Kleine Auszeit

Mal wieder nichts zu essen. Stattdessen spiele ich Bergfrosch: Hoch ins Karwendel Gebirge. So weit einen die Füße gerade so tragen. Schon beeindruckend, so richtige Berge.. ein paar Impressionen.









Tag 1 der vom DAV beschriebenen Hüttentrekkingtour Karwendeldurchquerung: Hinterrieß - Falkenhütte. Der geplante Tag 2 fiel buchstäblich ins Wasser und uns wurde empfohlen, doch den gekommenen Weg wieder zurückzugehen, statt nach Eng abzusteigen. Insgesamt: Durchaus empfehlenswert!

Schwarzer Johannisbeerkuchen mit Pecanstreusel

Zur Verpflegung auf der Wandertour zum Rachel durfte auch ein Stückchen Cacherkuchen nicht fehlen - dieser hier hat mich so begeistert, dass ich ihn ein paar Wochen später gleich nachgebacken habe. Saftig-aromatische schwarze Johannisbeeren mit knusprigen, gerösteten Pecannüssen und Zimtstreuseln. Verdammt, was soll da schief gehen?


Richtig schief gegangen ist auch nichts, der Kuchen war köstlich. Nur hat er bei mir deutlich länger im Ofen gebraucht - etwa 80 Minuten. Man könnte ihm auch ankreiden, dass er etwas bröselig geworden ist.. aber wer will denn schon so kleinlich sein? Ein schöner, aromatischer Kastenkuchen, der sich sehr gut ein paar Tage hält.

Kastenkuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Pecannüssen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kastenkuchen mit Schwarzen Johannisbeeren und Pecannüssen
Kategorien:	Kuchen, Kasten (24 cm)
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

H			STREUSEL
50	Gramm		Mehl
20	Gramm		Pecannusskerne
30	Gramm		Brauner Zucker
1	Teel.		Zimt
2	Prisen		Salz
25	Gramm		Butter
H			KUCHEN
200	Gramm		Weiche Butter
200	Gramm		Mehl
190	Gramm		Zucker
3			Eier (L); Raumtemperatur
1	Teel.		Backpulver
1	Prise		Salz
80	Gramm		Pekannusskerne
125	Gramm		Schwarze Johannisbeeren; geputzt

Quelle

modifiziert nach Lust auf Genuss 8/2013

	Erfasst *RK* 23.07.2013 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Alle Pekannusskerne in einer Pfanne rösten und grob hacken. 20 g davon für die Steusel etwas feiner hacken.
Für die Streusel Mehl, Pecannüsse, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Butterflöckchen dazugeben und alles mit den Fingern verreiben, kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C Grad vorheizen. Eine Kastenform (24 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
Die Butter schaumig rühren, dann den Zucker zugeben und zu einer ganz hellen Schaummasse schlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dabei jeweils solange rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Buttermasse heben. Pecannüsse und Johannisbeeren unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen, die Streusel darüber verteilen, den Kuchen 60-80 Minuten backen (Stäbchenprobe, bei mir 60 Minuten).
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der der Form lösen, auf einem Gitter erkalten lassen.
Anmerkung Petra: Kuchen schmeckt wunderbar, hält gut einige Tage frisch, lässt sich aber auch prima einfrieren.
Kathi: Ebenfalls in 24 cm Kastenform gebacken, deutlich längere Backzeit als Mama, eher 80-90 Minuten (letzten 15 Minuten auf unterster Schiene und mit Alufolie abgedeckt.) Sehr leckerer Kuchen, sehr saftig.
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Abenteuer Marillenknödel

Ich liebe Marillenknödel! Doch bislang habe ich es nie gewagt, welche selbst zu machen. Als ich letzte Woche einen freien Tag hatte manifestierte sich der Wunsch nach Marillenknödeln, Mama war nicht zur Hand, also musste ich doch selbst ran. Und weil Mamas Rezepte meistens funktionieren und sie schließlich wie bei Mama schmecken sollen, habe ich mich an ihr Rezept gehalten. Der Teig ist ein Quark-Grießteig nach Lisl Wagner-Bacher, scheinbar eine bekannte österreichische Marillenknödelmacherin).

