Mal wieder was mit Möhren

Möhren sind ja ein beliebtes Studentengemüse: Halbwegs haltbar, günstig und haben fast immer Saison. Und deshalb konnte ich dieses Gericht aucht trotz fast leerem Kühlschrank noch kochen.

Aber immer nur Raspelmöhrensalat ist langweilig, deswegen durften sie heute in den Orient reisen, ich esse sehr gerne orientalisch, deswegen habe ich zu Weihnachten auch das "Oriental Basics" aus der Basics-Reihe bekommen. Jetzt also der Zeitpunkt, dass ich das erste Mal ein Rezept daraus nachkoche.

Das Resultat war durchaus lecker, ich hatte Hunger und konnte nicht warten, würde allerdings das angegebene Durchziehen empfehlen. Die Reste am Abend haben nämlich noch viel besser geschmeckt! Dazu gabs bei mir Mandel-Rosinen-Couscous, war ja schließlich ein vollwertiges Mittagessen.

Änderungen: Getrocknete Chili statt frischer, getrockneter Koriander und Petersilie aus dem TK-Fach, außerdem Direkt-O-Saft in Ermangelung von Orangen. Funktioniert trotzdem.

Möhrensalat mit Honigdressing

===== Titelliste (2 Rezepte) =====

Mandel-Rosinen-Couscous
Möhrensalat mit Honigdressing

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Mandel-Rosinen-Couscous
Kategorien: Beilage, Marokko
Menge: 6-8 Portionen

50 Gramm Mandel, gestiftelt oder gehackt
2 Essl. Öl
75 Gramm Rosinen
800 ml Wasser
Salz
500 Gramm Couscous
2 Essl. Butter

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 13.11.2001 von
-- Petra Holzapfel

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, beiseite
stellen.

In einem weiten Topf die Hälfte des Öls erhitzen und die Rosinen
darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie prall werden. Zu den
Mandeln geben.

Im Topf das Wasser mit Salz und dem restlichen Öl zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, den Couscous zugeben und 5-10 Minuten quellen
lassen. Die Butter, Mandeln und Rosinen zugeben und mit 2 Gabeln
alles locker vermischen.

Zur Hähnchen-Tagine M'Hammar serviert. Lecker!

Anmerkung Petra: Für 4 Personen 250 g Couscous.

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Möhrensalat mit Honigdressing
Kategorien: Orient, Möhre, Salat
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Möhren (möglichst gleich dick)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Rote Chilischote
4 Essl. Olivenöl
Salz
1/2 Unbehandelte Orange
1/4 Bund Koriander
1/4 Bund Petersilie
3 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Flüssiger Honig
1 Teel. Edelsüßes Paprikapulver

============================ QUELLE ============================
Oriental Basics - Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut
-- Erfasst *RK* 28.02.2007 von
-- Kathi Holzapfel

1 Die Möhren schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Viertel quer in Streifen
schneiden, auch etwa 1/2 cm dick. Knoblauch schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und der Länge nach
aufschlitzen. Stiel abschneiden und die Kerne mit den Häutchen
rauszupfen. (Hände waschen und nicht in die Augen langen)

2 In einem Topf 2 EL Olivenöl heiß werden lassen, die Möhren mit der
Zwiebel, dem Knoblauch und den Chilistreifen reinrühren. Kurz
anbraten, dann mit 50 ml Wasser begießen und salzen. Den Deckel
drauf, Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Möhren 5-7 Min.
dünsten. Sie sollen noch schön bissfest sein. In eine Schüssel
füllen und abkühlen lassen.

3 Zeit für den Rest: Orange heiß waschen und die Schale dünn
abschneiden und in feine Streifen teilen. Die Orange auspressen. Die
Krätuer waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und ganz
fein hacken.

4 O-Saft mit dem Zitronensaft, dem übrigen Olivenöl und dem Honig
verrühren (so lange, bis sich der Honig gelöst hat). Sauce mit Salz
und Paprika würzen und zusammen mit den Kräutern über den Salat
geben. Vor dem Servieren am besten 1 Stunde ziehen lassen, bei
großem Hunger gleich essen.

dazu schmeckt: alle anderen orientalischen Vorspeisen, gegrillter
Fisch oder Fleisch

Kathi: Sehr fein, mit getrockneter Chilischote, getrocknetem
Koriander und TK-Petersilie gemacht. Schmeckt nach Durchziehem
tatsächlich besser ;-). Mit Rosinen-Mandel-Couscous gegessen.

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Nachgekocht: Spinat-Gorgonzolapolenta

Ich denke mir ja oft bei Blogrezepten "Oh, sieht toll aus" oder "Hm, klingt lecker". Dann denke ich mir "sollte ich mal machen". Und mal.. naja mal ist nun eben irgendwann. Leider vergesse ich es bis dahin dann meistens wieder. Anders diesmal, ich habe bei Angelika dieses Rezept für Polenta gelesen, dachte mir "Polenta wolltest du schon lang mal machen", Gorgonzola wurde eingekauft, Polenta ebenfalls und Tiefkühlspinat war noch da (nachdem ich ja inzwischen sehr gerne Spinat esse).

Das Resultat war dann auch fein, sah zwar etwas "schlazig" aus, aber es ist und bleibt nun Mal ein Maisbrei ;-). Wobei mir persönlich die Gorgonzolanote eventuell etwas zu heftig war, ich bin nicht so der Gorgonzola Fan. Vielleicht probiere ich die Polenta das nächstes Mal mit Feta oder Parmesan oder so.

