Reisefertig

Gerade zur Tür vom Heimaturlaub im Bayerwald zurückgekommen, gehts auch schon wieder weiter. Dicke Pullis und Funktionsunterwäsche raus aus dem Koffer, Bikini und Kleidchen rein: Es geht nach Brasilien!

Nach 4,5 Jahren sehe ich meine Gastfamilie wieder, ich freue mich und bin schon sehr gespannt, wie sich alle verändert haben. (Ich war 2001/02 für 1 Jahr dort.) Ich hoffe auf nicht zu viele Regentage, lange Gespräche mit meiner (Gast-)Mutter, neue Eindrücke, viel Entspannung und den ein oder anderen Caipirinha ;). Ich hoffe, ich kann euch ein paar spannende Eindrücke und Fotos mitbringen - ab von Hotels und großen Städten, aus dem (Küchen-)leben einer ganz normalen Familie im ländlichen Minas Gerais. Bis bald!

Reste-Essen: Bratsellerie mit Rosmarin

Die Feiertage rücken näher. Ich werde noch einen Abstecher an den Bodensee machen, bevor es in den Bayerwald zur Familie geht und so sollte so langsam der Kühlschrank geräumt werden. Es wartet u.a. noch 1/4 Sellerieknolle, die übrig geblieben ist auf Verwertung.

Gesucht: Gericht mit Sellerie und möglichst wenigen anderen Zutaten
Gefunden: Bratsellerie mit Rosmarin

Der Sellerie wird kurz vorgekocht und dann mit Rosmarin und viel Knoblauch angebraten. Vor dem Servieren kommen noch geröstete Mandeln hinzu. Super - alles im Haus, der Rosmarin draußen gibt auch noch ein paar Nadeln her.
Dazu gabs Kartoffelstampf mit getrockneten Tomaten - köstlich...
Wirklich schöne Restverwertung!

Bratsellerie mit Rosmarin

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bratsellerie mit Rosmarin
Kategorien:	Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg		Knollensellerie
			Salz
4	Zweige		Rosmarin
2			Knoblauchzehen
4	Essl.		Olivenöl
40	Gramm		Mandelblättchen oder -stifte
			Pfeffer aus der Mühle
1	Essl.		Butter

Quelle

	Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut - Vegetarian
	Basics

	Erfasst *RK* 18.12.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Den Sellerie schälen, auch an den unregelmäßig geformten Stellen alles Braune gut wegschneiden. Sellerie vierteln und mit Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe schalten, Deckel auflegen und das Gemüse in etwa 15 Minuten knapp bissfest garen.

Schritt 2 Sellerie abtropfen und so weit abkühlen lassen, dass man ihn anfassen kann, ohne sich zu verbrennen. In der Zeit den Rosmarin abbrausen und trockenschütteln, die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Und jetzt auch den Sellerie in etwa 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.

Schritt 3 Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Mandeln einrühren und so lange braten, bis sie goldgelb sind, herausfischen. Sellerie mit Rosmarin in die Pfanne füllen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis die Selleriewürfel leicht braun sind. Dabei immer wieder durchrühren.

Schritt 4 Knoblauch untermischen und kurz weiterbraten. Sellerie mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter mit den Mandeln unterziehen. Abschmecken und aufessen.

Kathi: Gut knoblauchig (hatte allerdings auch 1 Zehe auf 1/4 Sellerie verwendet), keine Butter am Schluss untergezogen. Dazu: Kartoffelstampf mit getrockneten Tomaten. Passt sehr gut!

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Kalte Tage - heiße Suppe

Man kann ja nicht immer nur Süßes essen! Deshalb gibts im Hause Kochfrosch eine würzige Gemüsesuppe mit Kichererbsen und Reisnudeln. Das Rezept hat Herr Kochfrosch aus den Tiefen der Rezeptverwaltung gezogen. Wer es vor den Festtagen nochmal etwas fleisch- und kalorienärmer angehen lassen möchte, wird hier ganz gut bedient.

