Anti-Frust Pasta mit Zucchini, Rucola und Knusperbröseln

Gibt ja so Tage, da läufts nicht so richtig. Auto zickt, Arbeit ist viel, auf dem Heimweg verliert man noch ein bisschen Geld aus der Hosentasche und dann ist da noch dieses Loch im Bauch. Leider zeigte sich der Kühlschrank nicht gut gefüllt, da heißt es mal wieder: Improvisieren und Nudeln gehen immer.

Ich versuche gern "Basic"Pastagerichte oder auch Salate noch etwas aufzumotzen - sehr gut geht das z.B. mit Knusperbröseln - gut zu variieren und die Zutaten sind praktisch immer im Haus.


Man nehme 2-3 Scheiben altes, trockenes Brot (ich sammel das was mir zu trocken wird in einer Papiertüte, meistens nur kleine Abschnitte, wenn ich rechtzeitig dran denke, versuch ich sie noch in dünne Scheiben zu schneiden) - notfalls gehen auch Semmelbrösel oder (geht gut) Panko (etwas gröbere Semmelbrösel aus dem Asialaden): die zerhäcksel ich im Mixer bis sie eine schöne Bröselgröße haben. Die Brösel dann in etwas Olivenöl oder Butter goldbraun rösten. Anschließend aufpeppen: In meinem Fall mit frisch abgeriebener Zitronenschale, Meersalz, Chiliflocken und Thymianblättchen. Das gibt Wumms! Beiseite stellen.

Pasta kochen, den Kühlschrank nach verwertbarem Durchwühlen - hier: eine Zucchini, ein Rest Feta, vom Balkon etwas Rucola holen und alles zusammen zu einem feinen Pastagericht vereinen. Mit reichlich Bröseln bestreuen. Genießen und trösten lassen.

Schnelle Pasta mit Zucchini, Feta, Rucola und Knusperbröseln


(Ist übrigens alles ok. Dem Auto gehts gut, die Arbeit läuft und das Geld hat hoffentlich jemand gefunden, der es gut brauchen kann.)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schnelle Pasta mit Rucola und Knusperbröseln
Kategorien:	Pasta, Vegetarisch, Schnell
Menge:	1 Portion

Zutaten

H			KNUSPERBRÖSEL
2-3	Scheiben		Altes, trockenes (Weiß)Brot oder Semmelbrösel
2-3	Zweige		Thymian
1	Teel.		Chiliflocken
			Grobes Meersalz
1/2			Zitrone - Abrieb
			Olivenöl
H			PASTA
80	Gramm		Linguine
1-2	Handvoll		Rucola
75	Gramm		Feta
1			Zucchini
			Olivenöl

Quelle

Hunger & Reste

	Erfasst *RK* 11.05.2015 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Für die Brösel das trockene Brot im Mixer zerkleinern, es dürfen aber ruhig noch einige gröbere Stücke dabeisein. In einer Pfanne Öl (oder Butter) erhitzen und die Brösel unter Rühren knusprig braten. Thymianblättchen abzupfen und zugeben. Salzen und ggf. pfeffern, die Chiliflocken und die Zitroneschale unterrühren - beiseite stellen.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, währenddessen die Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl braten. Feta würfeln, Rucola waschen und etwas kleiner rupfen. Gegen Ende der Kochzeit Feta zu den Zucchini geben, Rucola dazu und etwas Nudelwasser zum Gemüse geben. Nudeln abgießen, mit Feta-Zucchini-Rucolamischung vermengen und mit reichlich Knusperbröseln bestreuen.

Kathi: Letzte Reste aus dem Kühlschrank zusammengekratzt - ergab ein super Essen, die Brösel geben den Kick!
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Entspannt auf Rapsfelder schauen hilft übrigens auch.