Letztens beim Aufräumen..

.. festgestellt, dass ich eindeutig genug Essige und Öle besitze. Das wird jetzt hier dokumentiert, auf dass ich mich bitte beim nächsten Einkaufen daran erinnern möge.



Sonst wirds hier vermutlich erstmal etwas ruhiger werden. Denn leider beginnt schon wieder die dunkle Zeit, d.h. wenn ich von der Arbeit komme ist es schon wieder finster und Fotos nicht möglich. (Super Ausrede, in Wirklichkeit gäbs auch kaum was zu Verbloggen). Dazu kommt ein Oktober mit extrem vollem Terminkalender. Aber das wird sich bestimmt auch wieder ändern, dann gibts hier auch wieder was zu essen ;).

Sonntagssüß: Zwetschgentorte

Ha! Ich werde noch zur Vielposterin.. ;). Da das Wetter schon die ganze Woche über gar gräulich für Sonntag angesagt war, hatte ich beschlossen, mal wieder einen ganz faulen Tag auf dem Sofa zu verbringen. Mit Zeitung, Strickzeug und Buch. Was darf nicht fehlen? Tee und Kuchen. Damit es heute auch richtig faul sein konnte, habe ich die Zwetschgentorte schon gestern gebacken.

Nachdem es letzte Woche schon ganz klassisch Zwetschgendatschi gab, wollte ich die Saison noch nutzen und nochmal etwas neues ausprobieren. In der Rezkonv hat sich Herr Kochfrosch dann diesen Kuchen ausgesucht. Nun habe ich dann aber doch noch das ein oder andere daran auszusetzen.. Die Backzeit mit Guss haben wir schon um 15 Minuten verkürzt, trotzdem finde ich den Biskuit(?)-Guss etwas zu trocken. Mehr Früchte dürftens auch sein - wobei das wohl mein Fehler war. Ich hatte ein halbes Kilo in Auftrag gegeben und erst zu spät gesehen, dass wohl ein halbes Kilo entsteinte Früchte gemeint waren - es müssten am Anfang also deutlich mehr gewesen sein.
Falls es für den Kuchen also noch eine zweite Chance gibt, dann eher so: Mehr Frucht und echte Baiserhaube. Das kann ich mir dann ganz gut vorstellen.

Nach dem ganzen Jammern sollte aber gesagt sein - er schmeckt trotzdem gut, v.a. mit Sahne ;).
Und weils so schön passt, beteilige ich mich damit zum ersten Mal an der Initiative Sonntagssüß.

 

Zwetschgentorte

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgentorte
Kategorien:	Kuchen, Fruechte, Nuss/mandel
Menge:	12 Portionen

Zutaten

H			TEIG
100	Gramm		Butter
1/2			Zitrone: Schale abgerieben
100	Gramm		Zucker
2			Eier
50	Gramm		Speisestaerke
150	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver; gestr.
H			BELAG
500	Gramm		Zwetschgen; gewaschen,
			-- entsteint, eingeschnitten
H			GUSS
2			Eiweiss
1	Essl.		; Wasser
50	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillezucker
2			Eigelb
20	Gramm		Speisestaerke
20	Gramm		Mehl
50	Gramm		Gehackte Mandeln
H			ZUM BESTAEUBEN
			Puderzucker^

Quelle

Erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Butter schaumig ruehren, abgeriebene Zitronenschale zugeben und abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Staerke, Mehl und Backpulver darunterruehren. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) fuellen, die Zwetschgen darauf verteilen und die Torte bei 180-200øC etwa 30 Minuten vorbacken. Inzwischen fuer den Guss Eiweiss und kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker kurz darunterschlagen. Das Eigelb darunterziehen. Staerke und Mehl vermischen, leicht unter die Masse heben und die Mandeln vorsichtig darunterziehen. Den Guss auf die vorgebackene Torte geben und alles weitere 45 Minuten backen. Die abgekuehlte Torte mit Puderzucker bestaeuben. Evt.in die Mitte einige aufgeschnittene Zwetschgen legen. Dazu Schlagsahne servieren.

K: Mit Guss nur noch etwa 30 Minuten gebacken, zum Schluss abgedeckt. Trotzdem etwas trocken. Nicht mein liebster Zwetschgenkuchen - bei Wiederholung evtl. mehr Früchte und normale Baiserhaube!
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Zitronenparmesanbutter-Baguette

Als ich letztens mal wieder Nickys sehr schönes Kochbuch zum Blog durchblätterte, fiel mein Blick auf den Zitronenparmesanbutterbaguettes hängen. Wollte ich ewig schon machen! Weiß der Geier, wieso das dann bislang nicht geschehen ist, die Zubereitung ist weder aufwändig, noch kompliziert, noch irgendwas.

