Essen für warme Tage

Wenn es so Wetter wie gerade hat, kann ich mit fetten Saucen und Frittiertem immer recht wenig anfangen. Lieber ein schöner Salat. Satt soll er aber auch machen.

Und da der Liebste mir schon länger von seinem Kartoffelsalat vorschwärmte haben wir uns am Wochenende gleich mal drangesetzt. Ist zwar eine ganze Menge zu schnippeln, aber die Arbeit lohnt sich! Nach einer Stunde Durchziehen gabs ihn zum Fußballspiel und ich war begeistert. Das Resultat ist einfach nur lecker, lecker, lecker. Gabs sicher nicht zum letzten Mal diesen Sommer!

Italienischer Kartoffelsalat

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Italienischer Kartoffelsalat (Marc)
Kategorien: Salat, Kartoffeln
Menge: 3 Personen

750 Gramm Festkochende Kartoffeln
400 Gramm Tomaten
150 Gramm Parmaschinken
80 Gramm Schwarze Oliven
2 Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
Basilikum

============================= DRESSING =============================
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Rotweinessig oder Weißweinessig
Evtl. Balsamico Rosso
Zucker
Salz
Pfeffer
Italienische Kräuter

============================== QUELLE ==============================
Marc
-- Erfasst *RK* 24.06.2006 von
-- Kathi Holzapfel

Kartoffeln ungeschält in 2 l leicht gesalzenem Wasser mind. 25 min
kochen, zwischendurch mit einer Gabel nachprüfen, ob sie schon durch
sind. Die Eier werden hartgekocht.

Währenddessen die Tomaten waschen und würfeln, den Schinken in
Streifen schneiden, die Oliven halbieren, die Frühlingszwiebeln fein
zerkleinern und alles in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier
abschrecken, schälen und gewürfelt dazugeben. Basilikum zupfen und
zum Salat geben.

Für das Dressing 4 EL Essig, 7 EL Öl, 1/2 EL Zucker vermengen, die
Knoblauchzehe hineinpressen und mit den Kräutern, Pfeffer und Salz
abschmecken.

Die Kartoffeln dann abgiessen, in kaltes Wasser legen, pellen und in
Scheiben zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut mischen und
ziehen lassen.

Anmerkung von Marc:

Der Salat wurde an drei hungrigen Studierenden ausprobiert und hat
grade gereicht, auch wenn die Menge ursprünglich für vier Personen
ausgelegt war. Als Beilage wäre Weißbrot denkbar.

Anmerkung Kathi:
Soooo (hier bitte ausgebreitete Arme vorstellen) lecker :)!

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Lecker, lecker

Statt unsere Nasen in Chemiebücher zu stecken haben M. und ich eine tolle neue Beschäftigung entdeckt: Kochzeitschriften blättern. Nachdem eine Ausgabe "Lecker" (wohl die "jüngere" Ausgabe von kochen & genießen - wuha, schreckliche Hompage!)(auch wenn ich bei meiner Mutter durchaus was gelernt hab!) in der letzten Unitüte drin war, wir einige Sachen nachgekocht und für gut befunden haben, hat M. auch die letzten beiden Ausgaben nach Hause getragen.
Das Format (etwas größer als Din A 5, aber quer) ist schön und handlich, das Layout gefällt, die Rezepte ebenfalls. Durchaus tauglich für Studenten und noch nicht Kochexperten :). Achja, einen Block mit Einkaufslisten zu jedem Rezept gibts auch noch dazu. Kann man in die Hosentasche stecken und dann doch noch spontan im Supermarkt entscheiden, was man heute abend essen will. Hervorragend für Unentschlossene wie uns!

Diesmal fiel die Entscheidung auf einen Bohnensalat mit Kirschtomaten und Gemüseomeletts. Bei dem Wetter bin ich nicht sonderlich scharf auf viel Fett und Sahne. Lieber gemüsig.

Der Salat ist einfach zu machen und wir hatten Glück und himmlische Bohnen erwischt. Schmeckt wirklich köstlich, auch wenn wir keine Minze auftreiben konnten. Stattdessen gabs Petersilie und geröstete Pinienkerne dazu. Schmeckt wahrscheinlich zwar ganz anders, aber nicht minder lecker ;-).

