Was zum Mitbringen: Muffins mit Feta und getrockneten Tomaten

Manchmal, da wird man ein Jahr älter. Da haben die Arbeitskollegen es gerne, wenn man ihnen was zu Futtern mitbringt. Und weil nicht immer nur alles süß sein soll, habe ich neben dem Blitz-Schokokuchen auch noch pikante Muffins mitgebracht. Das war unoriginellerweise das Einzige was mir eingefallen ist, was den Vorgaben: - muss gut mit der Hand zu essen sein, muss sich am Vortag zubereiten lassen, muss gut den Triathlon Auto/U-Bahn/Fußweg überstehen - entsprach.

Das ganz perfekte Muffinrezept habe ich noch nicht, dieses hier ist aber schon mal ein ganz netter Anfang. Ursprünglich mit Salami, ich habe es vegetarisiert: getrocknete Tomaten und Feta machen ihre Sache jedenfalls gut.

Muffins mit getrockneten Tomaten und Feta

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Muffins mit Feta und getrockneter Tomate
Kategorien:	Gebäck, Pikant, Muffin, Quark
Menge:	12 Muffins

Zutaten

100	Gramm		Feta
10-15			Getrocknete Tomaten (nicht in Öl!)
250	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Natron
1	Essl.		Petersilie
1	Essl.		Schnittlauch
1	Prise		Pfeffer
1	Teel.		Salz
1			Ei
60	ml		Öl
150	Gramm		Kräuterquark
160	ml		Buttermilch

Quelle

	modifiziert von Kathi Holzapfel nach einem Rezept von
	Martina in
	backen@yahoogroups.com

	Erfasst *RK* 06.06.2001 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Backofen auf 190 GradC vorheizen und Muffinsblech gut einfetten.
Feta würfeln, getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Salami in einer Schüssel verrühren.
Ei, Öl, Kräuterquark und Buttermilch schaumig schlagen.

Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Kathi: Rezept war ursprünglich mit 150 g Salami statt Tomaten und Feta.
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Und weil ich das immer spannend finde: Hier ein Bild meines "Fotostudios" - das Fensterbrett im Wohn/Ess/Arbeitszimmer ist derzeit der einzige Ort, an dem man vielleicht nachdenken könnte, ein Foto zu machen. So zwischen 11 und 14 Uhr. Alles andere ist viel zu dunkel.