Mir hat die Kombi von "klassischen" Suppengemüsen wie Lauch, Sellerie und Möhren mit eher exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel-Koriander-Kardamom-Muskat-Kurkuma-Zimt sehr gut gefallen. Ich habe einen Teil der Gewürze gemörsert und gleich zu Beginn mit angebraten - nicht wie vorgeschlagen erst zum Schluss dazu gegeben. Nächstes Mal würde ich die Gewürzdosis allerdings nochmal erhöhen.
Statt Schnittlauch streue ich Koriandergrün über die Suppe - das passt für mich bedeutend besser und es war sowieso noch ein Restchen im Kühlschrank.

Würzige Gemüsesuppe mit Kichererbsen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsesuppe mit Kichererbsen
Kategorien:	Suppen, Vegetarisch, Hülsenfr., Vegan
Menge:	4 Portionen

Zutaten

3			Möhren
1	klein.		Stange Lauch
100	Gramm		Sellerieknolle
2			Knoblauchzehen
250	Gramm		Reife Tomaten
1 1/2	Ltr.		Gemüsebrühe
1	Essl.		Öl
250	Gramm		Kichererbsen (aus der Dose)
100	Gramm		Reisnudeln
2	Essl.		Tomatenmark
1/2	Teel.		Koriandersamen
1/2	Teel.		Kreuzkümmel
1			Kardamomkapsel (nur die schwarzen Kerne)
1			Getrocknete Chilischote
1			Gewürznelke
1/4	Teel.		Zimt-pulver
1/4	Teel.		Kurkumapulver
			Frisch geriebene Muskatnuss
			Salz
			Pfeffer

Quelle

	Zabert Sandmann: Wok Vegetarisch
	ISBN 3-89883-000-4
	Kapitel: Suppen & Snacks

	Erfasst *RK* 27.06.2006 von
	Petra Hildebrandt

Zubereitung

Das Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben. Das vorbereitete Gemüse darin kurz anbraten. Die Gemüsebrühe dazu-gießen und die Gemüsesuppe etwa 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen.

Die Reisnudeln, die abgetropften Kichererbsen und das Tomatenmark in die Suppe rühren, weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kardamom, Chilischote und Gewürznelke im Mörser zerstoßen und unter die Suppe rühren. Mit Zimt, Kurkuma und Muskatnuss zusätzlich würzen. Nochmals 2 bis 3 Minuten kochen lassen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kathi: Gewürze zusammen mit dem Lauch ein paar Minuten angebraten, dann restliches Gemüse hinzugefügt. Statt reifen Tomaten eine Dose stückige Tomaten verwendet. Mit Koriandergrün serviert. Würzige, sehr tomatige Suppe, dickt über Nacht kräftig ein. Nächstes Mal doppelte Menge an Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom nehmen!

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Geiseln erfolgreich in Empfang genommen

Auch ich habe am Plätzchen-Geiselaustausch teilgenommen, den Anikó dankenswerterweise initiiert und organisiert hat. Schon vor etwa 9 Tagen gingen meine Geiseln auf die Reise, am Donnerstag erhielt ich dann ein Päckchen, dass sich schon durch das Logo zu Erkennen gab - die Geiseln sind da!

Schnell das Päckchen aufgemacht und gestaunt - gleich 3 Tütchen mit verschiedensten Sorten Plätzchen schickt Ruby vom Bodensee. Vielen Dank!

Dazu noch eine Karte, die ich gleich an die Weihnachtsgirlande hänge..

