Orientalisch gefüllte Auberginen

Ich liebe Auberginen - und finde sie passen hervorragend zu orientalisch angehauchten Füllungen, in denen Couscous und kleine süße Gaumenfreuden (in Form getrockneter Aprikosen) eine Rolle spielen. Praktischerweise kommt das Rezept ohne Fleisch aus, was mir sehr entgegen kommt. Das Rezept hat Herr Kochfrosch bei Brot und Rosen aufgetrieben. Petra beklagt den festen Rand der Auberginen - damit hatte ich keine Probleme.

Zu den Auberginen gab es reichlich Sauce/Dip aus griechischem Joghurt mit etwas Ziegenfrischkäse, Knoblauch, Zitrone sowie Salz und Pfeffer. Ohne wäre mir die Geschichte dann doch etwas zu trocken.

Gefüllte Auberginen orientalische Art

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Auberginen auf orientalische Art
Kategorien:	Gemüse, Backofen
Menge:	10 Personen,

Zutaten

150	Gramm		Instant-Couscous
40	Gramm		Butter
5	mittl.		Auberginen
2	Essl.		Zitronensaft
300	Gramm		Tomaten
100	Gramm		Getrocknete Aprikosen
5			Lauchzwiebeln
2	Essl.		Petersilie, fein gehackt
100	Gramm		Kalifornische Mandelstifte, leicht geröstet
2			Eier
60	ml		Olivenöl
			Salz
			Cayennepfeffer

Quelle

	Vegetarisch fit, Sonderheft 34/2006
	Leckere vegetarische Ofengerichte

	Erfasst *RK* 01.12.2006 von
	Annemarie Baumruck

Zubereitung

1. Couscous in 500 ml kochendes, leicht gesalzenes Wasser einrühren und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Min. ausquellenlassen, dabei gelegentlich mit einer Gabel auflockern. Butter in Flöckchen unterrühren.

2. Backofen auf 225°C (Umluft 205°C) vorheizen. Auberginen waschen, längs halbieren, bis auf einen Rand aushöhlen und Fruchtfleisch fein würfeln. Auberginenhälften mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Aprikosen fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und ebenfalls hacken. Auberginenfruchtfleisch, Tomaten, Aprikosen, Lauchzwiebeln, Petersilie und Mandelstifte mit Eiern vermischen. Couscous untermengen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

3. Couscousmasse in die Auberginenhälften füllen. Gefüllte Auberginen nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen, mit Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 45 Min. garen.

ca. 1 Std. 25 Min.

Tipp Dazu Joghurtdressing reichen, 300 g griechischen Joghurt mit 2 fein gehackten Knoblauchzehen und 2 EL gehacktem Koriander verrühren, mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken,

Anmerkung pk: sehr lecker, ohne Dressing gemacht, Hälfte der Füllung auf 4 halbe Auberginen verteilt, war reichlich

Kathi: Halbe Füllung auf 1 sehr große und 1 normal große Aubergine verteilt. Dazu Joghurtsauce aus griechischem Joghurt, etwas Ziegenfrischkäse, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lecker!

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Schöne Aprikosenzeit..

Ich bin kein großer Fan von Aprikosen pur - aber in Form von Marillenknödeln, selbstgemachter Aprikosenmarmelade oder Kuchen esse ich sie sehr gerne. Untrennbar mit dem Begriff Aprikosenkuchen verbunden ist Mamas Aprikosen-Streusel-Kuchen vom Blech. Wunderbar saftig und gut einzufrieren. Immer wieder schön, wenn Mama davon ein paar Stücke im Winter aus der Tiefkühltruhe zaubern konnte.

Jetzt habe ich mich zum ersten Mal dran gewagt. Kein bisschen schwierig und einfach traumhaft. Nächstes Mal würde ich nur die Zuckermenge bei den Streuseln etwas reduzieren, das ist mir inzwischen zu süß. Eigentlich wird der Kuchen mit Sahne serviert - wir waren immer zu gierig und haben den Kuchen ohne verputzt.

Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Streusel-Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Fruechte, Nuss/mandel
Menge:	20 Portionen

Zutaten

H			STREUSEL
125	Gramm		Butter
120	Gramm		Mandelblaettchen
125	Gramm		Mehl
200	Gramm		Zucker
2	Pack.		Vanillezucker
H			KUCHEN
250	Gramm		Butter
			Fett fuers Blech
2	kg		Aprikosen
250	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
5			Eier
1			Zitronenschale
2	Essl.		Aprikosengeist
500	Gramm		Mehl

Quelle

	essen & trinken 6/83
	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

Zuerst die Streusel herstellen. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandelblaettchen zugeben und goldbraun roesten. Dann das Mehl unterruehren und leicht anschwitzen, aber nicht braeunen. Das Gemisch in eine Schuessel umfuellen, mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen und zu Streuseln zusammendruecken. Die Saftpfanne des Backofens mit Fett ausstreichen. Die Aprikosen entsteinen, vierteln und beiseite stellen. Die Butter schaumig ruehren. Zucker, Salz und die Eier im Wechsel zugeben und so lange ruehren, bis sich der Zucker weitgehend geloest hat. Dann die fein abgeriebene Zitronenschale und den Aprikosengeist miteinander vermischen und mitsamt dem Mehl unter den Teig ruehren. Den Teig auf die vorbereitete Saftpfanne streichen. Die Aprikosenviertel dicht an dicht in den Teig druecken. Die Streusel darueber verteilen. In den kalten Backofen auf die mittlere Sciene schieben und bei 175øC 50 Minuten backen. Danach das Blech auf die oberste Schiene schieben und bei 225øC weitere 10 Minuten goldbraun werden lassen. Dann herausnehmen und abkuehlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.

Anmerkung: Schmeckt absolut sensationell!

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Nektarinencurry

Es sollte mehr dieser Feierabende geben: Heimkommen, aus der Küche tönt das Esbjörn Svensson Trio, schon beim Schuhe ausziehen duftet es aromatisch und guckt man ins Wohn/Ess/Arbeitszimmer erblickt man einen wunderschönen fertig gedeckten Tisch.

Und es wird auch schon das Essen aufgetragen: Herr Kochfrosch kocht Nektarinencurry mit Möhren, Zucchini, viel Koriandergrün, Kokos und Cashewkernen. Wunderbar aromatisch, auch noch aufgewärmt am zweiten Tag. Empfehlung für alle Herren und Frauen Kochfrosch da draußen :).

Nektarinencurry

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nektarinencurry
Kategorien:	Gemüse, Kokos, Früchte, Nektarine, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Möhren
500	Gramm		Zucchini
100	Gramm		Rote Zwiebeln
1			Chilischote
100	Gramm		Cashewkerne
30	Gramm		Kokosraspel
2	Essl.		Öl
2	Teel.		Currypulver, mild
1	Teel.		Kurkuma
400	ml		Kokosmilch (Dose),
			-- ungesüßt
200	ml		Asiafond
			Salz
			Pfeffer
2			Gelbe Nektarinen a 150 g
2			Weiße Nektarinen a 150 g
2	Essl.		Limettensaft
1/2	Bund		Koriandergrün

Quelle

essen & trinken 7/99

	Erfasst *RK* 01.07.1999 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Möhren schälen, Zucchini putzen, beides in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Cashewkerne grob hacken und hellbraun rösten. Kokosraspeln ebenfalls rösten.

Möhren, Zucchini, Zwiebeln und Chilischote im Öl ohne Farbe anschwitzen. Die Hälfte der Cashewkerne und der Kokosraspel kurz mitdünsten, dann Curry und Kurkuma unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Fond auffüllen, salzen, pfeffern und 25 Minuten bei milder Hitze garen.

Nektarinen einritzen, überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Nach 25 Minuten Garzeit ins Curry geben und 5 Minuten mitgaren.

Vor dem Servieren den Curry mit Limettensaft abschmecken, mit restlichen Cashewkernen, Kokosraspeln und abgezupftem Koriandergrün bestreuen.

Kathi: Mehr Koriander verwendet, statt Asiabrühe Gemüsebrühe und gefriergetrocknete Asiakräuter. Sehr aromatisch, schmeckt auch aufgewärmt gut.