Bohnensalat mit Kirschtomaten

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Bohnensalat mit Kirschtomaten
Kategorien: Salat, Tomate, Bohne
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
Zucker
500 Gramm Tomaten
1 Gemüsezwiebel
3-4 Stiele Thymian
2-3 Stiele Minze
1 Zitrone (Saft)
4-5 Essl. Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
Lecker Juni 06
-- Erfasst *RK* 18.06.2006 von
-- Kathi Holzapfel

1 Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem
Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.

2 Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in
feine Streifen schneiden. Thymian und Minze waschen. 2 Stiele
Thymian zum Garnieren beiseite legen. Rest Kräuter hacken.

3 Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl
darunterschlagen. Gehackte Kräuter unterrühren. Mit Bohnen, Tomaten
und Zwiebel mischen. Ca. 20 Minuten ziehen lasen. Nochmals
abschmecken. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu passt geröstetes Brot.

Anmerkung Kathi: Köstlich! In Ermangelung an Minze mit Petersilie
gemacht, dafür aber noch geröstete Pinienkerne zugefügt, sehr lecker
und unkompliziert.

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Bei uns gabs den Salat als Vorspeise. Weiter gings mit Gemüse-Omelett. Einfach und gut, der Schmand machts!

Gemüse-Schinken-Omelett

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Gemüse-Schinken-Omelett
Kategorien: Ei, Champignon, Paprika
Menge: 4 Portionen

150 Gramm TK-Erbsen
Salz
Pfeffer
200 Gramm Champignons
2 Paprikaschoten
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 Gramm Gekochter Schinken
2 Essl. Öl
6 Eier
150 Gramm Schmand

============================== QUELLE ==============================
Lecker Juni 06
-- Erfasst *RK* 18.06.2006 von
-- Kathi Holzapfel

Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abschrecken und
abtropfen lassen.

Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Paprika
putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch
schälen, fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika und Pilze darin ca. 2
Minuten anbraten. Schinken, Zwiebel unds Knoblauch zugeben, ca. 2
Minuten mitbraten. Erbsen unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer
würzen. Ca. 1/4 der Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen.

Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse in die
Pfanne gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken
lassen. Rest Gemüse daraufgeben, kurz erhitzen. Omelett in Stücke
schneiden und mit Schmand servieren.

Kathi: Gut und schnell. Gemüsemischung auch so sehr lecker.

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Hoch lebe die Yoghurtbar!

Endlich ist Sommer. Auch wenn ich dann morgens in meinem Zimmer unterm Dach schon vor Hitze zerfließe und es am Schreibtisch nur leicht bekleidet und mit viel kalten Getränken aushalte - Sommer ist toll.

Und eine tolle Sache am Erlanger Sommer ist die Yoghurtbar. Nicht, dass die im Winter nicht auch toll wäre, aber im Sommer entfaltet sie dann doch ihren kompletten Reiz. Riesig ist die Speisenkarte nicht - es gibt Frozen Yoghurt in unterschiedlichen Größen, mit Sauce und Streuseln oder ohne, zur Zeit auch im Brioche; Joghurt mit Müsli, meist einen oder zwei selbstgebackene Kuchen, etwa 4-5 Tagessuppen (von originell bis klassisch), Apfelstrudel - ich glaub das wars. Dazu Kaffee, Tee, Wasser und Säfte. Kein Alkohol, keine Cola, kein Schnickschnack.

Doch zurück zur Spezialität, dem überaus leckeren gefrorenen Joghurt. Leichter als ein Eis, dafür mindestens genauso lecker. Vor allem mit den etwa 18 frischen und selbstgemachten Saucen. Die wechseln je nach Saison und Marktlage, neben ständigen Klassikern.

Meine Favouriten zur Zeit: Kirsche und Rhabarber. Und als Streusel Cornflakes. Der Spaß kostet als normale Portion 1,40 Euro. Da kann man nicht meckern. Ohne Sauce zahlt man weniger, dafür mault auch keiner, wenn man 3 Saucen und 2 verschiedene Streusel will. Auch sonst sind die Preise ok, der Espresso kostet 1 Euro, der große Milchkaffe 1,60 wenn mich nicht alles täuscht. Sehr studentenfreundlich. Kein Wunder - die Unibib liegt gleich gegenüber.

