Oh Aubergine..

Keine Sorge, ich ernähre mich auch noch von anderem Gemüse als Auberginen, auch wenn hier eventuell ein anderer Eindruck entstehen könnte. Andererseits - ich liebe sie einfach. Für all diejenigen, die meine Liebe teilen, kommt hier noch ein Rezept, dass eigentlich mal wieder "nur" nachgekocht ist. Aber weil es gar so köstlich ist und dem ein oder anderen bislang vielleicht durch die Lappen gegangen ist, hier die Erinnerung.

Es geht um marinierte Auberginen mit Chili, Knoblauch und Minze, die meine Mutter im Januar schon vorgestellt hatte. Die knusprig gebratenen Auberginenscheiben werden mit einer Essigmarinade eingeschichtet und ein paar Stunden in Ruhe gelassen. Anschließend: ein Genuss! Ich esse sie mit einer einfach Joghurtsauce und Fladenbrot. Sie eignen sich aber auch hervorragend als Grillbeilage. Und da sie sich so gut vorbereiten lassen machen sie auch als Mitbringsel für ein Büffet eine hervorragende Figur. Also: Nachkochen :D.


Marinierte Auberginen mit Chili, Knoblauch und Minze

Etwas murksig: Soba Nudelsalat mit Mango und Aubergine

Ich habe ein tolles neues Kochbuch erstanden: Bei meiner Mutter fiel mir Plenty von Yotam Ottolenghi in die Hände, dessen Guardian Kolumne "The new vegetarian" ich zwar als Lesezeichen im Rechner habe, aber dann doch nicht allzuoft lese. Die Bilder und Rezeptideen fand ich sehr überzeugend, also wanderte das Buch beim nächsten Einkauf auch in meinen Korb.

Das erste Rezept, dass ich daraus gemacht habe, hat uns allerdings noch nicht ganz überzeugt. Das lag aber vielleicht auch daran, dass ich nicht vorhandenen Reisessig durch Reiswein/Pflaumenessig ersetzen musste und die Mango vielleicht nicht ganz auf ihrem Höhepunkt war.. insgesamt fand ich es etwas zu süßlich-fad. Evtl. das nächste Mal mehr Chili, mehr Limettensaft.

Bunte Zutaten fürs Dressing

An sich finde ich die Idee Soba-Nudeln (japanische Nudeln mit Buchweizenanteil) mit Aubergine, Mango, roter Zwiebel und Koriander zu kombinieren aber weiterhin gut. Vielleicht teste ich da noch etwas rum. Mit knackigerer Mango und leicht verändertem Dressing. Vielleicht auch weniger Koriander. Mal gucken. Hübsch ausgesehen hätte es auf alle Fälle..

Das übersetzte Rezept wird nachgeliefert, sobald es etwas ausgereifter ist - solange hier der Link zur englischen Variante.