Leider musste ich gleich danach aus dem Haus und bin erst gestern zurückgekehrt.. noch habe ich nicht alle Sorten durchgetestet, aber das werde ich kommende Woche bestimmt tun. Vielen Dank für die Geiseln, Ruby - sie werdens gut bei mir haben ;)

Weihnachtsplätzchen 2009

So, seit gestern hat die froschkönigliche Weihnachtsbäckerei geschlossen und ich präsentiere die Ergebnisse. 10 Sorten sind es insgesamt geworden - ich bin mächtig stolz auf mich (gut - so viel Zeit wie gerade hatte ich noch nie zur Vorweihnachtszeit). Und damit ich mich auch im nächsten Jahr noch erinnern kann, was ich gebacken habe und ob das gut war, hier eine kleine Übersicht.

Weihnachtsplätzcen 2009

Von links nach rechts, von oben nach unten

1. Lebkuchen 2. Eierlikörspritzgebäck 3. Orangen-Mohn-Plätzchen 4. Glühweinschnitten 5. Spitzbuben

6. Ghana Taler 7. Heidesand/Vanillesand 8. Marmorierte Vanille-Schoko-Plätzchen 9. Marmeladenaugen 10. Zimtsterne

Eierlikörspritzgebäck: Mein Spritzgebäck-Debut! Ganz nett, aber reißt uns nicht vom Hocker. Vielleicht noch zitroniger machen, um etwas mehr Pepp zu bekommen?
Spitzbuben: Diesmal nicht nach Kabas Rezept, sondern nach einem von mir modifiziertem GU-Rezept. Lang nicht so mürbe wie Kabas Spitzbuben, eher knusprig. Dafür aber bedeutend besser zu handhaben. Die Suche nach dem für mich perfekten Rezept geht weiter.
Marmeladenaugen: Nach diesem Rezept hier, wollte ich schon seit Jahren ausprobieren. Ein Erstversuch, ich finde ihn nur bedingt gelungen - mir schmeckt das Vanillepuddingpulver zu penetrant durch und Vanillepudding mag ich nicht (nicht mal selbst gemachten.. ;) ). Herr Kochfrosch findet sie allerdings in Ordnung.
Zitmsterne: Nach dem Rezept der K.u.K Hofzuckerbäckerei Demel, so wie ich sie von meiner Mutter kenne. Allerdings habe ich den Guss nicht lange genug geschlagen, daher wurde mein Guss etwas dünner.

Ein Teil dieser Geiseln hat bereits seine Reise durch die Republik angetreten ;).

Plätzchen für Ausstechmuffel

Und weiter gehts mit Plätzchen (heute die letzte Sorte gebacken, ich denke morgen gibts mal eine Zusammenfassung). Diesmal wieder nichts zum Ausstechen - wobei ich nichts gegen Ausstechen habe. Der Teig wird in beiden Varianten zubereitet, zu einer Rolle geformt, gekühlt und in Scheiben geschnitten. Da die Verarbeitung sich so ähnelte, habe ich die Plätzchen hintereinander gemacht, dann entstehen weniger Pausen (durchs Kühlen) und der Backofen kann durcharbeiten.

1 - Marmorierte Schoko-Vanille-Plätzchen.

Für die hübsche Marmorierung werden dunkler (Kakao und geschmolzene Schokolade) und heller Teig in mehrere Portionen geteilt, die dann abwechselnd zu einer großen Kugel zusammengedrückt werden. Die Kugel wird anschließend zur Rolle (bei mir nicht wirklich rund, sieht aber auch so hübsch aus) geformt und nach dem Kühlen geschnitten.
Ich habe die Plätzchen evtl. etwas zu früh in die Box gepackt, so sind sie etwas weicher. Der Geschmack ist aber super: Schön schokoladig.