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Nachgekocht: Linsen Salat mit Ziegenkäsejoghurt

Wunderbar: Nach Hause kommen und Herr Kochfrosch wartet schon mit 3 Rezepten, die er herausgesucht hat. Gewählt wurde schließlich das mit der kürzesten Kochzeit, schließlich hatten wir beide schon Hunger: Linsensalat mit einem Ziegenfrischkäse-Joghurt Dip nach einem Rezept von Petra. Ich habe Pardina Linsen verwendet und noch eine Möhre mit in den Salat geschnippelt. Ins Dressing muss für mich noch etwas Rotweinessig, dann ergibt sich er aber ein sehr leckerer, leichter und schnell zubereiteter Salat. Gerne wieder!

Linsensalat mit Ziegenkäsejoghurt

Heringssalat selbstgemacht

Ab und zu esse ich gerne Hering in Sahnesauce. Früher war ich faul und hab das so fertig gekauft - letztens dachte ich: Kann ich ja auch mal selber machen. Wir waren vom Ergebnis dann so begeistert und überzeugt, dass wir wohl keinen fertigen Salat mehr kaufen werden. Selber machen dauert nur ein bisschen länger - und schmeckt so viel besser (nicht, dass man sich das nicht hätte denken können). Perfekte Mischung aus süß-sauer-sahnig-fischig. Lässt sich übrigens auch super 1 Tag im Vorraus zubereiten.

Wir haben uns an das Rezept aus nickys Kochbuch deliciousdays gehalten, welches wiederum auf dem Rezept meiner Mutter basiert. So schließt sich dann auch dieser Kreis.

Uns schmeckt der Salat zu Salzkartoffeln am besten, ohne geht aber natürlich auch ;).

Heringssalat / "Anti-Kater-Salat"

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Anti-Kater-Salat / Heringssalat
Kategorien:	Salat, Fisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

3-4	Stängel		Dill
200	Gramm		Schmand oder Creme fraiche
100	Gramm		Sahne
1-3	Essl.		Zitronensaft
1/2	Teel.		Zucker
			Salz
			Pfeffer
			Muskatnuss, frisch gerieben
1	groß.		Rote Zwiebel
100	Gramm		Cornichons
2			Säuerliche Äpfel
400	Gramm		Bismarck-Heringe

Quelle

Nicole Stich - deliciousdays

	Erfasst *RK* 15.07.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Für die Salatcreme Dill abbrauschen, trockenschütteln und die Spitzen fein hacken. Mit Schmand oder Creme fraiche und der Sahne in einer großen Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln, die Gürkchen in Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen, dann fleinblättrig aufschneiden. Die Heringe der Länge nach teilen und in fingerdicke Streifen schneiden.

Zwiebeln, Gürkchen, Äpfel und Heringe unter die Salatcreme mischen und abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen. Passt auch gut zu gekochten Kartoffeln.

Kathi: Himmlisch! Lässt sich gut 1 Tag im Vorraus zubereiten.

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Mohnkuchen vom Blech

Die etwas kühleren Temperaturen am Wochenende machten Lust auf einen Mohnkuchen (ich war früher überhaupt kein Mohnfan, aber irgendwie hatte ich jetzt Lust drauf). Also die Rezkonv durchstöbert und fündig geworden: Ein schlesischer Mohnkuchen mit Streuseln vom Blech sollte es werden.

Die Mohnschicht auf dem Hefeteig ist üppig und auf Grießbreibasis, sie könnte allerdings etwas saftiger sein. Der Kuchen ist zum Tee mit Milch ganz nett, aber noch steigerungsfähig. Da werden wir wohl mal weiter suchen.. In was mahlt ihr eigentlich Mohn? Wir haben ja keine Mühle, also wird fleißig gemörsert, so richtig gut klappt das aber nicht..

Schlesischer Mohnkuchen vom Blech mit Streuseln

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schlesischer Mohn-Streuselkuchen
Kategorien:	Backen, Hefeteig, Blechkuchen, Mohn, Schlesien
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			FÜR DEN TEIG
500	Gramm		Mehl
42	Gramm		Hefe (ein Würfel)
6	Essl.		Zucker
1/4	Ltr.		Milch, lauwarm
75	Gramm		Butter
1/2	Teel.		Salz
2			Eier
1			Zitrone, unbehandelt,
			-- abgerieben
H			FÜR DEN BELAG
3/4	Ltr.		Milch
75	Gramm		Butter
150	Gramm		Grieß, fein
2			Eier
125	Gramm		Zucker
250	Gramm		Mohn, gemahlen
75	Gramm		Mandeln, geschält, gehackt
1/2-1			Zitrone, unbehandelt,
			-- abgerieben
			-- ca.
H			FÜR DIE STREUSEL
100	Gramm		Butter, zimmerwarm
6	Essl.		Zucker
175	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz
			Zimtpulver
H			AUSSERDEM
			Fett für das Blech

