Richtig schnell nachgekocht: Geröstetes Wurzelgemüse mit Kapern-Vinaigrette

Es ist zwar relativ häufig so, dass ich etwas auf anderen Blogs sehe und mir denke: Nachkochen! Bis es dazu kommt, dauert es aber dann meist noch etwas. Erst fehlt mir die Zeit, dann die Lust, dann gehen andere Zutaten vor..

Anders hier - als ich bei Simone das köstlich aussehende geröstete Wurzelgemüse gesehen habe, landeten gleich ein paar Wurzeln auf dem Einkaufszettel fürs Wochenende. Wir lieben Röstgemüse ja sehr - es eignet sich zu jeder Jahreszeit, ist unaufwändig und schmeckt immer super. Egal ob mit Zitrone und Weißwein, mit Joghurtdip, mit Hüttenkäse..
Hier wird der würzige Geschmack mit einer Kapern-Honig-Senf-Ahornsirup-Vinaigrette verstärkt, der über das Gemüse gegeben wird, sobald es den Ofen verlässt.

Wir haben uns ans Original Ottolenghirezept gehalten, nur das Gemüse noch etwas erweitert (+ Fenchel und Möhren). Nach der angegebenen Garzeit war meine Süßkartoffel etwas zu weich, da würde es auch weniger tun. Hr. Ottolenghi badet das Gemüse in 120 ml Olivenöl + Gewürze. Riecht super - etwas weniger Öl (vermutlich sogar die Hälfte) würde es aber auch tun..

Insgesamt aber ein Grund, das Buch (ich habe die englische Originalausgabe Plenty, auf deutsch ist das Genussvoll vegetarisch) endlich mal wieder mehr anzusehen. Es kleben jetzt auf alle Fälle ganz viele bunte Klebezettel darin.

Achja - das Foto zeigt nicht den Originalzustand, sondern mein aufgwärmtes Mittagessen zwei Tage nach Kochen - dafür noch ganz schön ansehnlich ;).

Geröstetes Wurzelgemüse mit Kapern-Vinaigrette

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geröstetes Wurzelgemüse mit Kapernvinaigrette
Kategorien:	Vegan, Vegetarisch, Gemüse
Menge:	2 bis 3 (1 Blech

Zutaten

H			WURZELGEMÜSE
			Wurzelgemüse (Kartoffeln leicht vorgekocht,
			-- Süßkartoffeln, Pastinaken, Kürbis. Mit
			-- Petersilienwurzeln wird es für meinen
			-- Geschmack zu süß.)
5			Rote Zwiebeln
			Olivenöl
	Ein paar		Zweige Thymian
	Ein paar		Zweige Rosmarin
1-2			Knoblauchknollen quer halbiert
			Salz
			Pfeffer
1	groß.		Handvoll Kirschtomaten
			Schwarzer Sesam
H			KAPERNVINAIGRETTE
2-3	Essl.		Zitronensaft
5	Essl.		Salzkapern, gut gewässert
1 1/2	Teel.		Honig
1 1/2	Teel.		Senf
			Olivenöl
			Salz
			Pfeffer

Quelle

Ottolenghi - Genussvoll vegetarisch via pi-mal-butter.de

	Erfasst *RK* 16.02.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren und bissfest kochen. Gut abtropfen lassen. Die Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und in gleichgroße Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.

Die Kartoffeln, Pastinaken und Zwiebeln mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Salz, Peffer auf einem Backblech vermischen und 15 min im Ofen rösten. Anschließend die Süßkartoffeln dazu geben und weitere 40 bis 50 min backen. Dann die Tomaten untermischen und weitere 10 min rösten bis alles schön weich und angebräunt ist.
Aus den Zutaten eine Vinagrette anrühren. Sehr große Kapern etwas kleiner hacken.
Sobald das Gemüse fertig ist, sofort die Vinaigrette darauf verteilen. Mit schwarzem Sesam bestreut servieren. Buon Apettito!
Kathi: Nach Original Ottolenghi Rezept gemacht. Gemüse: 1 große Fenchelknolle, 1 große Süßkartoffel, 2 Pastinaken, 3 Möhren, 4 rote Zwiebeln, Kirschtomaten. (Menge langt für 3-4 Leute) 40 Minuten zusätzlich waren für meine Süßkartoffeln zu viel - zerfielen danach fast. Ottolenghi benutzt für seine Marinade 120 ml Olivenöl - das ist ziemlich reichlich, 50- 80 ml tun es vermutlich auch. Schmeckt sehr aromatisch!

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