Und was soll ich sagen - es war tatsächlich kein Problem. Natürlich braucht man etwas Zeit, doch so sehr aufwändig sind die Knödel gar nicht. Nach Zugabe von etwa 2 zusätzlichen Esslöffeln Mehl ließ sich der Quarkteig ganz ordentlich händeln und schön um die Aprikosen legen. Irgendwie ist auf einer Seite ja dann zwangsläufig die Hülle dicker, das fällt später beim Essen aber kaum auf.
Sind die Knödel fertig gegart, werden sie in der Pfanne mit in Butter gerösteten Semmelbröseln und Zimt-Zucker überzogen, anschließend je nach Laune noch mit Zimt-Zucker bestreut und dann.. genießen. Süß-aromatischer Kern in einem weichen Teig, dazu knusprige Brösel.. herrlich.

Ich war alleine und habe 4 Knödel gegessen. Ich denke, das sagt schon alles ;).

Marillenknödel wie bei Mama

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marillenknoedel (Wagner-Bacher)
Kategorien:	Mehlspeise, Knoedel, Früchte, Oesterreich
Menge:	4 Personen

Zutaten

70	Gramm		Butter
70	Gramm		Griess
70	Gramm		Mehl (K: + 2 EL)
1			Eigelb
1			Eiweiss
1/4	kg		Topfen
1	Prise		Salz
H			FUELLUNG
8			Marillen
8	Stücke		Wuerfelzucker
H			ZUM WAELZEN
			Semmelbrösel
			Butter
			Zimt-Zucker

Quelle

	nach
	Lisl Wagner-Bacher

	Erfasst *RK* 08.12.1999 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Butter und Eigelb schaumig ruehren, dann Griess, Eiweiss und Salz dazugeben. Nun abwechselnd Mehl und Topfen in Teilmengen so einruehren, dass ein glatter Teig entsteht, den man nicht zu warmer Raumtemperatur etwa fuer 30 Minuten ruhen laesst. (K: Teig in einer Schüssel erst mit dem Handrührer gerührt, am Schluss noch ca. 2 EL Mehl zusätzlich hinzugegeben und mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig geknetet. Ca. 1/2 Stunde ruhen lassen).

Die Marillen mit Hilfe eines Kochloeffelstiels entkernen und jede Frucht mit einem Stueck Wuerfelzucker fuellen. (K: Mit Messer halb aufgeschnitten, entkernt, Zuckerstück rein)

Den Teig schneidet man in Scheiben mit einer Dicke von einem halben Zentimeter und einem Durchmesser von 6 Zentimetern. jede Scheibe mit einer der vorbereiteten Marillen belegen, den Teig darumschlagen und mit den Haenden nachformen. (K: Ging mit leicht bemehlten Händen sehr gut - Teig zu einer Rolle geformt, in 8 gleich große Teile geschnitten und mit den Händen zu einem flachen Kreis platt gedrückt, Arbeitsplatte leicht bemehlen).

Die Knoedel in leicht kochendes Wasser tauchen und so lange sieden (nicht wallend kochen) lassen, bis sie an die Oberflaeche steigen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Reichlich Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Semmelbrösel rösten, mit Zimt-Zucker nach Geschmack bestreuen und die Knödel in die Pfanne geben. Unter Rütteln mit einer Schicht Semmelbrösel überziehen. Köstlich!