Quelle

	*RK* AM 23.10.01
	Erfasst von Barbara
	Langer

Zubereitung

1. ) Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe zusammen mit etwas Zucker und der Milch anrühren, in die Mulde gießen und mit Mehl bestäuben. Diesen Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. ) Dann die restlichen Zutaten Für den Teig hinzufügen, vermengen und alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen bis der Teig etwa doppelt so hoch gegangen ist.

3. ) Das Backblech einfetten. Den Teig fingerdick ausrollen und auf das Blech geben.

4. ) Für den Belag Milch zusammen mit Butter aufkochen lassen, Grieß einrühren und bei geringer Hitze 10 Min. köcheln lassen.

5. ) Eier, Zucker, Mohn, Mandeln und Zitronenschalenabrieb hinzufügen.

6. ) Die Grieß-Mohn-Mischung auf den Teig streichen und das Ganze nochmals 15 Min. gehen lassen.

7. ) Den Backofen auf 200° C vorheizen. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen und kneten, bis sich Streusel bilden. Diese mit den Händen zu Bröseln zerreiben und auf dem Kuchen verteilen. Alles etwa 25 Min. im Ofen backen.

Kathi: Könnte etwas saftiger/pfiffiger sein. Nicht schlecht, aber verbesserungsfähig. Mohn gemörsert.

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Es ist Bohnen-Saison!

Juhu, es ist grüne Bohnen Zeit! Die Bäuerinnen am Straßenrand verkaufen inzwischen nicht mehr nur Kirschen, auch neue Kartoffeln und grüne Bohnen haben sich hinzugesellt.
Und wie ich so von der Arbeit heim radle, bekomme ich furchtbar Lust auf Auflauf. Herr Kochfrosch zu Hause hat furchtbar Lust auf grüne Bohnen. Die Lösung finde ich in Form eines Rezeptes aus der Rezkonv, dass ich von meiner Mutter habe.

Die Zubereitung dauert zwar ein kleines bisschen, weil man erst die Kartoffeln kochen, Bohnen blanchieren, Hackfleisch und Kartoffeln anbraten muss, bevor man alles in eine Form schichten kann, aber es lohnt sich.
Mit ein bisschen Geschick (Kartoffeln aufsetzen, bevor man noch fehlende Dinge einkauft) ist die Zeit ganz gut ausgefüllt und man muss nicht mehr allzulange auf sein Essen warten.

Ich habe unter das Hackfleisch noch frischen Rosmarin gemischt, der frische Thymian in der Sahne-Feta-Mischung macht sich ebenfalls hervorragend. Rundum lecker!

Bohnen-Hack-Auflauf mit Schafskäse

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bohnen-Hack-Auflauf mit Schafskäse
Kategorien:	Auflauf, Hackfleisch, Kartoffel, Käse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Festkochende Kartoffeln (am besten La Ratte oder
			-- Bamberger Hörnli)
750	Gramm		Frische grüne Bohnen
2	Essl.		Öl
1	mittl.		Zwiebel
1			Knoblauchzehe
400-500	Gramm		Hackfleisch, gemischt
			Salz
			Pfeffer
			Piment d'Espelette; ersatzweise Cayennepfeffer
10			Aromatische Cocktailtomaten; enthäutet, halbiert
			Butter; für die Form
200	Gramm		Fetakäse; Schafskäse
100	ml		Gramm Schlagsahne
			Frischer Thymian

Quelle

	nach einer Idee aus
	kochen & genießen 7/2000

	Erfasst *RK* 14.09.2006 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen, abschrecken, die Haut abziehen und völlig abkühlen lassen, dann in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Die Bohnen putzen, waschen und evt. durchbrechen. In kochendem Salzwasser gerade eben knackig garen, abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette kräftig würzen. Die Kartoffelscheiben zugeben und einige Minuten mitbraten.