Am Abend sollte auch Besuch kommen, aber das kann man bei Nickys Rezepten ja durchaus wagen - die funktionieren eigentlich immer gut.
So auch hier, die Butter habe ich vorbereitet und abends dann auf die Baguettescheiben gestrichen, im Ofen knusprig gebacken - himmlisch. Alle waren hin und weg, gibts bestimmt bald mal wieder! (Es stellte sich mir sowieso die Frage, wieso es so selten Kräuterbutter/Knobibutter/sonstwas Baguette gibt. Ist doch so einfach, so schnell...). Ein wirklich schöner Snack, bestimmt auch für Spieleabende etc. Dann nur nicht die Servietten vergessen ;). (Und der Frische wegen, vielleicht noch eine Schüssel Salat dazu stellen.)


Zitronenparmesanbutter-Baguette

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zitronenparmesanbutter-Baguette
Kategorien:	Vorspeise, Fingerfood, Vegetarisch
Menge:	1 Baguette

Zutaten

1/2-1	groß.		Grüne Chilischote
1			Schalotte
1			Knoblauchzehe (wer mag)
1/2	klein.		Bund Schnittlauch
125	Gramm		Weiche Butter
2	Essl.		Olivenöl
1			Bio-Zitrone
1			Bio-Limette
40	Gramm		Frisch geriebener Parmesan
			Feines Meersalz
			Frisch gemahlener scharzer Pfeffer
1			Baguette

Quelle

Nicole Stich - delicious days

	Erfasst *RK* 12.09.2011 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Chilischote waschen, entstielen und entkernen. Die Schalotte und den Knoblauch (wer mag) schälen, den Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Alles sehr fein hacken und mit Butter und Olivenöl in eine Schüssel geben, mit der Gabel vermengen.
Schritt 2 Die Zitrone und Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben (ohne das bittere Weiße) und zusammen mit dem Parmesan unter die Butter rühren. Zurückhaltend mit Salz und Pfeffer abschmecken, denn der Parmesan sorgt bereits für eine kräftige Würze.
Schritt 3 Verwendet man die Zitronenparmesanbutter nicht sofort, dann bewahrt man sie im Kühlschrank auf - am besten in einem verschließbaren Gefäß, oder man formt sie zu einer Rolle und wickelt diese fest in Klarsichtfolie.

Kathi: Schalotte hatte ich gerade nicht - weggelassen. Wenn man die Butter vorher macht, lässt sich die Geschichte hervorragend vorbereiten. Wirklich lecker!
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Guacamole in flüssig - Avocadosuppe

Ich glaube, so viele Avocados wie dieses Jahr habe ich noch nie gegessen. Nicht, dass ich was gegen Avocados gehabt hätte.. ich weiß auch nicht, wieso dieses Jahr der Boom kam. Seitdem gibt es sie jedenfalls häufiger - als Dip, aufs Brot, zu Nudeln. Warum also nicht als Suppe?

Billi war so nett, doppelte Kochbücher unters Volk zu bringen und so kam ich in den Genuss des Buches "Vegetarisch kochen für Gäste" von Celia Brooks Brown. Grob thematisch sortiert finden sich hier allerlei Anregungen für die Gästebewirtung - von Kanapees & Cocktailhäppchen über Brunch bis zu Lunch & Dinner sind alle möglichen Themen vertreten. Anfangs gibts noch ein paar Tipps zum jeweiligen Einkauf / Getränke / Anrichten - scheint ganz nützlich zu sein, genauer habe ich mich aber noch nicht damit befasst, die Bebilderung dieser Seiten zeigt, dass das Buch wohl schon ein paar Jahre älter ist, aber es soll ja um die Rezepte gehen. Die Bilder zu den Rezepten sind durchaus ansprechend.

Ins Auge gesprungen ist uns u.a. die mit Cheddar überbackene Avocadosuppe - geschmeckt hat sie auch vorzüglich. Wenn auch die Rechnung Suppe = leichtes Abendessen hier nicht unbedingt aufgeht. Eher ein Hüftschmeichler, denn ein Diätrezept ;). Schmeckt aber auch als kleine Portion bestimmt ganz lecker.

Und weils das erste Rezept aus dem neuen Buch ist, wird es gleich zu Petras DKduW - Event eingereicht.

