geraspelt
1	klein.		Zwiebel, gehackt
1	klein.		Dose Kichererbsen, abgetropft (ca. 410 g)
2	Essl.		Tahin
1	Teel.		Kreuzkümmel, gemahlen
1			Ei
3	Essl.		Olivenöl
100	Gramm		Semmelbrösel (Kochschlampe: ich rate zum
			-- Selbermachen oder vom
			-- Bäcker des Vertrauens kaufen. Meinetwegen
			-- auch Panko. Nur nicht das widerliche
			-- Supermarktzeugs)
1			Zitrone, Zeste abgerieben
3	Essl.		Sesamsaat
H			UND SONST NOCH (NACH BELIEBEN)
			Burgerbrötchen
			Salat
			Tomate
			Avocado
			Gurke
			Mayo
			Ketchup
			Käse
			Senf
			Zwiebelringe

Quelle

www.kochschlampe.de

	Erfasst *RK* 18.06.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1/3 der Möhren gemeinsam mit Kichererbsen, Zwiebel, Tahin, Kreuzkümmel und Ei zu Mus verarbeiten. Mit dem Zauberstab oder der Küchenmaschine, ganz wie es euch beliebt. 2/3 der Möhren mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne für etwa 10 Minuten andünsten bis sie weich und golden sind. Zusammen mit Semmelbröseln, Zitronenzeste und Sesamsaat in das Mus geben. Mit den Händen mischen. Abschmecken. Teig mit nassen Händen zu 6 Burgern formen und kalt stellen. Die behalten ihre Form besser, wenn man sie wenigstens eine Stunde vor dem Braten kalt stellt. Geht auch ohne, dann hätte ich aber auf dem Holzkohlegrill ein wenig Manschetten, dass mir die Dinger auseinanderfallen. Burger mit ein wenig Öl bestreichen und grillieren - auf jeder Seite ca. 5 Minuten bis sie golden und leicht knusprig sind. Ich gebe bei der 2. Hälfte gern eine Scheibe alten Goudas auf den Burger, damit der Käse leicht anschmilzt. Käse ist fast immer eine gute Idee. Burger nach Wahl zusammenbauen. Bei mir war das eine Mischung aus Aioli und Pflaumenketchup auf den Innenseiten der getoasteten Burgerbrötchenhälften, dann Salat, dann Burger (mit Käse), darauf ein wenig Senf, darauf Tomatenscheiben, darauf Zwiebelringe und dann Abschluss mit der Brötchenoberhälfte. Geht natürlich auch mit einer Joghurt- oder Chilisauce. Denkt euch selber aus, was ihr gern darin haben wollt.

Kathi: Die Patties schmecken fein, sehr saftig. Lassen sich auch gut einen Tag vorher schon machen, ich habe da keinen großen Unterschied gemerkt. Schmecken besonders gut zwischen Vollkornkastenbrothälften mir viel besser als zwischen Burgerbuns. (+ Käse, Salat, Rhabarber- Tomatenketchup, Mayo, ggf. Röstzwiebeln, Tomaten)
=====

Schon wieder unterwegs: Biergartenempfehlung

Oh, ich liebe Biergärten. Egal ob klassisch mit Kies und Kastanien oder kleine modernere Gärten.
Leider besuchen wir zu selten welche.

Letztens auf dem Rückweg einer Cacherwanderung kamen wir aber an einem hübschen Exemplar vorbei - wer also zufällig mal durch Adlitz kommen sollte (liegt ja praktisch ständig auf dem Weg ;) ), dem sei der gar nicht mal so kleine Biergarten des Gasthauses Zur Ludwigshöhe ans Herz gelegt.


Auf der einen Seite der kleinen und eher von Radfahrern befahrenen Straße liegt die Essensausgabe und die Schänke, auf der anderen Seite der terassenartig angelegte Biergarten. Oben schattig unter Walnussbäumen, unten eher sonnig mit tollem Blick ins Tal. Kinder (und vielleicht auch Eltern) freuen sich über einen kleinen Spielplatz.



Bier gibts von der Brauerei Meister aus Unterzaunsbach - hat uns hervorragend geschmeckt. Dazu typische Brotzeit, selbstgemachte (!) Bratwurst und andere fränkische Spezialitäten oder selbstgebackene Kuchen. Sahen sehr gut aus, wir wollten die Brotzeit allerdings nicht zum Mehrgangmenü ausbauen, daher ohne Test. Aber ich hoffe doch sehr, wir kommen hier mal wieder vorbei!

 
(Obazda, interessant cremig - aber lecker. Wenn auch Papas Obazda ungeschlagen bleibt).
 

Gasthaus "zur Ludwigshöhe" 
91080 Adlitz 12 
Telefon: 09131 - 52929 
Fax: 09131 - 507917 
Donnerstags ist Ruhetag 
Parkplätze gibts am Ende vom Dorf, einfach einmal quer durchfahren, sind auch ausgeschildert

Comic Salon 2012

Heute bleibt die Blogküche mal kalt, dafür nehm ich euch mit auf einen Streifzug zum Comicsalon 2012.