Anmerkungen Mama:
Den Teig erst in einer Schüssel mischen, dann auf der gemehlten Arbeitsfläche unter Mehlzugabe kurz kneten, bis man einen seidigweichen Teig erhält. Je nach Feuchtigkeit des Topfens muss man deutlich mehr Mehl einarbeiten, der Teig ist zwar noch leicht klebrig, mit bemehlten Haenden jedoch relativ leicht formbar.
Nach dem Ruhen für kleine Aprikosen etwa 50 g Teig pro Aprikose verwenden.
Marillenknödel in simmerndes Wasser geben und garen, bis sie hochsteigen, dann kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne Semmelbrösel in Butter rösten, Zimtzucker hinzugeben und die Knödel hineingeben. Unter Rütteln mit den Bröseln überziehen. Köstlich.

(im ursprünglichen Rezept wurden die Knödel in Haselnuss/ Krokantmischung gewälzt)
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Erfrischend: Ingwer-Eisteesirup

Der Sommer verwöhnt uns ja dieses Jahr mit vielen und heißen Sonnentage - da kann man quasi gar nicht genug Getränkideen haben, immer nur Wasser ist ja auch langweilig. Also gibts hier Wasser mit Holunderblütensirup, Minze und Zitrone, Wasser mit Ingwerscheiben und Zitrone, Wasser mit Gurke und Minze..

Mama erzählte mir letztens von einem Sirup, den Ulrike von Küchenlatein gemacht hatte und der ursprünglich von Nicky stammt. Ingwer, Zitrone und Earl Grey - klang sehr fein, wurde ausprobiert.

Der Sirup ist nicht zu süß (ich verdünne ihn auch eher großzügig) und schmeckt angenehm nach Ingwer und "Eistee" - für mich dürfte der Teegeschmack nächstes Mal noch etwas stärker sein, ich würde also noch etwas mehr Tee verwenden oder ihn noch etwas länger ziehen lassen. Noch dazu ist der Sirup schnell gemacht, ergibt auch ein feines Mitbringsel!

Ingwer-Eistee-Sirup

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ingwer-Eistee-Sirup
Kategorien:	Getränk, Limonade, Alkoholfrei, Vegan, Vegetarisch
Menge:	700 ml Sirup

Zutaten

10-15	Gramm		Frischen Ingwer (2-3 cm)
350	ml		Wasser
300	Gramm		Weißer Zucker
1			Bio-Zitrone: abgeriebene Schale
150	ml		Zitronensaft, frisch gepresst (3-4 Zitronen)
3	Teel.		Earl Grey Tee
			Teesieb oder Papierfilter

Quelle

Nicky per Mail

	Erfasst *RK* 03.06.2008 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Ingwer samt Schale fein reiben oder hacken, dann zusammen mit dem Wasser, Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale (nur das Gelbe, das Weiße ist bitter) und dem Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Earl Grey im Filter oder Sieb in den Sirup geben und 5 Minuten ziehen lassen, dann die Teeblätter leicht ausdrücken und entfernen.
Sirup durch ein feines Sieb gießen, für bessere Haltbarkeit nochmals einige Minuten aufkochen. In sterilisierte Flaschen abfüllen oder nach einigen Stunden Kühlzeit direkt verbrauchen.
Ergibt jeweils ca. 700 ml Sirup (dann im Verhältnis 1 zu 3 oder 4 mit Wasser oder Sprudel verdünnen und mit Eiswürfeln servieren)
20-30 Minuten plus Kühlzeit

K: Sehr feines Aroma, nicht zu süß (wobei ich auch eher noch etwas mehr verdünne). Tee könnte etwas stärker sein - nächstes Mal etwas mehr nehmen bzw. länger zeihen lassen?
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Quinoasalat mit Datteln und Pistazien

Ich weiß, so ganz neu ist Quinoa nicht. Aber irgendwie hat das gesunde Nicht-Getreide noch nicht so den Weg in mein Bewusstsein gefunden. Das sollte sich ändern, meine erste Begegnung hat mir nämlich sehr gut gefallen!

