Geschenke aus der Küche: Rhabarbersirup

Letzte Woche ereilte uns noch eine kurzfristige Einladung zu einem Geburtstag. Auf die Frage, was wir denn mitbringen sollen kam die Antwort: Wenn, dann Kuchen! Also, den wunderbarsten Rhabarberkuchen von Welt gebacken, der auch wieder hervorragend ankam. Trotzdem fand ich es schön, noch eine weitere Kleinigkeit mitzubringen. Und nachdem ich letztens in einem Cafe Rhabarberlimonade gesehen hatte, war die Idee schnell geboren: Rhabarbersirup soll es werden.

Als Grundrezept habe ich mich an den Rhabarbersirup aus Nickys Geschenkideen aus der Küche gehalten. Allerdings ist Erdbeerrhabarber hier nicht aufzutreiben, also habe ich noch ein paar TK-Himbeeren für die Farbe mit in den Sirup geschmissen - leider etwas viele, wie sich am Ende herausstellte. Die Farbe ist top, der Geschmack auch überhaupt nicht schlecht, nur dominierten die Himbeeren doch etwas. Aber man ist ja flexibel, werden eben Himbeer-Rhabarbersirup-Schildchen geschrieben.

Der Sirup schmeckt auf Eis und Mineralwasser und bestimmt versüßt  er auch ein Gläschen Sekt ganz hervorragend.
Noch eben einen Wiesenblumenstrauß gepflückt, und schon ist man geburtstagsfertig :).

Himbeer-Rhabarbersirup

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarbersirup / Rhabarber-Himbeersirup
Kategorien:	Sirup, Geschenk
Menge:	800 Ml

Zutaten

650	Gramm		Erdbeer-Rhabarber (es sollten nach dem Putzen ca.
			-- 500 g übrig sein)
250	Gramm		Zucker
50	Gramm		Vanillezucker
1/2			Zitrone; den Saft
			(TK Himbeeren)

Quelle

Nicole Stich, Coco Lang - Geschenkideen aus der Küche

	Erfasst *RK* 30.05.2011 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in fingerdicke Stücke schneiden. (Zusammen mit Himbeeren und Vanillezucker) mit 1/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zu einem weichen Mus kochen (wird wirklich ein Mus, keine Angst). Durch ein feines Sieb gießen, den Saft auffangen. Fruchstücke z.B. mit einer Schöpfkelle auspressen.

Den Rhabarbersaft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft dazu und alles unter gelgentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Rhabarbersirup in sterilisierte Flaschen (Kathi: mit kochendem Wasser ausgespült..), gut verschließen und bis zum Verschenken dunkel und kühl aufbewahren.
Schmeckt mit Mineralwasser oder Sekt. Geöffnete Flaschen unbedingt in den Kühlschrank stellen und bald verbrauchen.

Kathi: Gab keinen Erdbeerrhabarber, also zur Farbgebung ca. 120 g TK- Himbeeren zugefügt. Ergebnis schmeckt mehr nach Himbeere als nach Rhabarber - nächstes Mal weniger Himbeeren! Noch eine halbe Vanilleschote ausgekratzt und mitgekocht. Schmeckt ansonsten lecker.

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Maienzeit, oh Maienzeit: Erdbeeren

Mai ist super. Nicht nur Spargel und Rhabarber, nein auch Erdbeeren gibts aus heimischen Landen. Normalerweise wandern die Erdbeeren so wie sie sind direkt in den Mund, oder sie dürfen ein bisschen in Joghurt baden. Sonst fallen mir v.a. Desserts ein - aber was ist eigentlich mit Erdbeerkuchen? Als erstes fällt mir da Mamas Schokobiskuitrolle mit Erdbeeren ein (anscheinend gar nicht verbloggt..) - die schied aber wegen Zeitmangel und fehlender Biskuitrollenerfahrung aber eindeutig aus. Schnell sollte es gehen - die Erdbeerkuchenlust war ziemlich akut.

Wie gut, dass die Rezkonv dann doch noch was ausspuckte, was ziemlich nach meinen Vorstellungen klang: Fertigblättertig, darauf eine Creme aus Eiern, Creme fraiche und Schmand (was soll da noch schief gehen?) und die Erdbeeren kommen frisch ganz zum Schluss drauf. Bei uns sogar ganz frisch, d.h. wir haben die Tarte immer erst dann belegt, wenn wir ein Stück davon gegessen haben. Mag etwas unkonventionell sein, aber bei geringer Esserzahl ganz praktisch.