Der findet alle zwei Jahre in Erlangen statt und ist deutschlandweit das wichtigste Ereignis zum Thema Comic. Es gibt die große Messe mit allen möglichen Verlagen, es gibt Ausstellungen, Podiumsdiskussionen, Filme und noch mehr Ausstellungen in Galerien und Museen in der ganzen Stadt.

Ich bin über Herrn Kochfrosch zum Thema Comic gekommen, wir sind keine Experten und keine Sammler, gucken aber sehr gerne Comics, Originalzeichnungen und schauen, was sich bei unseren Lieblingsverlagen (u.a. Reprodukt, Splitter..) so tut.

Erstmal ein Streifzug über die Comicbörse vor der eigentlichen Messehalle. Hier warten 2nd-Hand-Comics und echte Perlen für Sammler auf die Käufer. Eher nichts für mich, ich verzichte gern auf die 300 Euro Ausgabe Tim und Struppi und die ganzen älteren Superheldencomics interessieren mich auch eher mäßig.


Innen herrscht schon sehr reger Betrieb.


Am Stand vom Landrömer erstehen wir Geschichten von Kauboi und Kaktus und lassen uns die Bücher natürlich auch gleich noch signieren.


Die diesjähige Hauptausstellung beschäftigt sich mit jungen arabischen Künstlern, die die Ereignisse in ihren Ländern teilweise auch in Comics verarbeiten. Am Eingang erhält man gegen Vorlage des Ausweises ein iPad, damit bekommt man über die QR-Codes Infos zu den einzelnen Künstlern und (leider nur vereinzelt) Übersetzungen. Coole Sache.



Kurze Pause auf der Terasse. Zum Schmökern: Comics am Stiel. Wir legen unseren Begleitern das neueste Buch von Guy Delisle ans Herz. Diesmal berichtet der kanadische Comicautor über sein Jahr in Jerusalem und all die kleinen und großen Erlebnisse und Beobachtungen aus dem Alltag am Gaza-Streifen. Mindestens genauso gelungen wie die Vorgänger Shenzhen, Pjöngjang und Aufzeichnungen aus Birma.



Nach einem weiteren Rundgang und letzten Besorgungen langts jetzt so langsam, wir verlassen das Kongresszentrum und schlagen den Weg Richtung Manhattan Biergarten ein.

Unter Kastanien mit Freunden treffen, ratschen, Erdbeerkuchen essen, Minze-Holunderblütensirup-Prosecco trinken, Einkäufe bestaunen und sich aufs nächste Mal freuen!

Grüner Spargel / Mascarpone / Pasta

Farblich passt das folgende Gericht perfekt zu all den wunderschön blühenden Wiesen zur Zeit.


Mit dem Foto bin ich zwar überhaupt nicht zufrieden und es wird dem Gericht nicht wirklich gerecht - veröffentlicht wirds jetzt aber trotzdem. Kann ja nicht, dass ein absoluter Dauerbrenner (muss jede Spargelsaison sein) hier nicht vertreten ist. Das Rezept wurde auch schon mehrfach angefordert, nachdem es bei uns gegessen wurde.. also im Zweifel einfach ausprobieren ;).

Farfalle + ofengebackener grüner Spargel + Mascarpone + Pinienkerne - was soll da noch schief gehen?
Da der Spargel im Ofen extra gebacken wird ist auch das Timing ganz entspannt - perfekte, schnelle Küche - mit Gast oder ohne. Dieses Mal hat sich noch etwas Rucola mit unter die Nudeln (diesmal auch keine Farfalle, die passen aber besser) gemischt, versteckt allerdings den Spargel etwas - auch wenns fein schmeckt..

Pasta mit grünem Spargel, Mascarpone und Pinienkernen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Mascarpone, Grünem Spargel und Pinienkernen
Kategorien:	Nudel, Gemüse, Vegtarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg		Grüner Spargel
3	Essl.		Öl
500	Gramm		Farfalle
250	Gramm		Mascarpone
75			Frisch geriebener Parmesan
25	Gramm		Pinienkerne; trocken geröstet
			Gehobelter Parmesan

Quelle

	Menü des Monats
	GBV Geiersthal
	Mai 2004
	erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 230°C vorheizen.
Den Spargel im unteren Drittel schälen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Spargel darauflegen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Alles vorsichtig mischen und in einer Lage anordnen. Etwa 10 Minuten im Backofen rösten, bis der Spargel gar ist. (Dies kann schon 2 Stunden im voraus zubereitet werden, die Spargel dann bei Raumtemperatur stehen lassen).
Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. Den Mascarpone in den heißen Topf geben und zergehen lassen, die Nudeln, den Parmesan und den Spargel bis auf 3 Spitzen zum Garnieren zufügen. Vorsichtig mischen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis alles heiß ist und die Nudeln von Sauce überzogen sind, dabei nch Bedarf noch Kochwasser zugeben.
Die Nudeln in einer großen Schüssel anrichten, mit den Pinienkernen, den Spargelspitzen und den Parmesanspänen garnieren.
=====