Beim Durchblättern von Kochbüchern (hier: Vegan Eats World) einer Freundin fiel mir dieser Quinoasalat gleich ins Auge. Datteln, Pistazien, Kichererbsen, Babyspinat - klingt alles toll. Und so wurde der Salat dann gleich spontan gemacht und nachmittags im Park verspeist. Anja brachte mir auch gleich bei, worauf es bei Quinoa ankommt: Unbedingt vorher gut waschen. An der Schale sitzen teilweise (je nach Hersteller unterschiedlich) ziemlich fiese Bitterstoffe, die möchte man nicht im Essen haben.


Als mich dann letztens eine andere Freundin bat, etwas zur Feier beizusteuern, fiel mir dieser aromatische und nicht ganz alltägliche Salat wieder ein. Der Quinoa wird geröstet und zusammen mit Kreuzkümmel- und Fenchelsamen gekocht, so wird er richtig schön würzig. Dazu die Süße der Datteln und das säuerliche Dressing, definitiv mal was anderes. Und dazu noch tauglich für Veganer, Gluten- und Sojaunverträgliche. Wird ins Salat-Repertoire aufgenommen. Und wird nicht der Letzte seiner Art gewesen sein.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quinoa Salat mit Pistazien und Datteln
Kategorien:	Salat, Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei
Menge:	4 Portionen als Vorspeise

Zutaten

170	Gramm		Quinoa
1	Teel.		Kreuzkümmelsamen
1	Teel.		Fenchelsamen
1 3/4	Tassen		Wasser
1/2	Teel.		Meersalz
1	klein.		Gemüsezwiebel
3	Handvoll		Babyspinatblätter oder Pflücksalat
1/2	Bund		Glattblättrige Petersilie
1	klein.		Dose Kichererbsen, abgetropft
100	Gramm		Datteln
20	Gramm		Pistazien
1-2	Teel.		Sumach
H			DRESSING
2	Essl.		Olivenöl
3	Essl.		Zitronensaft
1/2	Teel.		Gemahlener Koriander
1/2	Teel.		Meersalz
			Pfeffer

Quelle

	"Vegan Eats World: 300 International Recipes for
	Savoring the Planet" - Terry Hope Romero, Mengen leicht
	angepasst

	Erfasst *RK* 24.06.2013 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut waschen, so werden eventuelle Bitterstoffe entfernt. Den nassen Quinoa in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten rösten, bis die Körner trocken und leicht geröstet sind (falls einige Körner etwas knacken ist das ok). Fenchel- und Kreuzkümmelsamen dazugeben und eine weitere Minute rösten. Anschließend Salz und Wasser zufügen. Aufkochen, umrühren und Deckel auflegen. Die Temperatur reduzieren und 20-22 Minuten köcheln lassen, bzw. bis das Wasser aufgesogen wurde und die Körner gar sind. Mit einer Gabel auflockern, den Topf wieder abdecken und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Während der Quinoa kocht, die restlichen Zutaten vorbereiten: Gemüsezwiebel schälen und in feine Halb- oder Viertelringe schneiden. Spinatblätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Petersilie waschen und hacken, Datteln ggf. entkernen und in Scheiben/Stücke schneiden. Pistazien rösten und ebenfalls grob durchhacken. Alle Zutaten zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
Das Dressing zubereiten (alles ein einem Mixbecher verschütteln oder mit einem Schneebesen verrühren. Über die Salatzutaten geben, vermischen und stehen lassen, so lange der Quinoa noch kocht.
3. Nachdem der Quinoa etwas abgekühlt ist, Quinoa zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit Salatbesteck mit Dressing und Salat vermischen. Abschmecken, mit Sumach bestreuen und servieren schmeckt lauwarm oder bei Raumtemperatur.