2 - Orangen-Mohn-Plätzchen

Die Kekse werden schön knusprig, der frische Orangengeschmack harmoniert gut mit dem Mohn (der sich eher dezent im Hintergrund hält und nur im Nachgeschmack durchkommt. Kann man bestimmt auch außerhalb der Weihnachtszeit gut machen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marbled Chocolate-Vanilla Cookies
Kategorien:	Plätzchen, Keks, Weihnachten, USA
Menge:	36 Kekse

Zutaten

190	Gramm		Weizenmehl
1/2	Teel.		Backpulver
1/4	Teel.		Salz
115	Gramm		Butter; weich
150	Gramm		Zucker
1	groß.		Ei
1	Teel.		Vanilleextrakt (Kathi: 1/2 Vanilleschote ausgekratzt)
2	Essl.		Kakaopulver
55	Gramm		Halbbitterschokolade; gute Qualität; geschmolzen,
			-- leicht abgekühlt

Quelle

Fine cooking winter 2003

	Erfasst *RK* 01.11.2002 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Several hours or the day before baking: In a medium bowl, sift together the flour, baking powder, and salt. With an electric mixer, beat the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the egg and vanilla, scrape down the sides of the bowl, and beat again until blended. Add the flour mixture, beating just until combined. Remove half the dough (about 9 ounces, 250 g); set aside. Whisk the cocoa into the melted chocolate; add to the dough remaining in the mixing bowl and beat briefly to blend.

Divide the chocolate and vanilla doughs into 8 pieces each, more or less the same size. Recombine the pieces alternately pressing the chocolate and vanilla pieces together, to create a marbled ball. On a lightly floured sur face, roll and shape the ball into a 9inchlong (23 cm) log. (Handle the dough as little as possible to keep the marbled pattern more distinct.) Wrap in plastic and chill until very firm, 2 to 3 hours.

To bake: Heat the oven to 350°F (175°C). Cover your cookie sheets with parchment. Unwrap the firm dough and roll the log briefly on the counter to mak more evenly round. Cut it crosswise into 1/4inchthick (gut 1/2 cm) slices; arrange the slices 1 1/2 inches apart on the shee Bake until the edges are ligh browned, 9 to 11 minutes, rotating the sheets from the to bottom racks after 5 minutes. Let cool on the sheets 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely.

Anmerkung Petra: lecker!

Kathi: Schön schokoladig.

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↑ Zum Seitenbeginn

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orange Poppy-Seed Cookies
Kategorien:	Plätzchen, Keks, Weihnachten, USA
Menge:	36 Cookies

Zutaten

165	Gramm		Weizenmehl Type 405
1	Essl.		Mohnsamen
1/4	Teel.		Backpulver
1/4	Teel.		Salz
115	Gramm		Butter; weich
150	Gramm		Zucker
1	groß.		Ei
1	Essl.		Orangensaft
1 1/2			Orangen: Schale abgerieben
1	Teel.		Zitronenschale; abgerieben

Quelle

Fine cooking winter 2003

	Erfasst *RK* 01.11.2002 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Several hours or the day before baking: In a small bowl, combine the flour, poppy seeds, baking powder, and salt. With an electric mixer, beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the egg, orange juice, orange zest, and lemon zest; beat until blended, scraping down the sides of the bowl. Add the flour mixture, beating on low just until combined. Scrape the soft dough onto a large piece of plastic wrap (about 13 inches (33 cm) long), wrap and freeze for 30 minutes.

Unwrap the dough and knead it briefly on a floured surface to remove any air pockets. Wrap the dough in plastic again; roll and gently pull opposite ends of the wrapped dough to create a 9-inch-long (23 cm) log. Freeze the log for 1 hour or refrigerate for several hours until very firm. (The dough can also be kept frozen, well wrapped, for several weeks.)

To bake: Heat the oven to 350°F (175°C). Lightly grease your cookie sheets or cover them with parchment (the cookies will spread a bit more and be slightly crisper on greased sheets). Unwrap the log and roll it briefly on a lightly floured surface to remove the wrinkles on the dough's surface and to make the log more evenly round. Slice the log crosswise into 3/16-inch-thick (1/2 cm) rounds. Set the rounds 1 inch apart on the cookie sheets. Bake until the edges are lightly browned, 12 to 14 minutes. Let cool for 5 minutes on the sheets; transfer to a wire rack to cool completely.