Von Portugal ins Frankenland

Nein, das hat jetzt gar nichts mit der Lissabonreise zu tun. Höchstens ein bisschen - es war quasi die Erinnerung an ein Gebäck, dass ich schon vor ein paar Jahren kennenlernen durfte: Nysa hatte damals auf dem Foodbloggertreffen in Geiersthal (5 Jahre ist das jetzt schon her!) selbstgemachte Queijadas de Leite - kleine süße cremige Törtchen mitgebracht. Die servierte ich dann zu Hause Herrn Kochfrosch und der war begeistert.

Dann verschwanden sie erstmal in den Untiefen meines Hirns, um jetzt pünktlich zu einer Gartenfeier wieder aufzutauchen. Mitzubringen: Was Süßes. Und süß sind sie wirklich... mir etwas zu süß, dabei hatte sowohl Nysa als auch ich den Zucker schon reduziert. Von den meisten anderen Gästen wurde allerdings der Daumen begeistert nach oben gereckt - kommt also etwas auf den eigenen süßen Zahn an. Auf der Feier wurden sie gerne zu einer Portweincreme mit Erdbeeren kombiniert (hehe, nichts für Kalorienzähler), ich bevorzuge sie mit Zimt überstäubt und Erdbeeren pur dazu.

Im Originalrezept fehlte die Zeitangabe im Ofen, ich hatte sie mit Beobachtung ca. 25 Minuten drin, evtl. tuts auch etwas weniger, dann sind sie noch einen Ticken cremiger.

Queijadas de Leite

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Queijadas de Leite
Kategorien:	Gebäck, Dessert
Menge:	14 Stück

Zutaten

400	Gramm		Zucker (K: weniger! 280 g waren immer noch sehr
			-- süß)
125	Gramm		Mehl
3			Eier Größe M
75	Gramm		Butter
1/2	Ltr.		Milch
1	klein.		Zitronenschale (K: Abrieb einer halben-ganzen
			-- Zitrone)
1/2			Vanilleschote
			Butter und Mehl für die Formen

Quelle

http://cheznysa.blogspot.com

	Erfasst *RK* 28.05.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Als erstes die Muffinform buttern und mehlen. Den Zucker mit dem Mehl mischen. Die Eier und die geschmolzene Butter langsam und unter rühren dazugeben. Dann die warme Milch, die zuvor mit der Zitronenschale und ausgekratzter Vanillestange aufgekocht worden ist, ebenfalls unter rühren dazugeben (ich habe die Milch durch einen Sieb in die Zutatenschüssel gegeben, da ich die Haut, die die Milch beim Kochen bildet nicht mag). Die sehr flüssige Masse in die Form geben und im Ofen bei ca. 180 ° 25-30 Minuten oder ein bisschen mehr backen, bis die Oberfläche leicht bräunlich ist. Abkühlen lassen und in Papierförmchen geben. Wer mag, kann die Queijadas vor dem Servieren mit etwas Puderzucker (K: Zimt!) bestreuen.
Kathi: Immer noch sehr süß - für mich evtl. nächsts Mal nur 200 g Zucker nehmen. Vanille passt gut. Zum Schluss in Papierförmchen gesetzt und mit etwas Zimt bestreut. Evtl. lassen sich die Törtchen auch gleich in Papierförmchen backen. Schön dazu: frische Erdbeeren..
=====

Alle Jahre wieder - Bergzeit

Und wieder geht Erlangens 5. Jahreszeit zu Ende. Ich habe vor drei Jahren schon einmal ein paar Bilder von der Bergkirchweih gezeigt, so lang ists auch her, dass ich selbst dort war (gehöre nicht unbedingt zu den leidenschaftlichsten Berggängern).

Dafür hats mich dieses Jahr gleich zwei Mal hinverschlagen - einmal abends Treffen mit alten Studienkollegen und einmal ein Spaziergang am Pfingstsonntag, um unserem Besuch einen Eindruck zu vermitteln. Der Spaziergang fiel angesichts der Menschenmassen dann aber eher kürzer aus, wir versorgten uns mit Käse und Breze und verzogen uns in die nah gelgene Schwabachsanlage. Lecker Berg-Picknick!
Steinbach-Bräu schmeckt immer noch am besten, die Bergmaß kostet dieses Jahr 7,90 Euro (im Vergleich dazu 2009: 7,50 Euro). Für stolze 6 Euro könnte man das berühmte Riesenrad besteigen. Haben wir wieder drauf verzichtet, vielleicht irgendwann mal, zum Abschied aus Erlangen.