Herbstliches Wetter - Herbstlicher Kuchen

Wir haben gestern abend noch spontan einen Korb Zwetschgen vom Einkaufen mitgebracht - leider noch ziemlich sauer. Aber Kuchen kann man ja trotzdem draus machen. Und so konnten wir heute nachmittag nach einer kurzen Backaktion (hoch lebe die Lernpause!) wunderbaren Zwetschgendatschi essen - wie früher. Dazu Sahne (ich esse sonst kaum Sahne zu Kuchen, aber hier passt die wirklich gut) und glücklich sein.

Praktischerweise läuft im Gärtnerblog gerade das monatliche Gartenkochevent mit dem Thema Pflaumen & Co - da hätte ich dann auch noch gleich einen Beitrag :).

Zwetschgendatschi

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgenkuchen vom Blech
Kategorien:	Fruechte, Kuchen, Quark
Menge:	20 Portionen

Zutaten

150	Gramm		Quark, ausgepresst
6	Essl.		Milch
6	Essl.		Oel
75	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
			Salz
300	Gramm		Mehl
1	Pack.		Backpulver
1 1/2	kg		Zwetschgen

Zubereitung

Quark mit Milch, Oel, Zucker, Vanillezucker und Salz verruehren. Gut die Haelfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls loeffelweise dazugeben. Die Reste des Mehls darunterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Die gewaschenen, entkernten, eingeschnittenen Zwetschgen auf den Teig legen. Backzeit ca. 30 - 35 Minuten bei 200øC

Erfasst von Petra Holzapfel

Kathi: Lecker!! Mit 20% Quark gemacht, nur Flüssigkeit abgegossen. Vor dem Backen die Zwetschgen mit Zimt & Zucker bestreut. Mit Sahne servieren.

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Und wenn der Kuchen ganz besonders gut schmeckt, ist nach einem einzigen Tee trinken & Kuchen essen (ausgedehnte Lernpause!) gar nicht mal mehr soo viel davon übrig. Wir sind zu zweit!

Wärmendes für die Seele

Letztens, auf der Jagd nach wichtigen Ordnern in der Stadt: An der Yoghurt-Bar fällt mir die Ankündigung für rote Linsen-Kokossuppe ins Auge. Doch wir haben keine Zeit für eine Einkehr. Es regnet in Strömen. Wie gut, dass da noch ein Türke auf dem Weg liegt - Möhren und eine Paprika wandern in meinen Rucksack.
Zu Hause angekommen: immer noch nass und kalt draußen. Immer noch Hunger. Immer noch die Suppe im Kopf.

Also wird wild drauf losgekocht, mit allem was so da ist.. das Ergebnis schmeckt vorzüglich, besonders gut aufgewärmt und mit etwas Fladenbrot zum Auftunken. (Zu etwas Inspiration verhalf übrigens Barbaras Eier-Currygericht, das zu meinen absoluten Favouriten zählt!). Sofern man die Suppe ohne hart gekochtes Ei am Schluss serviert und alles in Öl statt Butterschmalz anbrät ist sie sogar für den Veganer-Besuch geeignet. Und keiner wird irgendetwas vermissen ;).

Rote Linsen-Kokossuppe

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote Linsen-Kokossuppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

3			Möhren
1			Gelbe Paprika
2			Frühlingszwiebeln
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
1			Rote Chilischote
			Butterschmalz
80	Gramm		Rote Linsen
1	Dose		Tomaten, stückig
			Gemüsebrühe
1	Essl.		Rote Currypaste
1	Teel.		Korianderpulver
1	Teel.		Kreuzkümmel
1	Teel.		Garam Masala
400	ml		Kokosmilch

Quelle

Eigenkreation

	Erfasst *RK* 17.08.2008 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Möhren schälen und in Stücke schneiden, Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die grünen Teile beiseite stellen. Zwiebel würfeln. Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Chili anbraten, Knoblauch dazupressen. Sobald die Zwiebeln glasig sind die Gewürze sowie die Currypaste dazugeben und mitbraten. Möhre und Paprika zugeben. Die Linsen zufügen und etwas anschwitzen. Mit Gemüsebrühe bedecken(so viel, dass alles gut bedeckt ist), die Tomaten zugeben und alles etwa 20-30 Minuten bei leiser Hitze köcheln. Am Ende die Kokosmilch einrühren und abschmecken. Zum Servieren die grünen Frühlingszwiebelringe über die Suppe streuen. Wer mag kann dazu auch hart gekochte Eier essen.

Kathi:

Schmeckt total lecker (fast noch besser aufgewärmt). Fladenbrot passt gut dazu.

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Schön bunt hier

Als es noch warm war kam mir eines Tages wieder die lettische kalte Rote Bete Suppe in den Sinn, die ich in Riga so gern und so oft zum Mittagessen gegessen hatte. Ich wusste, dass es schon die Grundlage (kefirs - angeblich nicht das Gleiche wie deutscher Kefir) hier nicht gibt und war so etwas zweifelhaft, ob das wohl klappen würde.

