Seit Mitte Januar sind wir zu Dritt, ein klener Kochfrosch (Kochkaulquappe?) bereichert nun unser Leben.
Und weil der selbstverständlich Vorrang hat und am liebsten getragen wird, wird hier tendentiell gerade eher wenig (Neues) gekocht und noch weniger fotografiert. Ehrlicherweise klappt das schnelle Kochen oder Backen je nach Tagesform mit ihm im Tragetuch inzwischen sogar wieder ganz gut. Nur das mit dem Fotografieren ist sone Sache.. Komplizierte Setups waren ja nie mein Ding, aber selbst auf ein hübsches Brettchen im Hintergrund müssen wir nun vermutlich erstmal verzichten ;).
Also bin ich zur Zeit auf der Suche nach einfachen, schnellen Rezepten - die veganen Schokokekse von Blueberry vegan fallen perfekt in diese Kategorie. In ca. 15 Minuten sind sie fertig - hervorragend geeignet für den Spontanbesuch der veganen Freundin. Herrlich intensiv schokoladig mit feiner Salznote. Außen knusprig, innen leicht "chewy" (zäh hört sich so negativ an..). Gebacken aus Zutaten, die man meistens im Haus hat. Schmeckt auch allen Nicht-Veganern, versprochen!
Blitzschnelle (vegane) Schokokekse
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blitzschnelle Schokocookies (vegan) |
| Kategorien: | Kekse, Vegan, Schokolade |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 80 | Gramm | Zucker (K: (Roh)Rohrzucker | |
| 60 | Gramm | Geschmacksneutrales Öl (K: Sonnenblumenöl) | |
| 3 | Essl. | Sojamilch (K: Reismilch) | |
| 1 | Teel. | Vanilleextrakt - alternativ etwas gemahlene | |
| -- Vanille | |||
| 120 | Gramm | Mehl - Dinkel oder Weizen | |
| 20 | Gramm | Kakao | |
| 1/2 | Teel. | Natron - alternativ 1 Msp. Backpulver | |
| 1/4 | Teel. | Salz (K: alt: Fleur de Sel) |
Quelle
| https://www.blueberryvegan.com/de/einfach-schnelle- | |
| schokoladenkekse/ |
| Erfasst *RK* 27.02.2018 von | |
| Kathi Holzapfel |
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.Zucker, Öl, Milch und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einer Gabel (K: Schneebesen) 2 Minuten schaumig schlagen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit der Gabel zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig entweder mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel auf das Backblech verteilen, flach drücken und im Ofen, je nach Größe 8 -10 Minuten backen, bis die Oberfläche leichte Risse bekommt (K: mit zwei Esslöffeln zu halbwegs runden Platten aufs Bachblech gegeben, ca. 0,5 cm dick. Könnte man auch noch etwas dicker machen).
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen oder direkt essen...
Kathi: Wirklich sehr schnell gemacht, mit Zutaten, die ich meistens zu Hause habe. Sehr schokoladig, außen knusprig, innen noch leicht chewy - am nächsten Tag durch und durch knusprig, aber immer noch sehr fein. Schöne Salznote, evtl. wäre auch Fleur de Sel ne Idee.. Durch den braunen Zucker bekommen die Kekse noch eine leichte Karamellnote, die ihnen durchaus steht.
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