Polenta mit Gorgonzola und Spinat

Letzte Reste gabs dann an einem wunderschönen, sonnigen Faschingssonntag auf dem Balkon von Marcs WG. Eingemumelt in Decken ließ es sich da schon aushalten. Aufgewärmt war die Polenta allerdings nicht so der Hit, wir haben uns dann mehr an Käse & Trauben, Pizzaüberbleibsel (immerhin selbst belegt) und den Rest Paprika-Pasta gehalten - die war richtig gut, das Rezept folgt die Tage :).

Mal was zum Abspecken

Unter diesem Aspekt stand jedenfalls das Rezept für Wirsing-Reis-Suppe, das ich in meiner beim Kulinarischen Adventskalender gewonnen Lecker fand. Und weil ich gerne mal wieder was mit Wirsing hätte und Abspecken an sich ja auch gar nicht so verkehrt wäre, habe ich mich an die Suppe gemacht.
Irgendwas hat aber mit den Mengenangaben nicht gestimmt, entweder mein Wirsing war ein Monsterriesenwirsing, mein Hunger an diesen Tagen sehr sehr klein (mag sein, ich habe mich an dem Tag ausgesperrt während der Topf Reis auf dem Herd blubberte.. das schlägt auf den Appetit) oder es passt einfach so nicht. Ich habe an der Suppe (für 2) teilweise mit Mithilfe schlappe 3-4 Tage gegessen. Da mag man dann irgendwann auch die netteste Suppe nicht mehr.

Aber ansonsten - wer eine gemüsige Suppe sucht, die jetzt nicht das Nonplusultra an Kreativität ist, aber gut schmeckt, nicht beschwert und satt macht, der ist hier richtig. Ich habe der Würzung allerdings noch kräftig mit Kreuzkümmel und Paprikapulver nachgeholfen, ich fand das passte ganz gut.

Wirsing-Reis-Suppe

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Wirsing-Reis-Suppe
Kategorien: Suppe, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 Gramm Möhren
4 Tomaten
1/2 Kopf Wirsing
300 Gramm Gekochter Basmatireis vom Vortag ODER
100 Gramm Rohen Basmatireis *
2 Essl. Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Kreuzkümmel
Tomatenmark
1 Teel. Öl

============================ QUELLE ============================
Lecker 03/07
-- Erfasst *RK* 09.02.2007 von
-- Kathi Holzapfel

* Basmatireis kochen.

1 Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen,
grob würfeln. Kohl waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in
breite Streifen schneiden.

2 Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Tomatenmark einrühren. Möhren, Wirsing, Tomaten, 1 l
Wasser und Brühe zugeben, aufkochen.

3 Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Den Reis vom Vortag ca. 5
Minuten vor Garzeit in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Kreuzkümmel,
Paprika und Pfeffer abschmecken.

dauert ca. 50 Minuten, 340 kcal

Kathi: Lecker und leicht. War bei mir allerdings eine riesige
Portion, von der ich mich und Marc 3 Tage lang ernährt habe.. Einen
Teil der Brühe durch Weißwein ersetzt.

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Pasta mit Zucchini und Tomaten

Ich gebe zu, das sieht auf den ersten Blick nicht wahnsinnig innovativ aus (als ob ich ständig innovativ kochen würde ;-) ), aber Zucchinis waren da und mussten weg. Auf Pasta hatte ich nach 3 Tage lang Wirsing-Reis-Suppe essen auch mal wieder richtig Lust (nein, keine Diät, das 2 Personen Rezept entpuppte sich nur als echter Riesenansatz, Rezept folgt noch), so fiel die Entscheidung nicht schwer.

Ein Blick in die Rezeptverwaltung bescherte mir dann allerlei Rezepte mit Zucchinis und Tomaten. Eines sprang mir aber dann doch in den Blick; hier werden nämlich noch Rosinen und Pinienkerne verwendet. Da ich Rosinen in Tomatensaucen eigentlich mag (bei gefüllten Auberginen oder ähnlichen orientalisch angehauchten Gerichten) konnte ich mir das auch ganz gut vorstellen. Der Freund war auch schnell überzeugt und es hat sich gelohnt!
Raus kam ein ganz leckeres, einfaches Gericht mit einer fruchtig-würzigen Sauce, die wir noch mit etwas Rotwein verfeinert haben. Statt frischen Tomaten, die zur Zeit nur selten schmecken wurden Dosentomaten verwendet, das hat kein bisschen geschadet.

Ich könnte mir das nächste Mal auch noch etwas Zimt als Gewürz vorstellen.. das lässt sich bestimmt noch ausbauen :).

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Penne mit Zucchini und Tomaten
Kategorien: Nudeln, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 kg (Flaschen-)Tomaten
50 Gramm Rosinen
Salz, Cayennepfeffer
500 Gramm Penne
200 Gramm Zucchini
50 Gramm Pinienkerne
Rosmarin
4 Essl. Olivenöl

============================ QUELLE ============================
"Zu Tisch", Mai 1999
erfasst von Jürgen Ginkel

Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Tomaten häuten, alles einkochen
lassen. Rosinen dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Nudeln kochen. Zucchini kleinschneiden, mit Pinienkernen und
Rosmarin kurz im erhitzten Olivenöl anbraten. Mit den Tomaten und
den Nudeln mischen und heiß servieren.

Kathi: Mit mehr Zucchinis, Dosentomaten und etwas Rotwein in der
Sauce gemacht. Sehr lecker!

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