K: Schöner Salat in süßlich-würzig. Eignet sich auch gut zum Mitnehmen, sieht allerdings relativ frisch am hübschesten aus. (Mit Mephi zusammen gemacht, sehr sehr lecker! War gut als Mitbringmenge für 2-3 Hungrige)
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Tapas-Abend II

Wenn unsere Freunde wieder zum Tapas-Abend auf die schönste Dachterasse Fürths laden, dann kommen wir natürlich!
Ich hatte diesmal nicht die große Kamera dabei, daher gibts jetzt nur Handyfotos. Da uns die abends vorher vorbereiteten Tapas aber alle sehr gut geschmeckt haben, gibts hier jetzt trotzdem die Rezepte. Wer die Köstlichkeiten in groß sehen will, dem kann ich nur eins empfehlen: Nachmachen ;)! Erstmal ein bisschen Stimmung..



Ich habe beigesteuert:
- Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten (Rezept aus dem Fundus)
- Marinierte Auberginen mit grüner Tahinsauce nach Ottolenghi (via delicious days, hier sieht man auch viele step by step Bilder zur Zubereitung)
- Sherry-Schalotten mit Rosinen (von genial lecker)

Die gebratenen Champignons waren gut, den Sherry-Schalotten habe ich neben dem Sherry etwas mehr Pfeffer und Sherryessig verpasst, dann waren sie sehr gut. Richtig begeistert haben mich die Auberginen, aber ich liebe Auberginen, das ist dann wenig verwunderlich. Dazu empfiehlt Herr Ottolenghi wohl eine Tahinsauce, alleine hat sie mich überhaupt nicht überzeugt, zu sauer, zu wenig Pepp. Ich habe sie dann trotzdem mal mit auf den Tisch gestellt und zu den Auberginen war sie gar nicht so verkehrt. Hat allerdings noch etwas Bastelpotential nach oben.

Besonders gut gefallen hat mir bei allen 3 Gerichten, dass man sie sehr gut vorbereiten kann - ich habe alles noch Freitag abend nach der Arbeit gemacht (Dauer gesamt ca. 2,5 Stunden incl. Küche aufräumen), nach einer Nacht im Kühlschrank konnte dann alles gut durchgezogen verspeist werden. Perfekter Abend!

Schalotten mit Rosinen
Marinierte Auberginen mit grüner Tahinsauce
Gebratene Chamignons mit getrockneten Tomaten

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schalotten mit Rosinen
Kategorien:	Tapas, Antipasti, Vegetarisch, Vegan, Buffet
Menge:	8 Als Teil einer Vorspeisenplatte

Zutaten

400	Gramm		Schalotten
40	Gramm		Butter (v: Margarine)
1	Essl.		Zucker
1	Essl.		Aceto balsamico
1	Glas		Weißwein (K: Sherry)
1	Teel.		Pfefferkörner (K: schwarze)
1	Essl.		Sultaninen
			Pfeffer (K)
1	Essl.		Sherryessig (K)

Quelle

Cormoran - Antipasti, S. 76 via www.genial-lecker.de

	Erfasst *RK* 12.08.2013 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Schalotten schälen (K: Größere Schalotten halbieren / vierteln). Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel darin rundum anbraten, den Zucker darüber streuen und öfters wenden, mit dem Essig ablöschen, einkochen lassen, dannn den Weißwein (K: Sherry) zugeben. Die Pfefferkörner zugeben (grüne so, die schwarzen in einem Säckchen), Sultaninen in den Sud geben, die Hitze auf 1/2 Maximal reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen (K: Nach 15 Minuten war bei mir alles weg). Die Zwiebeln im Sud erkalten lassen, schwarze oder weiße Fefferkörner vor dem Servieren entfernen. Pfeffern und mit Sherry-Essig abschmecken.
K: Aromatische Schalotten, ohne Pfeffer/Essig etwas lahm. Pfefferkörner nächstes Mal evtl. vorher etwas anquetschen.
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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marinierte Auberginen mit grüner Tahinsauce(nach Ottolenghi)
Kategorien:	Vegan, Vegetarisch, Tapas
Menge:	1 Rezept