Oh, und eine Brause gibts doch noch zu kaufen: Lecker Bionade, ein Erfrischungsgetränk aus Fermentation von Malz und Wasser, dazu natürliche Aromen (ausnahmslos von den namengebenden Früchten). Mein Favourit ist immer noch die Kräuterbionade. Desweiteren gäbe es noch Holunder, Litschi und Ingwer-Orange.

Fazit: Immer wieder Yoghurt-Bar! Wie gut, dass die Pharmazeutische Fakultät nicht so weit weg liegt..

Yoghurt Bar
Obere Karlstraße/Ecke Schuhstraße
Erlangen
Geöffnet:
Mo–Sa 11:00 – 18:00 Uhr
So 11:30 - 20:00 Uhr

Im Winter sonntags geschlossen

Geburtstagsmenü

Wenn meine beiden Mitköche schon Geburtstag haben, dann soll natürlich auch der Kochlöffel geschwungen werden. Und so gabs also ein Minikochduell nach einem wunderschönen Sommertag in meiner kleinen Küche.

Los gings mit Gemischtem Salat mit Ei und Oliven von M.

Anschließend gabs Thymianchampignons frei nach V. und Kochfrosch - mit roter Zwiebel, Sahne, Weißwein, ganz viel frischem Thymian, etwas Zitrone und Frischkäse

Und zum Abschluss des Kochfroschs "Ganz schnell und ganz lecker" - Nachspeise: Stracciatellacreme mit marinierten Erdbeeren (hey, da fällt mir ein - das könnt ich doch glatt für das Erdbeerevent einreichen.. Mal sehen :) ).

Hierfür gibts sogar ein Rezept, ursprünglich wurde die Creme mit Punschkirschen und Espressosauce serviert. Erdbeeren erschienen mir aber etwas sommerlicher ;-). Geht natürlich auch mit jeglichem anderen Obst. Oder ohne *g*.

Stracciatella-Creme mit marinierten Erdbeeren
für etwa 4-7 Portionen, je nach Hunger ;-)

Straciatella Creme
250 g Mascarpone
250 g Quark (20 oder 40 %)
100 g Puderzucker
125 g Schlagsahne
etwa 70 g Schokoraspeln (zartbitter/Vollmilch nach Geschmack gemischt)

Marinierte Erdbeeren
500 g Erdbeeren
Puderzucker
Zitronensaft

Die Erdbeeren putzen und in Scheibchen schneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt ziehen lassen.

Den Puderzucker mit Quark und Mascarpone glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Schokoraspeln unterheben.

Schon fertig. Ganz einfach, ganz lecker. Nur das Kalorien zählen lassen wir besser ;-).

Zurück in die Zivilisation

Schön wars, das WGT. Auch wenn das Wetter in Leipzig nicht so ganz mitgespielt hat - Sonne war Fehlanzeige, dafür viel grauer Himmel, Kälte und Wind (eigentlich perfektes Gruftwetter, höhö. Naja, außer man zeltet). Immerhin kaum Regen.

Eigentlich wollte ich euch ja mit einer Dokumentation meiner gesamten Food"genüsse" auf dem Zeltfestival erfreuen. Das hab ich aber gleich am ersten Tag vergessen, damit wars gestorben. Normalerweise sind Festivals ja auch nicht gerade Schlemmertage. Hihi, das WGT macht da keine Ausnahme (außer das Heidnische Dorf!). Man ernährt sich von Keksen, Vollkornbrot mit Käse, Alkohol und Tütensüppchen. Trotzdem mal ein paar Impressionen :).


Asiasuppe bei Regen und gefühlten 5 Grad - hey, mit echtem Hühnerfleischgeschmack ;-)

Im Heidnischen Dorf, dem Mittelaltermarkt auf dem WGT isst man schon bedeutend besser. Zum Beispiel leckeren Flammkuchen. Jedes Jahr Pflicht!



Auch verdursten soll man nicht - neben so exotischen Getränken wie Löwenzahn-Federweißer, Wilde Beeren-Federweißer locken auch die ganz "normalen" Beerenweine:



Beim Dattelschlepper lädt (fast) alles zum Probieren ein. Die Persische Mischung überzeugt, doch der wahre Schatz sind..



..Wasabi-Erdnüsse. Soo lecker. Machen süchtig. Daher der Snack im Heidnischen Dorf: Wasabierdnüsse und Met (ok, der ist mitgebracht, der Treffen-Met ist total lecker, aber bei 7,50 Euro/Flasche werd ich sonst arm!), dazu spielen Omnia - feine Sache! (jetzt noch Sonne... aber ich bin ja schon still ;-) ).



