Burger-Zeit

Als ich bei kochschlampe von ihren Veggie-Burgern mit Möhren-Kicherbsen-Sesampatties las, gingen bei mir die Burgerlampen an. Will ich haben. Also gabs am Sonntag Burger.

Die tja, wie nennt man das auf deutsch - Bratlinge? Fleischersatz? (*schüttel*, schreckliches Wort) Bratdingsis ließen sich problemlos formen. Für die Semmelbrösel habe ich altes Brot und Ciabatta im Braun Mixer geschreddert, ging super. Wieso habe ich Semmelbrösel früher ab und zu gekauft? Mach ich jetzt immer so.


Nach etwas Kühlzeit fallen die Teile auch beim Braten nicht auseinander. Anschließend darf gestapelt werden. In unserem Fall gabs das berühmte und durch zig Blogs gegangene Rhabarber-Tomaten-Ketchup dazu (extra Eintrag folgt). Leider sagte mir der fertig gebaute Burger dann gar nicht so zu.. lag aber eindeutig am Brötchen, viel zu viel, viel zu trocken. (Ja ich weiß, könnte man selbermachen, war auf Grund Zeitmangel aber keine Option).

Dafür heute alternativ erprobt (es waren noch Bratlinge da): Statt Burgerbrötchen saftiges Kastenvollkornbrot in Scheiben schneiden, toasten, Salat und Sesam-Kicherbsenfladen dazwischen packen und Saucen drauf - schmeckt um Längen besser und man fühlt sich danach nicht wie ein Luftballon. Mach ich jetzt immer so!

Fotografiert wurde allerdings das "Original". Und ihr kennt ja bestimmt ganz tolle Brötchenrezepte. Oder nehmt normale Semmeln.

Möhren-Kichererbsen-Sesam-Burger 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren-Sesam-Kichererbsen Burger
Kategorien:	Vegetarisch, Burger
Menge:	6 Burger

Zutaten

H			BURGERPATTIES
750	Gramm		Möhren, geschält und geraspelt
1	klein.		Zwiebel, gehackt
1	klein.		Dose Kichererbsen, abgetropft (ca. 410 g)
2	Essl.		Tahin
1	Teel.		Kreuzkümmel, gemahlen
1			Ei
3	Essl.		Olivenöl
100	Gramm		Semmelbrösel (Kochschlampe: ich rate zum
			-- Selbermachen oder vom
			-- Bäcker des Vertrauens kaufen. Meinetwegen
			-- auch Panko. Nur nicht das widerliche
			-- Supermarktzeugs)
1			Zitrone, Zeste abgerieben
3	Essl.		Sesamsaat
H			UND SONST NOCH (NACH BELIEBEN)
			Burgerbrötchen
			Salat
			Tomate
			Avocado
			Gurke
			Mayo
			Ketchup
			Käse
			Senf
			Zwiebelringe

Quelle

www.kochschlampe.de

	Erfasst *RK* 18.06.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1/3 der Möhren gemeinsam mit Kichererbsen, Zwiebel, Tahin, Kreuzkümmel und Ei zu Mus verarbeiten. Mit dem Zauberstab oder der Küchenmaschine, ganz wie es euch beliebt. 2/3 der Möhren mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne für etwa 10 Minuten andünsten bis sie weich und golden sind. Zusammen mit Semmelbröseln, Zitronenzeste und Sesamsaat in das Mus geben. Mit den Händen mischen. Abschmecken. Teig mit nassen Händen zu 6 Burgern formen und kalt stellen. Die behalten ihre Form besser, wenn man sie wenigstens eine Stunde vor dem Braten kalt stellt. Geht auch ohne, dann hätte ich aber auf dem Holzkohlegrill ein wenig Manschetten, dass mir die Dinger auseinanderfallen. Burger mit ein wenig Öl bestreichen und grillieren - auf jeder Seite ca. 5 Minuten bis sie golden und leicht knusprig sind. Ich gebe bei der 2. Hälfte gern eine Scheibe alten Goudas auf den Burger, damit der Käse leicht anschmilzt. Käse ist fast immer eine gute Idee. Burger nach Wahl zusammenbauen. Bei mir war das eine Mischung aus Aioli und Pflaumenketchup auf den Innenseiten der getoasteten Burgerbrötchenhälften, dann Salat, dann Burger (mit Käse), darauf ein wenig Senf, darauf Tomatenscheiben, darauf Zwiebelringe und dann Abschluss mit der Brötchenoberhälfte. Geht natürlich auch mit einer Joghurt- oder Chilisauce. Denkt euch selber aus, was ihr gern darin haben wollt.

