Wintersalat mit geröstetem Blumenkohl und Orange

Endlich mal wieder ein "typischer" Kathi-Mittagsteller. Knackig-fruchtig-würziger Salat - genau das Richtige für diejenigen, die auch im Herbst/Winter Lust auf viel Frische und Buntes auf dem Teller haben.

Die Basis bilden Eichblatt und Radicchio, dazu gibts knackige Granatapfelkerne, würzig gerösteten Blumenkohl, fruchtige Orangen und ein feines Dressing. Der Teller hat mir so gut gefallen, dass ich ihn hier aufschreibe - auf dass ich mich daran erinnern möge ;).

Salat mit geröstetem Blumenkohl und Orangen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Salat mit geröstetem Blumenkohl und Orangen
Kategorien:	Salat, Vegan, Vegetarisch
Menge:	1 Portion

Zutaten

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1	Handvoll		Blumenkohlröschen
1			Orange
			Granatapfelkerne
1/2			Möhre
			Radicchio
			Eichblattsalat
			Petersilie
			Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
H			DRESSING
2	Essl.		Orangensaft
2	Essl.		Apfelessig
			Spritzer Teriyakisauce
	Etwas		Kirschbalsamico
4	Essl.		Olivenöl
1	Teel.		Senf
			Salz
			Pfeffer
1	klein.		Schalotte

Quelle

Eigenkreation

	Erfasst *RK* 26.10.2016 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schütteln. Möhre schälen und grob raspeln. Die Orange filetieren, den Saft auffangen und fürs Dressing verwenden. Blumenkohlröschen waschen, in kleine Röschen zerteilen. In Olivenöl braten, salzen, pfeffern.
Für das Dressing die Schalotte sehr fein würfeln, alle restlichen Zutaten verrühren, die Schalotte unterrühren.

Den Salat und die Möhrenraspeln mit der Hälfte des Dressings vermischen und auf einen Teller häufen. Die warmen Blumenkohlröschen dazugeben, Orangenfilets darauf verteilen. Mit Granatapfelkernen und Petersilienablättchen bestreuen. Das restliche Dressing darüberträufeln.

K: Hat sehr gut harmoniert, farbenfroh und schön frisch. Super im Herbst/Winter.
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