Zum Aufwärmen einen Abstecher bei Burger King. Und da kann man ja echt was essen! Ich entdecke: Hot Brownies mit Eis. Die Schokobombe. Aber lecker!! Dazu nen Kaffee und die Welt fühlt schon wieder etwas wärmer an :)


Ganz große Stylingorgien gabs dieses Jahr nicht - jedenfalls nicht auf meiner Seite. Warm eingepackt ist mir da doch lieber. Eine Ausnahme hab ich allerdings gemacht - fürs große NuS-CT (Treffen des Natron & Soda Forums) hole ich die zerrupfte Fee in Pink und Plastik doch aus dem Koffer:

(Und laufe glatt noch einem Spiegel-online Fotografen vor die Linse.)

Schön wars! Nun aber zurück in die Zivilisation mit fließend heißem Wasser und etwas ordentlicherem Essen ;-). Leider auch mit Uni und dem ganz normalen Alltagsanblick - wo sind nur all die schwarzen Menschen hin?

Zum Kochevent mit Hindernissen

Jetzt hab ichs ja doch noch geschafft! Das Gartenkochevent rief zum Thema Rucola auf - und da Rucola einer meiner Lieblingssalate ist, wollte ich da eigentlich schon mitmachen.
Aber wie ständig im Moment flog die Zeit - dann, wenn ich Zeit zum Einkaufen hatte, gab es keinen Rucola mehr oder ich war in den falschen Läden. Dann hatte ich mich schon mal für das Rezept entschieden, hatte Rucola, aber keine Erdbeeren mehr. Dann hatte ich beides, aber keine Zeit, die Erdbeeren wurden in Pfannkuchenfüllung verwandelt und ja, so stand ich heute also da, mit einem Restchen Rucola und einer Portion gutem Willen.

Da ich sowieso noch zur Post musste (Staatsexamensantrag wegschicken, ih bäh), dachte ich mir kann ich ja auch noch bei dem kleinen Tante Emma Laden (überteuert, daher von mir studentischem Geldbeutelträger eher gemieden) vorbeizuschauen, um dort ein paar Erdbeeren zu erstehen. Mission erfolgreich!

Erdbeeren also glücklich nach Hause getragen, Feierabend, ein bisschen durchs Netz gesurft. Und was seh ich? Rucolasalat mit Erdbeeren bei Zorra, bei Petra.. sehr originell was ich hier treibe, wirklich. Aber was solls (an sich fallen mir durchaus noch mehr Dinge zu Rucola ein, wie z.B. hier und hier auch schon bewiesen wurde *g*).

Aber egal jetzt: Rucola, Erdbeeren, Basilikum, Parmesan und Kürbiskerne wurden zu einem netten kleinen Abendsalat verwandelt. Dazu ein Aldi-Bio-Roggenbrot mit Butter(das übrigens sehr lecker ist) und gut ist.

Der Salat schmeckt übrigens wirklich köstlich, gerade der Parmesan ist das i-Tüpfelchen zu den süßen Erdbeeren, dem süßsauren Dressing und der nussigen Rauke. Mnjam. Das war sicher nicht das letzte Mal, dass der bei mir auf den Tisch kommt!

Basilikum-Rucolasalat mit Erdbeeren

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Basilikum-Rucolasalat mit Erdbeeren
Kategorien: Vorspeise, Salat, Erdbeeren, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

225 Gramm Zarter Rucola
1 Bund Basilikum
500 Gramm Erdbeeren
50 Gramm Reifer Pecorino am Stueck
5 Essl. Balsamico
50 Gramm Fluessiger Honig
8 Essl. Olivenoel
Salz
Schwarzer Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
Living at home 06/2001
-- Erfasst *RK* 14.05.2001 von
-- Max Thiell

1. Rucola putzen und trockenschleudenn. Groessere Basilikumblaetter
grob zerschneiden. Erdbeeren waschen, putzen und laengs vierteln.
Pecorino entrinden und duenn hobeln.

2. Balsamico, Honig und Olivenoel mit Salz und Pfeffer verruehren.
Rucola, Basilikum und Erdbeeren behutsam mit der Vinaigrette mischen
und den Pecorino darueber streuen.

