Regentag - Seelenwärmeressen

Wenn es draußen langsam dunkel wird und der Regen auf die Straße prasselt..


.. ist es an der Zeit, sich in die Küche zu stellen. Gemüse zu schnippeln, einzeln anzubraten. Polenta zu kochen. Derweil schonmal ein Gläschen Wein trinken (der feine Nero d'Avola stammt noch aus dem netten Weinprobierpaket vom Weindepot - vielen Dank!).


Nachdem Polenta gekocht und wieder geschichtet und mit ein bisschen Sahne, Butter und Käse verfeinert wurde und das Gemüse noch eine Weile vor sich hingeschmort hat ist es auch schon soweit. Gemütlicher Abend daheim.

Zwei Rezepte aus dem Familienfundus, immer mal wieder gemacht und jetzt auch endlich mal verbloggt.  Kann man natürlich auch ohne Regen essen ;).

Ratatouille mit gratinierter Polenta

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ratatouille
Kategorien:	Gemüse, Vegetarisch, Vegan
Menge:	4 Portionen

Zutaten

3	groß.		Zwiebeln
3			Knoblauchzehen
2			Rote Paprika
2			Gelbe Paprika
2	mittl.		Zucchini
1			Aubergine
1	kg		Reife Tomaten
			Olivenöl; zum Braten
100	ml		Kräftiger Rotwein
			Zitronensaft
			Salz
			Schwarzer Pfeffer
1	Bund		Frischer Thymian
2	Essl.		Basilikumblättchen; zum
			-- Bestreuen

Quelle

	Menü des Monats - GBV Geiersthal Oktober 2002, Petra
	Holzapfel

	Erfasst *RK* 23.09.2012 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Für das Ratatouille die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch pellen und hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen, in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Paprika putzen, nach Belieben schälen und auch in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden, ebenso die Zucchini und die Aubergine, dabei die Gemüse nicht vermischen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Die Zwiebelwürfel herausnehmen, wenn sie goldgelb sind und in einen Topf mit schwerem Boden umfüllen. Im verbliebenen Öl in der Pfanne die Paprikastücke anschmoren, dann ebenfalls in den Topf geben. Dann getrennt und nacheinander die Zucchiniwürfel, die Auberginenwürfel und zum Schluss die Tomaten anbraten.
Den Rotwein zum Gemüse in den Topf geben und alles vermischen. Salzen, pfeffern und die Thymianblättchen zugeben. Bei sanfter Hitze etwa 45 Minuten schmoren, das Gemüse soll zwar weich sein, aber nicht völlig zerfallen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit den zerzupften Basilikumblättchen bestreuen.
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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gratinierte Polenta
Kategorien:	Polenta, Käse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm		Feines Maismehl
1	Essl.		Mehl
1	Ltr.		Fleischbrühe (K: Gemüsebrühe)
2	Essl.		Butter
150	Gramm		Parmesan; gerieben
2			Eier
100	ml		Sahne

Quelle

	aus dem Menü des Monats
	GBV Geiersthal
	Juni 2000
	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

Für die Polenta die Fleischbrühe erhitzen. Mais und Mehl mischen und unter Rühren in die fast kochende Flüssigkeit einstreuen, aufkochen lassen.
30 Minuten bei ganz niedriger Temperatur zugedeckt köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen, die Butter und die Hälfte des Parmesans zugeben. Leicht auskühlen lassen, dann die Eier darunterziehen.
Die Masse mit einer Palette auf ein kalt abgespültes Backblech streichen und ganz erkalten lassen. Rechteckige Stücke ausschneiden und diese ziegelförmig in eine gebutterte Gratinform schichten. Mit dem restlichen Käse bestreuen und den Rahm darübergießen.
Bei 200GradC im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche schön braun ist.
Kathi: Dazu schmeckt ein guter Rotwein und Ratatouille..
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