Anmerkung Petra: Lecker

Kathi: Sehr knusprig.

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Sollte jemand Probleme mit dem Englisch haben, übersetze ich die Rezepte auch gerne!

Wintermusik

Wenn man Plätzchen bäckt, steht man ja doch eine ganze Weile in der Küche. Und wenns draußen schon nicht schneit, muss man eben mit Musik etwas Weihnachtsstimmung schaffen. Was hört ihr beim Plätzchenbacken? Hört ihr überhaupt Musik in der Küche?

Ich habe meinen alten Discman rausgekramt, ihn an gerade nicht benötigte Computerboxen angeschlossen und alles auf die Fensterbank gestellt. Meine bisherigen Plätzchenback-Favouriten:

Sting - If on a Winter's Night
Ein Winteralbum. Kein fröhliches Weihnachtsalbum. Man spürt die Kälte und gleichzeitig die schlichte Schönheit von verschneiten Wiesen, Feldern und Wäldern. Man sitzt drinnen, trinkt eine Tasse Tee und guckt nach draußen..
Ich interessiere mich normalerweise nicht sonderlich für Sting, auf diesem Album hat er sich allerdings Klassikern (v.a. von der Insel, aber auch englische Versionen von Es ist ein Ros entsprungen oder dem Leiermann) zugewendet und das Instrumentarium klingt recht folkig. Daher eher mein Fall. Nach dem Reinhören im Musikladen musste die CD jedenfalls mit.
Bei amazon kann man in alle Lieder reinhören.
Anspieltipps:
Soul Cake (mit Abstand das lebendigste Lied auf der CD)
Christmas at the Sea

Soundtrack: Drei Haselnüsse für Aschenbrödel
Wie auch im Hause Kuriositätenladen bin ich ein großer Aschenbrödel-Fan. Früher habe ich den Film durchaus 2-3 Mal in einer Wintersaison gesehen, heute langt einmal. Wie froh war ich, als es den Soundtrack zu kaufen gab - jetzt läuft der Film im Kopf ganz von alleine ab. Und die Plätzchen backen sich gleich nochmal so gut. Für mich ein absoluter Weihnachtsklassiker!
Auch hier kann man reinhören. Aber die Musik kennt wahrscheinlich sowieso jeder ;).

Sava - Metamorphosis
Ein folkiges Projekt mit Melodien und Rythmen aus allerlei (europäischen) Ländern. Eigentlich nicht unbedingt Wintermusik, aber ich habe es letzten Winter exzessiv gehört, daher verbinde ich die Musik eindeutig mit der kalten Jahreszeit. Sehr schöne Arrangements, die man noch nicht tausend Mal gehört hat. Ein Tipp, für alle, die sich mit folkiger, nicht wirklich "aktueller" Musik anfreunden können.
Reinhören.
Anspieltipps:
Stances
Eilean

Plätzchenbackation I - Heidesand

Nach bestandenen Prüfungen (ja, das war tatsächlich erstmal die allerallerletzte..) kann man sich bekanntlicherweise den schönen Dingen im Leben zuwenden: in der Adventszeit heißt das - Plätzchen backen.

Blick auf Rezepte, kurze Liste, Blick in den Kühlschrank: Mit Heidesand fange ich an, da ist ja sogar alles da (Kunsstück: Man nehme Mehl, Zucker, Butter). Ich denke: eine Vanillesand-Variante wäre nett, einfach Zucker durch selbstgemachten Vanillezucker ersetzen und etwas Vanillemark dazu, kein Problem.

Doch dann gings los..

