Picknicktauglich: Möhren-Quark-Quiche

Heute mal wieder was aus dem heftig bekochten "Vegetarisch genießen" - Kochbuch. Möhren-Quark-Quiche sollte es geben, unkompliziert und gut mitzunehmen - heißt Mittagessen der nächsten Arbeitstage ist gesichert.

Der Mürbteig mit Dinkelmehl gefällt mir gut, bei der Füllung würde ich nächstes Mal etwas variieren: Mehr Möhren und insgesamt vielleicht etwas weniger Teig und Füllung, damit die Quiche etwas flacher und charmanter wird. Geschmacklich war sie allerdings gut: durch viel Zitrone recht frisch und quarkig. Damit es nicht zu langweilig wird, würde ich allerdings unbedingt einen kleinen Salat dazu reichen.

Für ein Büffet oder Picknick würde ich die Quiche nächstes Mal evtl. rechteckig backen und abgekühlt in Würfel schneiden. Das sollte gut funktionieren, die Quiche ist in kaltem Zustand recht stabil.

Möhren-Quark-Quiche

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren-Quark-Quiche
Kategorien:	Quiche, Vegetarisch, Picknick, Buffet
Menge:	1 Rezept

Zutaten

180	Gramm		Kalte Butter
250	Gramm		Dinkelvollkornmehl
3			Eier
			Salz
2	Essl.		Gemahlene Haselnüsse
400	Gramm		Möhren
1			Bio-Zitrone
10	Blätter		Zitronenmelisse
100	Gramm		Greyerzer
400	Gramm		Quark
100	Gramm		Crème fraîche
2	Essl.		Weichweizengrieß
1	Essl.		Speisestärke
			Pfeffer
2			Eigelbe
			Mehl zum Ausrollen
			Fett für die Form

Quelle

Dagmar von Kramm, Martin Kintrup - Vegetarisch genießen

	Erfasst *RK* 02.08.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 150 g Butter in kleine Flöckchen schneiden. Mehl, Butter, 1 Ei, 1 gestrichenen TL Salz, Haselnüssen und 2 EL Wasser verkneten. Den Teig 20 Min. kalt stellen.

Schritt 2 Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Butter ca. 5 Min. unter Rühren anschwitzen. Von der Kochstelle nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 3 Die Zitrone hei? abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenmelisse fein hacken. Käse reiben und mit Quark, Crème fraîche, Grie? und Stärke verrühren. Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und die Zitronenmelisse unterrühren, die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die restlichen Eier, Eigelbe und die Möhren unterrühren.

Schritt 4 Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 35 cm Ø ausrollen. Die Springform falls sie unbeschichtet ist - fetten, mit dem Teig auslegen und einen 4-5 cm hohen Rand stehen lassen. Die Masse hineinfüllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 40-45 Min. backen, bis die Quiche durchgestockt und leicht gebräunt ist.

Kathi: Wird relativ hoch, evtl etwas weniger Füllung und Teig machen, dann wird es etwas netter. Abgekühlt ist die Quiche fest und lässt sich gut mitnehmen. Nächstes Mal mehr Möhren verwenden. Statt Gruyere Parmesan verwendet, sehr zitronig und quarkig. Undbedingt mit Salat (z.B. Tomatensalat) servieren.

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