Kathi: Die Patties schmecken fein, sehr saftig. Lassen sich auch gut einen Tag vorher schon machen, ich habe da keinen großen Unterschied gemerkt. Schmecken besonders gut zwischen Vollkornkastenbrothälften mir viel besser als zwischen Burgerbuns. (+ Käse, Salat, Rhabarber- Tomatenketchup, Mayo, ggf. Röstzwiebeln, Tomaten)
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Schon wieder unterwegs: Biergartenempfehlung

Oh, ich liebe Biergärten. Egal ob klassisch mit Kies und Kastanien oder kleine modernere Gärten.
Leider besuchen wir zu selten welche.

Letztens auf dem Rückweg einer Cacherwanderung kamen wir aber an einem hübschen Exemplar vorbei - wer also zufällig mal durch Adlitz kommen sollte (liegt ja praktisch ständig auf dem Weg ;) ), dem sei der gar nicht mal so kleine Biergarten des Gasthauses Zur Ludwigshöhe ans Herz gelegt.


Auf der einen Seite der kleinen und eher von Radfahrern befahrenen Straße liegt die Essensausgabe und die Schänke, auf der anderen Seite der terassenartig angelegte Biergarten. Oben schattig unter Walnussbäumen, unten eher sonnig mit tollem Blick ins Tal. Kinder (und vielleicht auch Eltern) freuen sich über einen kleinen Spielplatz.



Bier gibts von der Brauerei Meister aus Unterzaunsbach - hat uns hervorragend geschmeckt. Dazu typische Brotzeit, selbstgemachte (!) Bratwurst und andere fränkische Spezialitäten oder selbstgebackene Kuchen. Sahen sehr gut aus, wir wollten die Brotzeit allerdings nicht zum Mehrgangmenü ausbauen, daher ohne Test. Aber ich hoffe doch sehr, wir kommen hier mal wieder vorbei!

 
(Obazda, interessant cremig - aber lecker. Wenn auch Papas Obazda ungeschlagen bleibt).
 

Gasthaus "zur Ludwigshöhe" 
91080 Adlitz 12 
Telefon: 09131 - 52929 
Fax: 09131 - 507917 
Donnerstags ist Ruhetag 
Parkplätze gibts am Ende vom Dorf, einfach einmal quer durchfahren, sind auch ausgeschildert

Comic Salon 2012

Heute bleibt die Blogküche mal kalt, dafür nehm ich euch mit auf einen Streifzug zum Comicsalon 2012.

Der findet alle zwei Jahre in Erlangen statt und ist deutschlandweit das wichtigste Ereignis zum Thema Comic. Es gibt die große Messe mit allen möglichen Verlagen, es gibt Ausstellungen, Podiumsdiskussionen, Filme und noch mehr Ausstellungen in Galerien und Museen in der ganzen Stadt.

Ich bin über Herrn Kochfrosch zum Thema Comic gekommen, wir sind keine Experten und keine Sammler, gucken aber sehr gerne Comics, Originalzeichnungen und schauen, was sich bei unseren Lieblingsverlagen (u.a. Reprodukt, Splitter..) so tut.

Erstmal ein Streifzug über die Comicbörse vor der eigentlichen Messehalle. Hier warten 2nd-Hand-Comics und echte Perlen für Sammler auf die Käufer. Eher nichts für mich, ich verzichte gern auf die 300 Euro Ausgabe Tim und Struppi und die ganzen älteren Superheldencomics interessieren mich auch eher mäßig.


Innen herrscht schon sehr reger Betrieb.


Am Stand vom Landrömer erstehen wir Geschichten von Kauboi und Kaktus und lassen uns die Bücher natürlich auch gleich noch signieren.


