Schöne Aprikosenzeit..

Ich bin kein großer Fan von Aprikosen pur - aber in Form von Marillenknödeln, selbstgemachter Aprikosenmarmelade oder Kuchen esse ich sie sehr gerne. Untrennbar mit dem Begriff Aprikosenkuchen verbunden ist Mamas Aprikosen-Streusel-Kuchen vom Blech. Wunderbar saftig und gut einzufrieren. Immer wieder schön, wenn Mama davon ein paar Stücke im Winter aus der Tiefkühltruhe zaubern konnte.

Jetzt habe ich mich zum ersten Mal dran gewagt. Kein bisschen schwierig und einfach traumhaft. Nächstes Mal würde ich nur die Zuckermenge bei den Streuseln etwas reduzieren, das ist mir inzwischen zu süß. Eigentlich wird der Kuchen mit Sahne serviert - wir waren immer zu gierig und haben den Kuchen ohne verputzt.

Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Streusel-Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Fruechte, Nuss/mandel
Menge:	20 Portionen

Zutaten

H			STREUSEL
125	Gramm		Butter
120	Gramm		Mandelblaettchen
125	Gramm		Mehl
200	Gramm		Zucker
2	Pack.		Vanillezucker
H			KUCHEN
250	Gramm		Butter
			Fett fuers Blech
2	kg		Aprikosen
250	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
5			Eier
1			Zitronenschale
2	Essl.		Aprikosengeist
500	Gramm		Mehl

Quelle

	essen & trinken 6/83
	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

Zuerst die Streusel herstellen. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandelblaettchen zugeben und goldbraun roesten. Dann das Mehl unterruehren und leicht anschwitzen, aber nicht braeunen. Das Gemisch in eine Schuessel umfuellen, mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen und zu Streuseln zusammendruecken. Die Saftpfanne des Backofens mit Fett ausstreichen. Die Aprikosen entsteinen, vierteln und beiseite stellen. Die Butter schaumig ruehren. Zucker, Salz und die Eier im Wechsel zugeben und so lange ruehren, bis sich der Zucker weitgehend geloest hat. Dann die fein abgeriebene Zitronenschale und den Aprikosengeist miteinander vermischen und mitsamt dem Mehl unter den Teig ruehren. Den Teig auf die vorbereitete Saftpfanne streichen. Die Aprikosenviertel dicht an dicht in den Teig druecken. Die Streusel darueber verteilen. In den kalten Backofen auf die mittlere Sciene schieben und bei 175øC 50 Minuten backen. Danach das Blech auf die oberste Schiene schieben und bei 225øC weitere 10 Minuten goldbraun werden lassen. Dann herausnehmen und abkuehlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.

Anmerkung: Schmeckt absolut sensationell!

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