Excellent: Wasabi-Avocado-Salat

Mir springen ja öfter Rezepte auf allerlei Blogs ins Auge. Öfter vergess ich sie dann erstmal wieder. Nicht so hier: Bei VeganYumYum, einem tollen amerikanischen Blog mit wunderschönen Fotos, entdeckte ich einen sehr interessant klingenden Salat. Nachdem sich auch die Bloggerin vor Begeisterung fast überschlug, war ganz klar: Das wird an meinem freien Tag nachgemacht!

Der Salat besteht aus einer Basis aus Blattsalaten, dazu kommt kurz gebratener Brokkoli, knackige Möhrenstifte, Wasabikicherbsen, geröstete Mandeln und ein umwerfennd leckeres Avocadodressing. Das ergibt eine wunderbare Zusammenstellung, die Texturen von weich bis knackig und geschmacklich - der Hit. Ich war so begeistert, dass ich eine Riesenportion ganz allein verdrückt habe. Dazu geröstetes Vollkornbrot - ich bin im Himmel. Dabei benötigt die Zubereitung noch nicht mal so viel Zeit.
Urig fand ich nur, dass mein Wasabipulver irgendwie überhaupt nicht scharf ist. Ist das normal?

Wie dem auch sei, hier ist nur eins zu empfehlen: Nachmachen!

Salat mit Wasabikichererbsen und Avocadodressing

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Salat mit Wasabikichererbsen und Avocadodressing
Kategorien:	Salat, Vegan, Vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

H			SALAD
			Greens of your choice for 4-6 people
1			Carrot, shredded
2	Teel.		Vegetable Oil, divided
1/2-3/4	Tasse		Broccoli, chopped small
1/3	Tasse		Toasted Slivered Almonds
1	Rezept		Wasabi Chickpeas, below
1	Rezept		Avocado Wasabi dressing, below
			Fresh Cracked Black Pepper
H			WASABI-TAMARI CHICKPEAS
1	Teel.		Oil
1	Tasse		Chickpeas
1	Teel.		Wasabi Powder
1/2	Teel.		Sugar
1	Essl.		Low Sodium Tamari/Soy Sauce
H			AVOCADO WASABI DRESSING
1			Ripe Avocado, diced
2	Teel.		White Wine Vinegar
3	Essl.		Hummus, plain or garlic (K: Tahin)
1	Teel.		Stoneground Mustard
1/2	Teel.		Salt
2	Teel.		Wasabi Powder
1/4-1/3	Tasse		Vegetable oil

Quelle

http://veganyumyum.com/

	Erfasst *RK* 28.01.2010 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Begin by whisking the dressing ingredients together, except for the oil. Whisk until smooth. If your avocado isn't super ripe, you may wish to blend the dressing in a food processor. Slowly add oil until emulsified and the dressing is smooth, refrigerate until ready to use.
Toast your almonds in a dry pan over medium heat if they are not already toasted. Set aside.
In the same pan, add 1 tsp of oil and add broccoli. Sautee over high heat until the broccoli is beginning to color in spots and is bright green, but still tender-crisp. Sprinkle lightly with salt and set aside.

Add the second teaspoon of oil to the same pan and add the chickpeas. Reduce heat to medium-high. Cook the chickpeas until they are golden on all sides, using a spatula to loosen them as necessary, but don't worry if they stick a little. Add the wasabi powder, sugar, and tamari and stir well. Remove from pan and set aside.
In a large bowl, add your salad greens. Add the broccoli, 3/4 of the chickpeas, 3/4 of the almonds, and 3/4 of the carrots. Toss with enough dressing to coat. Plate the salad, and garnish the top with the remaining chickpeas, almonds and carrots. Crack fresh black pepper over the top. Serve immediately.
If you are serving the salad later, do not add the dressing until the last minute.

Kathi: Phänomenaler Salat! Die Textur ist toll, knackige Möhre, cremiges Dressing, würzige Kichererbsen.. Überhaupt nicht scharf. Menge für eine Riesenportion: 1/2 Port. Brokkoli, 2 kleine Möhren, 1 Port. Kichererbsen, weniger Salat, 1/2 Port. Dressing.
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