Die diesjähige Hauptausstellung beschäftigt sich mit jungen arabischen Künstlern, die die Ereignisse in ihren Ländern teilweise auch in Comics verarbeiten. Am Eingang erhält man gegen Vorlage des Ausweises ein iPad, damit bekommt man über die QR-Codes Infos zu den einzelnen Künstlern und (leider nur vereinzelt) Übersetzungen. Coole Sache.



Kurze Pause auf der Terasse. Zum Schmökern: Comics am Stiel. Wir legen unseren Begleitern das neueste Buch von Guy Delisle ans Herz. Diesmal berichtet der kanadische Comicautor über sein Jahr in Jerusalem und all die kleinen und großen Erlebnisse und Beobachtungen aus dem Alltag am Gaza-Streifen. Mindestens genauso gelungen wie die Vorgänger Shenzhen, Pjöngjang und Aufzeichnungen aus Birma.



Nach einem weiteren Rundgang und letzten Besorgungen langts jetzt so langsam, wir verlassen das Kongresszentrum und schlagen den Weg Richtung Manhattan Biergarten ein.

Unter Kastanien mit Freunden treffen, ratschen, Erdbeerkuchen essen, Minze-Holunderblütensirup-Prosecco trinken, Einkäufe bestaunen und sich aufs nächste Mal freuen!

Grüner Spargel / Mascarpone / Pasta

Farblich passt das folgende Gericht perfekt zu all den wunderschön blühenden Wiesen zur Zeit.


Mit dem Foto bin ich zwar überhaupt nicht zufrieden und es wird dem Gericht nicht wirklich gerecht - veröffentlicht wirds jetzt aber trotzdem. Kann ja nicht, dass ein absoluter Dauerbrenner (muss jede Spargelsaison sein) hier nicht vertreten ist. Das Rezept wurde auch schon mehrfach angefordert, nachdem es bei uns gegessen wurde.. also im Zweifel einfach ausprobieren ;).

Farfalle + ofengebackener grüner Spargel + Mascarpone + Pinienkerne - was soll da noch schief gehen?
Da der Spargel im Ofen extra gebacken wird ist auch das Timing ganz entspannt - perfekte, schnelle Küche - mit Gast oder ohne. Dieses Mal hat sich noch etwas Rucola mit unter die Nudeln (diesmal auch keine Farfalle, die passen aber besser) gemischt, versteckt allerdings den Spargel etwas - auch wenns fein schmeckt..

Pasta mit grünem Spargel, Mascarpone und Pinienkernen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Mascarpone, Grünem Spargel und Pinienkernen
Kategorien:	Nudel, Gemüse, Vegtarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg		Grüner Spargel
3	Essl.		Öl
500	Gramm		Farfalle
250	Gramm		Mascarpone
75			Frisch geriebener Parmesan
25	Gramm		Pinienkerne; trocken geröstet
			Gehobelter Parmesan

Quelle

	Menü des Monats
	GBV Geiersthal
	Mai 2004
	erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 230°C vorheizen.
Den Spargel im unteren Drittel schälen, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Spargel darauflegen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Alles vorsichtig mischen und in einer Lage anordnen. Etwa 10 Minuten im Backofen rösten, bis der Spargel gar ist. (Dies kann schon 2 Stunden im voraus zubereitet werden, die Spargel dann bei Raumtemperatur stehen lassen).
Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. Den Mascarpone in den heißen Topf geben und zergehen lassen, die Nudeln, den Parmesan und den Spargel bis auf 3 Spitzen zum Garnieren zufügen. Vorsichtig mischen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis alles heiß ist und die Nudeln von Sauce überzogen sind, dabei nch Bedarf noch Kochwasser zugeben.
Die Nudeln in einer großen Schüssel anrichten, mit den Pinienkernen, den Spargelspitzen und den Parmesanspänen garnieren.
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Von Portugal ins Frankenland

Nein, das hat jetzt gar nichts mit der Lissabonreise zu tun. Höchstens ein bisschen - es war quasi die Erinnerung an ein Gebäck, dass ich schon vor ein paar Jahren kennenlernen durfte: Nysa hatte damals auf dem Foodbloggertreffen in Geiersthal (5 Jahre ist das jetzt schon her!) selbstgemachte Queijadas de Leite - kleine süße cremige Törtchen mitgebracht. Die servierte ich dann zu Hause Herrn Kochfrosch und der war begeistert.