Die Erdbeeren liegen dann halt recht lose da oben drauf, fester würde das ganze mit Guss - aber Erdbeerkuchen mit Gelatineguss war für mich schon immer der Horror. Musste früher immer die armen Erdbeeren aus ihrem glibbrigen Gefängnis befreien. Brr. Dann lieber lose ;). Hat uns sehr gut geschmeckt, die Tarte, könnte man bestimmt auch mit anderen Beeren machen - die dann vielleicht sogar direkt in die Creme geben und mitbacken (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren..)

Erdbeertarte

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeertarte
Kategorien:	Dessert, Gäste, Kuchen, Früchte, Beere
Menge:	6 Portionen

Zutaten

1			Blätterteig 32cm Durchm.
500	Gramm		Erdbeeren
150	Gramm		Creme fraiche
250	Gramm		Schmand
3			Eier
75	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
1	Essl.		Mehl
50	Gramm		Mandelblättchen

Quelle

	?
	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

Blätterteig mit dem Papier nach oben in eine 28 cm-Tarteform setzen. Rand andrücken, bei 200øC auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten blind backen.
Creme fraiche, Schmand und die weiteren Zutaten mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 30 Minuten bei 200øC auf der gleichen Schiene backen.
Nach dem Abkühlen die halbierten Erdbeeren auf der Cremeschicht verteilen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Kathi: Sehr lecker, Erdbeeren in Scheiben geschnitten und jeweils frisch auf den Tartestücken angerichtet. Eckigen Blätterteig in der großen Le-Creusetform gebacken.
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Ernteglück: Radieschen

Gestandene Gärtner mögen nun milde lächeln. Ich habe meine ersten Radieschen geerntet und bin begeistert! Nicht, dass Radieschen ziehen jetzt besonders anspruchsvoll wäre, aber sie sind genau das richtige für Schwarzdaumen wie mich. Im März ausgesäht hatte man die ganze Zeit was zu gucken, wie es sprießt und sich langsam das Radieserl ans Tageslicht schiebt.. heute habe ich mir ein Herz genommen und drei Exemplare aus der Erde gezogen. Ich gebe zu, wirtschaftlich ist das nicht - etwa zwei Monate auf die Ernte eines Bundes Radieschen zu warten, aber ich kann unseren armen Vermietern ja nicht den ganzen Vorgarten mit Balkonkästen voller Radieschen zustellen.



Knackig, scharf, köstlich - einfach nur in ein bisschen Meersalz gedippt. Herrlich. Weil ich von drei Radieschen aber nicht satt werde, gabs noch etwas Avocadodip (Avocado, Salz, Pfeffer, Limettensaft, Cayennepfeffer, brasil. Chilisauce), Knobibrot und viel Tomaten dazu. Ebenfalls nicht zu verachten. Eindeutig die Kategorie: So einfach, so gut.



Jetzt bin ich umso gespannter, ob auch das Experiment "Möhre im Blumentopf" gelingt. Die Möhrensamen gabs als Probierpäckchen zum Radieschensamenkauf dazu. Das ist ja schließlich noch unrentabler *lach*.

Sommerlich: Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Sieht gar nicht so sommerlich draußen aus, ich hatte trotzdem Lust auf "Gurke asiatisch". Gestern vor dem Einschlafen las ich noch ein paar Seiten in Haruki Murakamis "Naokos Lächeln" und bei der Stelle, als die Hauptperson eine in Seetang gewickelte Gurke genüsslich in Sojasauce dippte und verspeiste, bekam ich gleich Lust, es ihm nachzutun. Seetang ist nun wirklich keiner im Haus, dafür aber noch ein Restchen gesalzene Erdnüsse. Nach kurzer Internetrecherche lande ich bei einem Rezept von Eatsmarter, bei dem ich grob hängen bleibe. Minze und Thai-Basilikum sprießt in meinem Topfkräutergarten nämlich, das sollte ich ausnutzen.

Ein frisches Dressing (hübscher sähe es sicherlich mit frischen roten Chilis aus, ich hatte nur getrocknete) zu einem knackigen Salat mit frischen Kräutern und etwas Frühlingszwiebeln, als Kick gibts zum Schluss dünne frittierte Knoblauchscheibchen drüber.
Um das Ganze zu einem Hauptgericht aufzumotzen, gabs bei mir noch Omelettröllchen und Naturreis dazu (ich liebe ihn, aber sonst glaub ich niemand..) - hat mir sehr gut geschmeckt.

