Apfel-Streuselkuchen mit Rahmguss

Da noch einige Boskop-Äpfel von meinen Eltern im Keller lagern, die so langsam dringend verbraucht werden sollten, bin ich am Wochenende auf die Suche nach tauglichen Rezepten gegangen. Da gibt es ja einiges.. an Apfelstrudel habe ich mich dann doch erstmal nicht getraut, dafür bin ich bei meiner Mutter über ein recht gelobtes Apfelkuchenrezept gestoßen. Mit Streusel und Rahmguss - kann so verkehrt ja nicht sein.

Bei Apfelkuchen bin ich ja sonst ein Gewohnheitstier - ich liebe meinen bretonischen Apfelkuchen einfach über alles, aber ab und zu sollte man ja sein Repertoire vielleicht doch etwas erweitern. Im Gegensatz zur einfachen, relativ leichten bretonischen Variante ist dieser Kuchen hier richtig mächtig. Massig Mehl, Eier, Butter, Zucker - so backe ich sonst eher selten. Das Ergebnis überzeugt aber - die Streusel sind richtig schön knusprig, die Apfel-Rahmschicht ist saftig und der Geschmack der Äpfel kommt gut durch. Man sollte allerdings darauf achten, wirklich säuerliche Äpfel zu verwenden. Für meinen Geschmack täte es das nächste Mal auch weniger Zucker, das langt immer noch.

Fazit: Ein wirklich schöner Kuchen, der sich auch auf jedem festlichen Buffet ohne Probleme sehen lassen kann. Pluspunkt hierfür: Der Kuchen schmeckt auch am ersten und zweiten Tag noch fantastisch, lässt sich also problemlos vorbereiten!


Apfel-Streuselkuchen mit Rahmguss

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Streusel mit Rahmguss
Kategorien:	Kuchen, Früchte
Menge:	1 Kuchen 26 cm Springform

Zutaten

H			STREUSEL
225	Gramm		Zerlassene Butter
100	Gramm		Haselnuss-Krokant
400	Gramm		Mehl
200	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
			Salz
1			Ei* (Petra: vergessen)
2	Essl.		Gemahlene geröstete Haselnüsse
H			SOWIE
800	Gramm		Säuerliche Äpfel (Boskop, Petra: Jonagold)
2-3	Essl.		Zitronensaft
H			GUSS
250	Gramm		Schmand
4			Eier* (Petra: 5)
75	Gramm		Zucker
1	Pack.		Saucenpulver Vanille zum Kochen
			Butter; zum Fetten der Form
			Puderzucker; zum Bestäuben

Quelle

	modifiziert nach
	kochen & genießen 2/2008

	Erfasst *RK* 24.11.2009 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) buttern. Mehl, Krokant, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, dann die zerlassene Butter zugeben und alles mit einer Gabel verrühren, mit den Händen zu Streuseln zusammen drücken.
Die Hälfte der Streusel in die Form geben und andrücken. Die gerösteten gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig darauf streuen.

Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Streuselboden verteilen.
Schmand, Eier, Zucker und Saucenpulver verrühren und über die Streusel gießen. Die restlichen Streusel darauf streuen.
Den Kuchen auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten backen (ich habe ihn anschließend noch 20 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen gelassen). In der Form auf einem Rost auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Anmerkung Petra: Super! Knackige Streusel, sehr saftige Füllung, Favorit.
*Im Original sollte ein Ei von den fünfen in den Streuselteig, das habe ich aber vergessen. Dafür habe ich es mit anderen in die Schmandmischung gegeben. Würde ich beim nächsten Mal wieder genau so machen.
Kathi: So wie Mama mit 5 Eiern im Guss gemacht. Etwas weniger Zucker in den Streuseln täte es auch. Die Äpfel sollten wirklich säuerlich sein (mit Lager-Boskop gemacht, war sehr gut!)
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