Dann verschwanden sie erstmal in den Untiefen meines Hirns, um jetzt pünktlich zu einer Gartenfeier wieder aufzutauchen. Mitzubringen: Was Süßes. Und süß sind sie wirklich... mir etwas zu süß, dabei hatte sowohl Nysa als auch ich den Zucker schon reduziert. Von den meisten anderen Gästen wurde allerdings der Daumen begeistert nach oben gereckt - kommt also etwas auf den eigenen süßen Zahn an. Auf der Feier wurden sie gerne zu einer Portweincreme mit Erdbeeren kombiniert (hehe, nichts für Kalorienzähler), ich bevorzuge sie mit Zimt überstäubt und Erdbeeren pur dazu.

Im Originalrezept fehlte die Zeitangabe im Ofen, ich hatte sie mit Beobachtung ca. 25 Minuten drin, evtl. tuts auch etwas weniger, dann sind sie noch einen Ticken cremiger.

Queijadas de Leite

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Queijadas de Leite
Kategorien:	Gebäck, Dessert
Menge:	14 Stück

Zutaten

400	Gramm		Zucker (K: weniger! 280 g waren immer noch sehr
			-- süß)
125	Gramm		Mehl
3			Eier Größe M
75	Gramm		Butter
1/2	Ltr.		Milch
1	klein.		Zitronenschale (K: Abrieb einer halben-ganzen
			-- Zitrone)
1/2			Vanilleschote
			Butter und Mehl für die Formen

Quelle

http://cheznysa.blogspot.com

	Erfasst *RK* 28.05.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Als erstes die Muffinform buttern und mehlen. Den Zucker mit dem Mehl mischen. Die Eier und die geschmolzene Butter langsam und unter rühren dazugeben. Dann die warme Milch, die zuvor mit der Zitronenschale und ausgekratzter Vanillestange aufgekocht worden ist, ebenfalls unter rühren dazugeben (ich habe die Milch durch einen Sieb in die Zutatenschüssel gegeben, da ich die Haut, die die Milch beim Kochen bildet nicht mag). Die sehr flüssige Masse in die Form geben und im Ofen bei ca. 180 ° 25-30 Minuten oder ein bisschen mehr backen, bis die Oberfläche leicht bräunlich ist. Abkühlen lassen und in Papierförmchen geben. Wer mag, kann die Queijadas vor dem Servieren mit etwas Puderzucker (K: Zimt!) bestreuen.
Kathi: Immer noch sehr süß - für mich evtl. nächsts Mal nur 200 g Zucker nehmen. Vanille passt gut. Zum Schluss in Papierförmchen gesetzt und mit etwas Zimt bestreut. Evtl. lassen sich die Törtchen auch gleich in Papierförmchen backen. Schön dazu: frische Erdbeeren..
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Alle Jahre wieder - Bergzeit

Und wieder geht Erlangens 5. Jahreszeit zu Ende. Ich habe vor drei Jahren schon einmal ein paar Bilder von der Bergkirchweih gezeigt, so lang ists auch her, dass ich selbst dort war (gehöre nicht unbedingt zu den leidenschaftlichsten Berggängern).

Dafür hats mich dieses Jahr gleich zwei Mal hinverschlagen - einmal abends Treffen mit alten Studienkollegen und einmal ein Spaziergang am Pfingstsonntag, um unserem Besuch einen Eindruck zu vermitteln. Der Spaziergang fiel angesichts der Menschenmassen dann aber eher kürzer aus, wir versorgten uns mit Käse und Breze und verzogen uns in die nah gelgene Schwabachsanlage. Lecker Berg-Picknick!
Steinbach-Bräu schmeckt immer noch am besten, die Bergmaß kostet dieses Jahr 7,90 Euro (im Vergleich dazu 2009: 7,50 Euro). Für stolze 6 Euro könnte man das berühmte Riesenrad besteigen. Haben wir wieder drauf verzichtet, vielleicht irgendwann mal, zum Abschied aus Erlangen.