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Asiatischer Gurkensalat
Kategorien:	Salat, Asien
Menge:	1 Portion (Hauptgericht)

Zutaten

H			DRESSING
1/2	Essl.		Sojasauce
1	Teel.		Fischsauce
2	Essl.		Reisessig
1	Essl.		Sesamöl
1	Teel.		Zucker
1			Getrocknete Chilischote
H			SALAT
1			Frühlingszwiebel
2			Bauerngurken
			Salz
2	Stiele		Minze
1	Stiel		Thai-Basilikum
			Geröstete, gesalzene Erdnüsse
2	Zehen		Knoblauch
			Öl

Quelle

abgewandelt nach einem Rezept von http://eatsmarter.de

	Erfasst *RK* 16.05.2011 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Alle Dressingzutaten verrühren, die Chili fein hineinbröseln (frische Chili hacken). Die Gurken waschen, (evtl. halb) schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenscheiben salzen und 10 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen lassen, abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden und zum Dressing geben. Die Gurken zufügen und alles etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Währenddessen die Kräuter fein hacken, die Erdnüsse grob. Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden und im heißen Öl frittieren. Kräuter, Knoblauch und Erdnüsse über den Salat geben, alles nochmal vermengen und z.B. mit Omelettröllchen servieren.

Kathi: Bei mir gabs dazu Omelettröllchen und Naturreis. Erfrischend lecker. Evtl. noch etwas mehr Minze, etwas mehr Salz und etwas mehr (Weißwein)essig.
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Tex-Mex: Schnelles Bohnengratin

*Hust* Jaa, ich bin noch da. Zur Zeit ist es sehr ruhig hier, das bedeutet das echte Leben hat mich gerade komplett in seinen Fängen. Am Wochenende oft unterwegs - da kommt dann wenig blogbares bei rum.

Da kam mir eine Strecke in der neuen "Köstlich vegetarisch" gerade recht: Schnelle Küche. Ein mexikanisches Bohnengratin fiel mir dann ins Auge, v.a. weil es mal eine willkommene Abwechslung zu Pasta + Gemüse, Blechkartoffeln, Blechgemüse oder schnellem Curry + Reis darstellt.

Vom ursprünglichen Rezept ist dann gar nicht mal so viel übrig geblieben, eigentlich nur die Kidneybohnen, die langsam geschmorten Zwiebeln und der Käse. Ich wollte noch irgendwas "dazu" (Kochfrosch-Papa würde sagen: wo ist die Sättigungsbeilage?), deshalb hab ich auf die Bohnenschicht noch Nachos, sowie frische Frühlingszwiebeln gestreut, dann kommt Cheddar drauf und alles unter den Grill.
Die aromatische Bohnen-Tomatensauce lässt sich auch super vorbereiten, dann kann sie noch schön durchziehen. Aber auch im Ruckzuckverfahren schmeckt sie lecker.

Fazit: Absolut feierabendtauglich, ist in 30 Minuten fertig und macht trotzdem was her. Schön dazu passt eine einfache Avocadocreme (Avocado, Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer), Sour Cream und/oder ein großer gemischter Salat.


Mexikanisches Bohnengratin

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mexikanisches Bohnengratin
Kategorien:	Auflauf, Schnelle Küche, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	3 Portionen

Zutaten

1	Dose		Tomaten
120	Gramm		Zwiebeln
2	Dosen		Kidneybohnen
			Sonneblumenöl
2	Teel.		Tomatenmark
1	Teel.		Paprikapulver
2			Getrocknete Chilis
1	Teel.		Kreuzkümmel, gemahlen
3			Frühlingszwiebeln
			Nachos
			Cheddar

Quelle

	abgewandelt nach einem Rezept aus Köstlich vegetarisch 3/
	2011

	Erfasst *RK* 08.05.2011 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Die abgetropften Bohnen, die Tomaten und Gewürze zugeben und alles zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen mit einem Kartoffelstampfer grob zermusen, es dürfen ruhig noch einige Bohnen übrig bleiben. Von der Herdplatte ziehen und durchziehen lassen (falls Zeit vorhanden). Abschmecken.

Backofen auf 220 Grad Grill vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Bohnen in eine Auflaufform geben, die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Nachos zerbröseln und darübergeben. Alles mit Cheddarscheiben bzw. geraffeltem Cheddar bestreuen und grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schmeckt pur sehr gut oder mit einer einfachen Avocadosauce. Ziemlich schnell und unaufwändig.

Kathi: Ursprungsrezept ohne Nachos und Frühlingszwiebeln, milder gewürzt. Dafür mit frischen Tomaten und Petersilie, die zum Schluss darüber gestreut wird - hatte ich aber nicht.

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