Die Hack-Kartoffelmischung in eine große flache gefettete Auflaufform füllen. Die Bohnen darauf verteilen. Den Käse zerbröckeln und mit der Sahne verrühren. Mit Thymianblättchen, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemischung über den Auflauf verteilen. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche auf die Bohnen setzen, salzen und mit Pfeffer übermahlen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 35-45 Minuten backen, bis der Käse bräunt.

Kathi: Schmeckt köstlich!

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Orientalische Köstlichkeiten

Als wir letztens seit langem mal wieder im Café Arabesque saßen und einen köstlichen Vorspeisenteller verspeisten, habe ich mir fest vorgenommen: das sollte ich auch mal wieder machen. Ich liebe schließlich Fladenbrot mit tausend Dips und kleinen Salaten!
Die nächste Erinnerung kam dann von Claudia von foolforfood, die Fladenbrot in der Pfanne backt und dazu Schafskäsecreme reicht. Klingt super und das Buch Oriental Basics habe ich ja schließlich auch. Und wie ich so durch das Kapitel Mezze blättere fallen mir gleich noch ein paar mehr Dips ein, die ich gerne machen würde. So warens am Ende also 3 Dips, 2 Salate und das Fladenbrot. (Und wer soll das alles essen??)

Schon am Abend vorher haben wir versucht, die köstliche Knoblauchcreme aus dem Arabesque nachzubauen, was uns nicht gelungen ist (die Kellnerin wollte uns nicht verraten, wie sie gemacht wird). Ich habe etwas im Internet recherchiert und sind schließlich einem libanesischen Rezept gefolgt (3 Knoblauchknollen mit Salz und Zitronensaft pürieren, 2-3 Tassen Öl unterschlagen). Das wars aber nicht. Wurde viel zu flüssig und trennt sich nach einiger Zeit wieder. Naja, jetzt haben unser eigenes Vampire's Death-Knoblauchwürzöl. Hat jemand eine Idee zu der Creme? Sie war ganz cremig, hat aber nicht nach Schmand/Butter/Milchprodukt geschmeckt und der Knoblauchgeschmack war deutlich, aber nicht penetrant.. Über Ideen wäre ich dankbar!

Aber zurück zu unserem Essen, es gab also:
- Fladenbrot aus der Pfanne (das geht tatsächlich leichter als gedacht!)
- Schafskäsedip mit viel Koriander und Petersilie
- Babaganoush (Auberginencreme) mit Tomaten
- Hummus (ich liebe es!)
- Tabouleh
- Orientalischen Möhrensalat (wobei ich dieses Rezept hier inzwischen vorziehen würde)

(Oh wunder, wir essen immer noch dran ;) ). Also falls jemand eine Orient-Party plant - hier sind ein paar Rezepte... lässt sich eigentlich alles recht gut vorbereiten, bis auf das Fladenbrot vielleicht, das schmeckt frisch einfach am allerbesten!

Rezepte für Orientalisches Allerlei

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fladenbrot aus der Pfanne
Kategorien:	Brot
Menge:	12 Fladen

Zutaten

500	Gramm		Mehl
25	Gramm		Hefe
1	Teel.		Salz
1	Teel.		Zucker
280	ml		Wasser

Quelle

Oriental Basics

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln, den Zucker zugeben und gut umrühren. Das Hefewasser zu Mehl und Salz geben und alles zu einem Teig verkneten. 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünne Fladen ausrollen. Die Fladenbrote in der heißen beschichteten Pfanne etwa 1-2 Minuten von jeder Seite backen.

Die fertigen Fladenbrote in ein Tuch einschlagen, damit sie nicht hart werden.

Kathi: Sehr lecker zu Dips und orientalischen Salaten. Halten sich im Tuch auch noch weitere 1-2 Tage.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schafskäsecreme
Kategorien:	Dip, Vegetarisch
Menge:	1 Rezept

Zutaten

200	Gramm		Schafkäse (Feta)
100	Gramm		Joghurt
1	groß.		Bund Petersilie
1	Bund		Koriander
1			Knoblauchzehe
			Gemahlener Pfeffer

Quelle

Oriental Basics

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Joghurt mit Schafskäse verrühren, Kräuter und Knoblauch hacken und unter den Käse ziehen. Mit Pfeffer abschmecken.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Babaganoush - Orientalischer Auberginen-Dip
Kategorien:	Dip, Vegetarisch, Aubergine, Orient
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2			Auberginen (ca. 600 g)
2			Knoblauchzehen
1			Zitrone; den Saft
3	Essl.		Tahin (Sesammus)
1/2	Teel.		Kreuzkümmelpulver
			Salz
			Pfeffer
			Petersilie zum Bestreuen

Quelle

Oriental Basics

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Backofen auf 250° vorheizen. Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf einem Backblech im Backofen (Mitte, Umluft 220°) in ca. 30 Min. weich garen.