Zutaten

3	mittl.		Auberginen
			Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
H			MARINADE
5	Essl.		Olivenöl
5	Essl.		Zitronensaft
1	klein.		Rote Chilischote (K: Pul Biber)
3-4	Essl.		Fein gehackte frische Kräuter z.B. Petersilie,
			-- Koriander, Basilikum (K: Petersilie,
			-- Basilikum)
1-2			Knoblauchzehen
			Salz
			Pfeffer
H			GRÜNE TAHIN SAUCE
75	Gramm		Tahin Paste
75	Gramm		Zitronensaft
50	ml		Wasser
			Salz
2	Essl.		Fein gehackte Petersilie (o. Basilikum,
			-- Koriander)

Quelle

	nach Ottolenghi - the cookbook via www.deliciousdays.com
	Erfasst und übersetzt *RK* 25.09.2011 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backbleich mit Backpapier auslegen. Die Enden der Auberginen abschneiden, in der Mitte halbieren. Die halben Auberginen längs halbieren und in halbwegs gleich große "Wedges" (je 6-8) schneiden (K: Hatte sehr große Auberginen hat bei mir eher weniger funktioniert).
Die Auberginenwedges mit Olivenöl bepinseln und mit der Hautseite nach unten auf das Backblech setzen. Salzen und Pfeffern. Im Backofen auf der mittlerenSchine 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind und die Spitzen schon etwas dunkler sind.
Für die Marinade Olivenöl, Zitrone, Chili, Kräuter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Sobald die Auberginen fertig sind, gibt man sie noch warm in die Marinade und vermischt vorsichtig alles (die Auberginen sollen nicht zerfallen!), mindestens 1 Stunde ziehen lassen, anschließend bei Raumtemperatur servieren. (K: Über Nacht ziehen lassen)
Das Ottolenghi Buch empfiehlt zur Aubergine grüne Tahinsauce. Die Wedges schmecken auch ohne schon hervorragend - die Sauce allein war mir auch zu nichtssagend bis etwas zu sauer. Zusammen mit den Auberginen fand sie allerdings dann doch großen Anklang beim Tapasabend. Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Kräuter im Mixer pürieren, anschließend die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken.
K: Geniale Auberginen, sehr aromatisch. Mit Koriander bekommen sie sicher nochmal einen anderen, interessanten Touch. Lässt sich sehr gut vorbereiten. Ich hatte 2 sehr große Auberginen, die Wedges waren alles andere als hübsch, das sieht man aber später kaum noch. Auf 2 Blechen gleichzeitig gebacken, ich habe die Bleche einmal getauscht, so dass alle Auberginen etwas Bräunung abbekommen.
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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten
Kategorien:	Tapas, Antipasti, Buffet, Pilz, Gemüse
Menge:	1 Rezept

Zutaten

500	Gramm		Braune Champignons
1/2	Bund		Glatte Petersilie
2			Knoblauchzehen
1			Frische scharfe grüne Chili
70	Gramm		Getrocknete Tomaten (K: in Öl eingelegt)
4	Essl.		Olivenöl
2	Essl.		Balsamico-Essig (K: 1 EL Balsamico, 1 EL Sherry-
			-- Essig)
			Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Foodfreak nach
	Jans Küchenleben

	Erfasst *RK* 10.02.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chili waschen und mit oder ohne Kernen (je nach gewünschter Schärfe) fein hacken.
3. Auch die getrockneten Tomaten fein würfeln. (Bei eingelegten Tomaten vorher abtropfen lassen.)
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und die Chili darin etwa fünf Minuten anbraten.
5. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz mit erhitzen.
6. Alles in eine Schüssel umfüllen und mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Petersilie abbrausen, die Stiele entfernen und hacken. Mit den Pilzen gut durchmischen.
8. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, mindestens jedoch zwei Stunden.
K: Mit obigen Änderungen gemacht, sehr fein!
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