Anmerkung Kathi: Statt Pecorino Parmesan verwendet und noch Kürbiskerne über alles gestreut - köstlich!

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Ansonsten heißts spätestens ab jetzt: Brav aufessen -wir wollen doch alle schönes Wetter, nicht wahr? Jedenfalls will der Kochfrosch dieses Jahr zu Pfingsten in Leipzig nicht wieder im See zelten..

Pfannkuchenfrühstück

Es gab schon so lang keine Pfannkuchen mehr! Als ich meine Pfannkuchenlust zuletzt dem Liebsten kund tat, war der gleich begeistert. Und so sollte es heute also Pfannkuchen geben. Ein verspätetes Pfannkuchenfrühstück sozusagen. Des Liebsten Bruder gesellte sich zu unserer kleinen Pfannkuchenrunde und schwang sofort den Schneebesen. Bald verdrängten mich die beiden Männer aus meiner Miniküche und schon bald flogen die ersten leckeren Ufos durch die Luft.
Damit ich mich nicht vollkommen unterbeschäftigt fühle, habe ich noch eben Erdbeeren mariniert. Einmal "normal" mit Puderzucker und Zitronensaft und einmal mit Balsamico, Honig und Basilikum (das Rezept wurde letztes Jahr nach meiner Erwähnung im Livejournal eifrig nachgekocht, der Eintrag ist hier noch zu finden).

Ich muss allerdings sagen, dass mir die Balsamicoerdbeeren pur oder mit Eis besser schmecken als mit Pfannkuchen, nicht wirklich das perfekte Paar. Und so saßen wir bis 3 Uhr nachmittags und stapelten und aßen und stapelten und hörten dazu den Soundtrack zur Fabelhaften Welt der Amélie. Endlich Wochenende!

Pfannkuchen in Hülle und Fülle








Und hier nochmal das Rezept für die Balsamico Erdbeeren:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Frische Erdbeeren mit Balsamico und Basilikum
Kategorien: Dessert, Erdbeere, Essig
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Frische Erdbeeren; geputzt
50 Gramm Zucker
60 ml Balsamico (Balsam-Essig)
1/2-1 Essl. Honig
6-12 Basilikumblätter; in kleine Stücke zerrupft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
nach einem Rezept von
Michael Schlow
It's About Time
Great Recipes for Everyday Life
-- Erfasst *RK* 26.05.2005 von
-- Petra Holzapfel

Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Im Kühlschrank (Petra: Raumtemperatur) 10-30 Minuten durchziehen
lassen.

In Portionsschälchen mit Cookies, Schlagsahne, Eiscreme, Rührkuchen
etc. servieren.

Anmerkung Petra: Grandios. Wir hatten dazu Vanilla Brownies-Eiscreme.

Das Originalrezept verwendet auf 4 c Erdbeeren 1/2 c Zucker und 1/2
c Essig, 1 El Honig und 12 Basilikumblätter sowie einige Umdrehungen
Pfeffer aus der Mühle.

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Rettung vor dem Hungertod

Oder auch: Back to Studentenküche.

Als ich heute nachmittag (!! es war nicht abends, ich möchte das hier mal fett unterstreichen *g*) aus dem Labor kam, war ich fast am Verhungern. Es gibt Tage, da störts mich nicht so sehr, wenn ich nicht zum Essen komme, aber normalerweise ist wenigstens Zeit für einmal zum Bäcker springen.
Zur Mensa wollte erst keiner mit, dann hatte ich keine Zeit mehr und anschließend beschlossen, erst noch die Auswertungen zu machen, um möglichst schnell nach Hause zu kommen - wartet ja noch genug Arbeit auf mich.

Und was gibts bei jedem Studenten, wenn es schnell gehen soll? Richtig, Nudeln. In meinem Fall Spaghetti. Und zwar mit den Zutaten, die ich immer da habe: Tomate, Feta und Basilikum.

Spaghetti mit sommerlicher Tomaten-Balsamicosauce

Nudelwasser aufsetzen und Spaghetti kochen.
Ein paar Cocktailtomaten kurz überbrühen und häuten, anschließend vierteln. Eine halbe Packung Feta würfeln und zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Rotweinessig (der gute aus der Schweiz..), 3 EL Balsamico und 4 EL Olivenöl darübergeben, eine Hand voll Basilikumblätter drüberzupfen. Alles mit den tropfnassen Spaghettis durchmengen, frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen, glücklich sein.