Problem I: Rollen formen
Mein Teig ist so stabil wie eben feuchter feiner .. Sand. Heißt: zusammendrücken ist das einzige was halbwegs funktioniert. Den Vanille-Teig bringe ich irgendwie in kurze etwas eckige Rollen. Ich beschließe, dass abgerundete Quadrate sowieso viiiel edler aussehen als schnöde runde Formen. Und ab in den Kühlschrank. Der wirds schon richten.
Ansatz 2 ohne Vanille lässt sich noch schlechter formen. Entnervt drücke ich den Teig in fast längliche Formen. Und hoffe.

Problem II: "Rollen" schneiden
Mit Ansatz 2 fange ich an. Mit folgendem Ergebnis:

Etwa 1/4 des Teiges verwandelt sich in Brösel. Alles halbwegs zusammehängende bringe ich aufs Blech ("nicht schön, aber selten"). Werden die eben nicht verschenkt.

Der Vanille-Ansatz verhält sich etwas netter. Hier bröselt weniger, der Teig hat die bessere Struktur und lässt sich halbwegs passabel schneiden. Hoffnung!

Fazit: Vielleicht nicht der stressfreiste Beginn in die Plätzchenbackzeit. Aber nicht abschrecken lassen, meine Mutter beweist, dass Heidesand eigentlich gut zu backen ist. Sogar in rund. Nur nicht bei mir. Aber macht nichts - die Plätzchen zergehen hier wie da auf der Zunge und schmecken buttrig-zart.

Heidesand oder Zickensand

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Heidesand #1
Kategorien:	Gebäck, Plätzchen, Weihnachten
Menge:	50 Stück

Zutaten

250	Gramm		Butter
250	Gramm		Zucker
1	Prise		; Salz
400	Gramm		Mehl

Quelle

	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen. Abkühlen und fest werden lassen.

Fett in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Zucker und Salz zugeben. Mehl nach und nach unterkneten. Den Teig zu einer Rolle (4 cm Durchmesser) formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen (oder 20 Minuten tiefkühlen).

Die Rolle in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den auf 175°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 Minuten backen.

Kathi: Als Variante 1/2 Rezept mit Vanillezucker und Mark einer 1/2 Vanilleschote gemacht. Lecker, allerdings ist der Teig bei mir sehr zickig (bröselt, lässt sich kaum zu Rollen formen).

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Käsekuchen-Blaubeer-Brownies

Mein Geburtstag ging angesichts des tagsdarauffolgenden Staatsexamens etwas unter - auf Kuchen wollte ich aber nicht verzichten ;). Ausgesucht hatte ich mir Käsekuchenbrownies mit Heidelbeeren, das Rezept war mir auf essen&trinken untergekommen, das Foto sah so hübsch aus und Käsekuchen ess ich sowieso gern.

Das Rezept ergibt eine ordentliche Portion sehr saftig-kakaoige (immerhin 10 EL kommen in den Teig) Brownies, die Käsemasse könnte für meinen Geschmack etwas säuerlicher sein. Sie trägt aber sicherlich ihren Teil dazu bei, dass der Kuchen kaum austrocknet. Bei mir wurde die Käsemasse übrigens von den Tiefkühlheidelbeeren sofort in ein sattes Lila eingefärbt - sah also nicht aus wie auf dem Ursprungsfoto, wo man die Marmorierung mit dunklem Teig gut erkennen konnte.. egal, schmackhaft wars trotzdem. Allerdings musste ich die Backzeit um satte 20 Minuten erhöhen, sonst wäre mir alles entgegengeflossen - lag vielleicht aber auch daran, dass ich die Brownies in einer dicken Le Creuset-Auflaufform gebacken habe. Damit die Brownies sich noch etwas besser schneiden lassen müsste man sie evtl noch 10 Minuten länger backen.