Die einzigen Rezepte, die ich finden konnte stammen von Chefkoch und sind von den Zutaten so, wie ich mich auch erinnern kann. Allerdings warnt hier schon die Verfasserin, dass sie normalerweise in Apfelsaft eingelegte roten Beten verwendet, die es wohl auch nur in Lettland oder Litauen gibt. Nunja, ich habe die restlichen Zutaten dann trotzdem eingekauft.

Dann wurde das Wetter schlecht. Mach ich die Suppe eben morgen. Tja - da hat es immer noch geregnet.. aber ich will meine Zutaten ja nicht wegschmeißen, daher also am denkbar ungünstigsten Tag der Woche: Eine pinke Sommersuppe mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Dill und roter Bete. Als Basis habe ich Kefir verwendet, andere nehmen Buttermilch oder verdünnten griechischen Joghurt (wäre jetzt wohl meine Wahl).

Überzeugt hat mich die Suppe leider nicht, ich kann nicht sagen wieso, aber in Riga war die viel besser! Vielleicht sinds die Zutaten, vielleicht das Wetter, bestimmt das Know-How. Ich glaube bis zur nächsten "auksta zupa" warte ich dann, bis ich mal wieder im Baltikum bin.
Auf der Mottoparty "pink" macht sie sich allerdings bestimmt ganz gut!

Auksta zupa - lettische kalte Rote Bete Suppe

Ja ist denn schon Herbst?

Nein, eigentlich nicht. Das sollte einen aber auf keinen Fall davon abhalten dieses wunderbare - leicht herbstliche - Risotto nachzukochen! Die Apfelsaison hat ja schon begonnen..

Das Rezept stammt von aus Jamie Olivers Buch "Besser Kochen mit Jamie", das ich zwar gerne durchblättere, aber noch wenig daraus gekocht habe. Sollte ich ändern - das Risotto war wirklich wirklich lecker!

Alles begann damit, dass wir noch etwas Gorgonzola vom Nachkochen von Petras Bohnenauflauf mit Hack und Gorgonzola übrig hatten. Was damit anstellen? Zum Beispiel zu einem Risotto mit Walnüssen, säuerlichen Äpfeln und frischem Majoran verarbeiten.
Gerade der Majoran mit seinem ziemlich intensiven Geschmack, gepaart mit etwas frischem Thymian bringt hier den Kick.

Jamie verwendet neben Gorgonzola noch Ziegenkäse und Parmesan - wir haben den Ziegenkäse weggelassen und nicht groß vermisst. Das Essen ist nicht besonders aufwändig und macht wirklich was her. Wird es bestimmt nochmal geben - im Herbst dann.

Apfel-Walnuss-Risotto mit Gorgonzola

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel-Walnuss-Risotto mit Gorgonzola
Kategorien:	Risotto, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Risottoreis
1			Zwiebel
			Butter
			Olivenöl
			Weißwein
			Gemüsebrühe
			Walnüsse
75	Gramm		Gorgonzola
			Parmesan
1 1/2	klein.		Säuerliche Äpfel (Elstar)
	Etwas		Zitronensaft
			Pfeffer
			Majoran
			Frischer Thymian

Quelle

nach Jamie Oliver - Besser kochen mit Jamie

	Erfasst *RK* 11.08.2008 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe kochen und heiß halten. Den Gorgonzola würfen, Parmesan reiben (etwa zwei Hand voll). Eine Hand voll Nüsse hacken und in einem Topf ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Frischen Majoran und Thymianblättchen abzupfen und hacken. Weißwein aufmachen - Vorbereitungen fertig!

Etwas Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln ganz langsam glasig schwitzen (etwa 10 Minuten). Den Reis zugeben und gut rühren, so dass alle Körner mit einer Fettschicht überzogen sind. Den Reis mit Weißwein ablöschen, rühren und warten bis der Reis allen Wein aufgesogen hat. Kellenweise die heiße Gemüsebrühe unterrühren, immer wieder warten, bis der Reis fast alles aufgesogen hat. Gegen Ende der Garzeit immer mal wieder den Reis probieren, er soll noch Biss haben.

Wenn der Reis gar ist, den Käse, die Apfelstücke, die Kräuter, etwas Butter und die Walnüsse unterrühren, Deckel drauf und etwa 1 Minute warten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken und servieren.

Kathi: Köstlich! Die säuerlichen Äpfel, die Walnüsse zusammen mit Majoran und frischem Thymian sind der Hit. Kräuter ruhig großzügig verwenden. 200 g Risottoreis sind für 2 Personen gut bemessen, da bleibt noch ein kleiner Rest übrig. Jamie Oliver hatte noch Ziegenkäse in seinem Risotto und etwas weniger Äpfel.

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