Heute gibts mal wieder was mit Fleisch

Überhaupt koche ich seit Urzeiten (so kommts mir jedenfalls vor, naja, seit einer Woche schätze ich) mal wieder was "richtiges" (gehört sich für Sonntags ja auch *g*). Die letzte Woche war verdammt stressig, entweder gabs Mensaessen, Käsesemmeln vom Bäcker oder belegte Brote zu Hause. Wenn ich denn mal zu Hause war.

Die Paprika im Kühlschrank brüllten schon nach "ich will hier weg" - wie gut, dass ich noch einen Rest Kokosmilch eingefroren hatte. So entstand also das pi x Daumen Rezept für Hühnchen mit Ananas-Paprika-Kokossauce und Basmatireis (Danke an Mama für die Instruktionen zum richtigen Basmatireiskochen per Telefon *g*). Mal nicht ein ganz so schnelles Rezept (ähm, also keine 10 Minuten ;-) ), aber genau das Richtige für eine Lernpause (wer zum Teufel hat sowas Bescheuertes wie Blütenformeln erfunden??)

Huhn mit Ananas-Paprika-Kokossauce

Zutaten:
1 Paprika
1/2 Dose Kokosmilch
Kokosflocken
1/2 Dose Ananas in Stücken
1 Hähnchenbrustfilet
2 cm frischen Ingwer
3 getrocknete Chilischoten
3-4 EL Mangochutney, scharf
Öl
Salz
Paprikapulver, rosenscharf
Basmatireis

Und los gehts:
Den Reis kochen.

Paprika putzen und würfeln, Hähnchenbrustfilet ebenfalls in Würfel schneiden, Ingwer schälen und fein hacken, Chilis ebenfalls hacken.

Das Öl erhitzen, das Hähnchen scharf anbraten und anschließend in ein Alupäckchen füllen (in Ermangelung eines Backofens, Niedertemperaturgaren funktioniert scheinbar aber auch so. Das Fleisch ist am Ende jedenfalls durch und sehr saftig).

Paprika anbraten, Ingwer und Chilis dazugeben und mitbraten, dann Ananasstücke dazugeben, mit etwas Ananassaft ablöschen, salzen, Paprikapulver und Mango Chutney dazugeben. Schließlich noch die Kokosmilch dazu, etwas einkochen lassen, abschmecken und zum Schluss das Hähnchen nochmal kurz erwärmen.
Kokosflocken dazu (lecker wäre auch geröstet, ich hab das vergessen und war dann schon mitten im Kochen, Rösten ging dann in Ermangelung einer zweiten Pfanne nicht mehr), umrühren und mit Reis servieren.

Ich hab noch eine Portion im Kühlschrank, wenn ich von vorne herein für zwei Leute kochen würde, würde ich halt die doppelte Menge an Fleisch verwenden.

Auberginen die Zweite

Nachdem ich gleich zwei Auberginen gekauft hatte, da ich nicht genau wusste, für wieviel Leute ich im Endeffekt kochen würde, eine dann aber doch übrig war wollte ich die auch gleich verwerten.

Und da es etwas unkompliziertes sein sollte, fiel mir spontan ein Gericht ein, was ich mit absolutem Sommer verbinde. Ist ja nicht die schlechteste Assoziation, also kam es gleich bei mir auf den Tisch.
Gebratene Auberginen mit Tzatziki, das heißt für mich nackte Füße auf den warmen Terassensteinen, Essen am Holztisch draußen unter der Markise, dazu schönes Brot und kühler Joghurt. Mnjam.

Terasse gibts keine und der Tag war auch alles andere als sommerlich, geschmeckt hats aber trotzdem gut!

Gebratene Auberginen mit Tzatziki und Fladenbrot

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und etwa eine halbe Stunde auf Küchenpapier ziehen lassen. Danach abtupfen und in heißem Öl braten, bis sie knusprig braun sind. Salzen, pfeffern, fertig.

Für das Tzatziki hab ich einfach Joghurt mit geraffelter Gurke, Knobi, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verrührt. Noch etwas Schmand und frische Minze wäre toll gewesen, hatte ich aber grad nicht zu Hand.