Käsekuchen-Blaubeer-Brownies

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Käsekuchen-Blaubeer-Brownies
Kategorien:	Kuchen
Menge:	20 Stück

Zutaten

100	Gramm		Butter (weich)
300	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
4			Eier
60	Gramm		Mehl
10	Essl.		Kakao
50	Gramm		Gehackte Pecannüsse
50	Gramm		Gemahlene Haselnüsse
375	Gramm		Quark
1	Teel.		Speisestärke
300	Gramm		Blaubeeren

Quelle

www.essen-und-trinken.de

	Erfasst *RK* 20.11.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

1. Butter mit 200 g Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. 3 Eier nacheinander zufügen und weiterrühren. Mehl und Kakao untermischen. 3 Esslöffel der Masse beiseite stellen, Nüsse unter den restlichen Teig mischen.

2. Für die Käsekuchencreme Quark mit einem Ei, dem restlichen Zucker und 1 gehäuften Tl Speisestärke glatt rühren. Die Blaubeeren unterheben.

3. Brownieteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem, kleinem Backblech verteilen. Käsekuchencreme daraufgeben, zum Schluss den Rest der Browniemasse in Klecksen darauf verteilen. Mit einem Schaschlickstäbchen Marmormuster ziehen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen. In kleine Stücke schneiden und servieren.

Kathi: Mit TK-Heidelbeeren gemacht, Pecannüsse weggelassen (wären aber bestimmt fein!), In der orangen Le Creuset Auflaufform gebacken. Backzeit auf ca. 55 Minuten erhöht!

Sehr saftige, schokoladige Brownies - für mich könnte die Käsemasse etwas säuerlicher sein.

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Pasta meets Rosenkohl

Schon wieder so ein Gemüse, dem ich früher nicht viel abgewinnen konnte, es inzwischen aber sehr liebe: Rosenkohl.

Und wann, wenn nicht jetzt wäre dafür die beste Zeit? Unser Gemüsestand hatte am Samstag wunderschönen Rosenkohl (ganz im Gegensatz zum Supermarkt), also habe ich mir 2 Schaufeln voll einpacken lassen. Nur was damit anstellen? Einfach braten? Was dazu? (Wenn man praktisch kein Fleisch isst, bzw. keins selbst kocht entfallen viele "einfach so dazu" Beilagen ja eher) Püree? (gabs am Tag vorher schon). Suppe? (lieber gebraten!). Was sagt die Rezkonv? Die sagte "Rosenkohl mit Feta und Pinienkernen". Das Rezept hatte ich mal von Anne's Food, einem schwedischen Foodblog gespeichert. Ich gebe noch Nudeln dazu und habe ein wunderbares Essen:

Leicht bitterer angebratener Rosenkohl mit süßlichen roten Zwiebeln und würzigem Feta ist eine wunderbare Kombi. Und dazu noch ziemlich schnell gemacht - etwa eine halbe Stunde steht man in der Küche. Mengen habe ich mir aus dem Handgelenk geschüttelt, deshalb leider nur sporadisch vorhanden. Nachkochen lohnt sich trotzdem ;).

Pasta mit Rosenkohl, roten Zwiebeln und Feta

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Rosenkohl, roten Zwiebeln und Feta
Kategorien:	Pasta, Vegetarisch
Menge:	1 Portion

Zutaten

80	Gramm		Kleine Nudeln (z.B. Hörnchen)
50	Gramm		Feta
			Rosenkohl
			Pinienkerne
1/2			Rote Zwiebel
			Öl
			Salz
			Pfeffer

Quelle

nach Anne's Food

	Erfasst *RK* 23.11.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Den Rosenkohl (etwa eine kleine Schüssel voll) putzen und Strünke abschneiden, halbieren. In Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne rösten, beiseite stellen.

Feta würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden.

Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und Nudeln bissfest garen. Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Rosenkohl anbraten, bis er braune Stellen bekommt. Die Zwiebeln zugeben und mitbraten, kurz danach Pinienkerne und Feta zufügen, salzen und pfeffern.

Mit den Nudeln vermengen und servieren.

Kathi: Sehr schöne Kombi, leicht bitterer Rosenkohl mit süßlichen Zwiebeln und würzigem Feta - mmmhh. Schnell gemacht.

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