Überbackene Avocadosuppe

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Überbackene Avocadosuppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch, Avocado
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

4	mittl.		Reife Avocacos
			Frisch gepresster Saft von 2 Limetten
200	ml		Creme fraiche oder saure Sahne
1	klein.		Zwiebel, fein gehackt
2			Tomaten, enthäutet, Samen entfern, gehackt
1			Knoblauchzehe, zerdrückt
1			Frische rote Chilischote, von Stielansatz, Samen
			-- und Scheidewänden befreit und fein gehackt
			Salz
			Pfeffer
750	ml		Heiße Gemüsebrühe
H			ZUM ÜBERBACKEN
100	Gramm		Ungewürzte Tortilla-Chips
100	Gramm		Geriebener Käse (z.B. Cheddar)
4			Frühlingszwiebeln, gehackt oder in Ringe
			-- geschnitten
100	ml		Creme fraiche oder saure Sahne

Quelle

Celia Brooks Brown - Vegetarisch kochen für Gäste

	Erfasst *RK* 12.09.2011 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen oder Grill auf höchster Stufe vorheizen. Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und mit dem Limettensaft zerdrücken (am besten eignet sich dafür ein Kartoffelstampfer). Creme fraiche oder saure Sahne, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Chili unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4-6 feuerfeste Suppenschalen auf ein Backblech stellenund im hei0en Ofen oder Grill kruz vorwärmen.

Die heiße, aber nicht kochende Brühe unter die Avocadomischung rühren und die Suppe in die vorgewärmten Schalen füllen. Zum Überbacken jeweils einige Tortilla-Chips auf die Suppenportionen geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Suppenschalen für wenige Minuten in den Ofen oder unter den Grill schieben, bis der Käse schmilzt. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einem Klecks Creme fraiche oder saurer Sahne sofort servieren.
(Die Avocadomischung kann bis zu 2 Stunden vorher zubereitet werden. Mit Klarsichtfolie abdecken, kalt stellen und vor Zugabe der Brühe Raumtemperatur annehmen lassen.)
Die sättigende Suppe ergibt mit einem Beilagensalat eine komplette Mahlzeit.

K: Sehr sättigende aromatische Suppe. Dazu gabs noch Nachos. Halbes Rezept ergab 3 gute Portionen.
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Keep rollin'

Die Stille hier hatte immerhin durchaus erfreuliche Gründe: Zwei Hochzeiten und Urlaub! Letzterer ging mal wieder ins Familienferienhaus ins Tessin nach Ascona. Zeitweise wars ganz schön voll dort, hat sich doch fast die ganze Familie versammelt und wie hier schon zu lesen gabs an einem schönen Sommertag Besuch von den lieben Nordchweizern.

Um das Essen hat sich dankenswerter Weise Mama gekümmert, zur Vorspeise habe ich aber auch etwas beigetragen: Es sollte ein nettes mediterranes Antipasti-Allerlei geben, was nicht noch zusätzlich viel Arbeit macht - Oliven, italienische Salami, Tessiner Schinken, marinierte Sherry-Champiginons und Zucchiniröllchen.

Die Zucchiniroellchen mit Rucola, Minze, Chili und Ziegenfrischkäse haben (wohl nicht nur) mir sehr gut geschmeckt, auch wenn ich beim Einkaufen die allerschärfsten Chilis erwischt habe. Das war definitiv zu viel für die armen Röllchen und überdeckte den Geschmack "etwas". Das nächste Mal dann etwas sanfter! Besonders gut schmeckt der etwas pfeffrigere, schmalblättrigere Rucola, den ich v.a. von Pflanzen kenne, die im Garten wachsen.

Zucchiniroellchen mit Rucola und Ziegenfrischkäse

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchiniröllchen mit Minze, Chili und Ziegenkäse
Kategorien:	Mezze, Buffet, Tapas, Vegetarisch
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1			Zucchini
	Etwas		Olivenöl
			Salz und pfeffer
2			Rote Chilis, frisch, mittelscharf
	Etwas		Schnittlauch
50	Gramm		Ziegenkäse, mild; ca.
	Ein paar		Zweiglein Minze
1	klein.		Handvoll Rauke (hier Pfefferrauke)

Quelle

	Grüße aus der Küche nach
	Jennifer Joyce
	Tapas, Mezze, Antipasti

	Erfasst *RK* 17.02.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Grillpfanne vorheizen, etwas Öl hineingeben. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten, bis sie Streifen bekommen. Zum Entfetten auf Küchenpapier beiseite stellen.
Nun ín die benützte Pfanne die entkernten, in dünne Streifen geschnittenen Chilis geben und anrösten. Ebenfalls auf Küchenpapier entfetten. Schnittlauchhalme kurz blanchieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchinistreifen mit Ziegenkäse bestreichen, jeweils einige Blätter Rauke, Minze und Chilistreifen so auf das eine Ende legen, dass sie an der Seite überstehen. Vorsichtig aufrollen und mit dem Schnittlauch zusammenbinden.

K: Hat sehr gut funktioniert und sehr lecker geschmeck, nur die Chilis sollten nicht zu scharf sein, das überdeckt sonst den feinen Geschmack der restlichen Zutaten.

1 Rezept als Teil eines mediterranen Vorspeisetisches für 8 Personen gemacht.
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Wer noch ein paar mehr Urlaubsbilder gucken möchte: Hier gehts zum flickr-Album.