Schritt 2 Auberginen abkühlen lassen, häuten und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Beides mit Zitronensaft pürieren. Tahin und Kreuzkümmel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Kathi: Gehackte Tomaten untergerührt, sehr lecker.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hummus Oriental Basics
Kategorien:	Dip, Hülsenfrüchte, Orient, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Dose		Kichererbsen (400 g Inhalt)
2			Knoblauchzehen
2	Essl.		Olivenöl
3	Essl.		Zitronensaft
3	Essl.		Sesampaste (Tahin)
			Salz
1/2	Teel.		Gemahlener Kreuzkümmel
1	Essl.		Butter
1	Teel.		Edelsüßes Paprikapulver

Quelle

Oriental Basics

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Die Kichererbsen im Sieb gründlich kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und würfeln.

Schritt 2 Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und Tahin zu einer cremigen Paste pürieren (Mixer, Küchenmaschine oder Pürierstab). Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und in eine kleine Schüssel füllen. In der Mitte mit dem Löffel eine kleine Mulde eindrücken.

Schritt 3 Die Butter in einem Pfännchen nur zerlaufen lassen, braun soll sie nicht werden, dann das Paprikapulver unterrühren. Die rote Butter in die Mulde und über den Rest vom Hummus laufen lassen.

Kathi: Mit getrockneten Kichererbsen (150 g, 1 Tag eingeweicht, ca. 1 Std. gekocht) gemacht. Köstlich!

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tabouleh Oriental Basics
Kategorien:	Salat, Vegetarisch, Orient
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Feiner Bulgur (gibt's nur im Orientladen) oder
			-- Couscous
2-3	Bund		Petersilie (Menge je nach Bundgröße, soll aber
			-- viel sein)
1/2	Bund		Minze (kann man auch durch Petersilie ersetzen)
3			Tomaten
4			Frühlingszwiebeln
1			Grüne Chilischote (für alle, die gerne scharf
			-- essen, kann man aber auch weglassen)
5	Essl.		Zitronensaft
5	Essl.		Olivenöl
			Salz
			Schwarzer gemahlener Pfeffer

Quelle

Oriental Basics

	Erfasst *RK* 06.07.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Bulgur oder Couscous in eine Schüssel schütten. So viel lauwarmes Wasser darüber gießen, dass die Körner davon bedeckt sind. 20 Minuten in Ruhe lassen.

Schritt 2 In der Zeit schon mal die Kräuter waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Die Stielansätze aus den Tomaten rausschneiden. Kochendes Wasser über die Tomaten gießen, Tomaten kalt abschrecken und häuten, halbieren und die Kerne rausdrücken. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel abschneiden. Die Zwiebeln waschen und sehr fein schneiden. Chili waschen und längs aufschlitzen. Kerne und Stiel entfernen, Chili ganz fein hacken.

Schritt 3 Bulgur oder Couscous in einem Sieb abtropfen lassen. Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und unter die Körner mischen. Gemüse, Chili und Kräuter dazu und alles gut vermengen. Probieren und vielleicht noch nachwürzen. Gleich auf den Tisch stellen.

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Süßes an heißen Tagen

Beim Durchgucken meiner regelmäßig gelesenen Foodblogs bin ich letztens bei einem Clafoutis mit Joghurt, Marillen und Minze bei low budget cooking hängen geblieben. Und mein Hirn notierte sich: Haben wollen. Essen wollen.

Schöne Marillen sind mir nicht begegnet (dabei hätten wir so viel Minze!), dafür duftende Him- und Heidelbeeren. Also wurde aus orange-grün schließlich rot-violett - schmeckt auch lecker!

Der Clafoutis ist recht leicht und wirklich schnell gemacht, wird in die Rezeptsammlung aufgenommen. Danke Hedonistin!

Clafoutis mit Beeren

Das Rezept gibt es hier.