Aus dem Ofen: Gemüsegratin

So, endlich mal wieder was aus der Küche! Geht ja nicht, dass nur noch von auswärts berichtet wird. Am Wochenende war ich mal wieder in Erlangen, Gelegenheit, mal wieder einen Auflauf zu machen (hier in Freiburg fehlt die Auflaufform. Davon abgesehen isst man an Gemüseaufläufen mit mehr als einer Sorte Gemüse alleine ewig!).

Ausgesucht hatte ich mir den Gemüseauflauf mit Zitrone aus dem Vegetarian Basics Kochbuch. Bei der Gemüseauswahl habe ich mich zielich an den Vorschlag gehalten: Fenchel, Möhre, Zucchini, Lauch, Kartoffeln, Champignons. Ein bisschen mehr Farbe hätte vielleicht nicht geschadet, auf die Pilze würde ich nicht verzichten wollen. Das Gemüse wird schichtweise noch mit einer Frühlingszwiebel-Knoblauch-Mischung bestreut, was das Ganze eine recht zwiebelige Angelegenheit werden lässt. Etwas weniger hiervon tuts auch.

Außerdem sollte man den Auflauf doch in einer Form mit mehr Fläche machen, und nicht so hoch stapeln wie wir, dann würde man mehr leckere Kruste (Mozzarella, Pinienkerne, Tomaten) bekommen! Ansonsten: leckere Sache, die Sauce kann man auch gut mit Brot auftunken.

Gemüsegratin mit Zitrone

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsegratin mit Zitrone
Kategorien:	Auflauf, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1,2	kg		Gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren,
			-- Zucchini, Lauch, Fenchel und Pilze)
4			Knoblauchzehen
1	Bund		Frühlingszwiebeln
			Salz
			Pfeffer aus der Mühle
1			Unbehandelte Zitrone
250	Gramm		Ganz frische Sahne
100	Gramm		Cocktailtomaten
2	Essl.		Pinienkerne
2	Kugeln		Mozzarella (250 g)
1	Essl.		Butter

Quelle

	Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut - Vegetarian
	Basics

	Erfasst *RK* 31.03.2009 von
	Kathi Holzapfel

Zubereitung

Schritt 1 Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Kartoffeln, Möhren und Zucchini auf der Rohkostreibe in feine Scheiben hobeln, Lauch in Ringe, Fenchel und Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Knoblauch mischen.

Schritt 3 Eine hitzebeständige Form lagenweise mit dem Gemüse füllen. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zwiebelmischung bestreuen.

Schritt 4 Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen. Zitronenschale und 2 EL Saft mit der Sahne verrühren und in die Form gießen - rundherum am Rand entlang. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Gemüse legen, Pinienkerne dazwischen streuen. Den Mozzarella würfeln und auf den Zutaten verteilen. Butter in Stücke schneiden und obenauf setzen.

Schritt 5 Gratin auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben (Umluft 160 Grad) und etwa 50 Minuten backen, bis alle Schichten weich sind und die Oberfläche schön braun ist. In der Form auf den Tisch stellen.

Kathi: Nur 1 Mozzarella verwendet, evtl. mehr Zitrone verwenden. Frühlingszwiebelmischung bzw. Lauch etwas reduzieren. In der runden hohen Auflaufform braucht der Auflauf etwas länger, damit die Kartoffeln durch sind (Gemüse nicht gehobelt).

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Unterwegs: Frühstücken in Freiburg

Und weiter gehts mit der unterwegs-Reihe! Wir erinnern uns: Herr Kochfrosch war letztes Wochenende zu Besuch und so haben wir die Gelegenheit beim Schopf ergriffen und sind frühstücken gegangen. Ins Time-Out wollte ich diesmal nicht (jeden Sonntag reichhaltiges Frühstücksbüffet für 7,90 Euro incl. 1 Glas frisch gepresster O-Saft - preislich unschlagbar, qualitativ ganz ok und immer voll), hatte aber sonst auch wenig Ahnung. Also haben wir einfach mal irgendwas ausprobiert, an dem wir vorbei gekommen sind: Auf in die Mehlwaage.

Von außen siehts schonmal gemütlich aus, im Sommer kann man bestimmt auch schön draußen sitzen.


Innen dann viel altes dunkles Holzgebälk, auf den Tischen die ersten Osterglocken und um kurz nach 10 kriegt man hier auch noch ohne Reservierung einen 4er-Tisch.


Die Frühstückskarte ist nett, nicht riesig, aber schön. Wir entscheiden uns für Luxus pur - das Mehlwaagen-Frühstück für 2 (16,80 Euro, 2 frisch gepresste O-Saft oder Prosecco sind im Preis drin). Nach den Schweizer Preisen von gestern ist das hier sowieso alles ein Schnäppchen.


Das Frühstück kommt auf einem großen Holzbrett und schmeckt gut. Einziges Manko vielleicht: Ich krieg meine Marmelade lieber in Glasschälchen (Müllvermeidung und so ;) ). Immerhin kann man so nicht verwendete Plastikdöschen nochmal verwenden. Der große Milchkaffee für 2 Euro ist absolut bezahlbar - es lässt sich also aushalten!

(Wer nach 10.30 sein Frühstück bestellt muss auch etwas aushalten - es dauert dann ziemlich, bis man sein Essen kriegt, wir hatten Glück und mussten nicht ganz so geduldig sein..)

Tagsüber/Abends bietet das Café außerdem noch eine schöne Auswahl an Flammkuchen, die ganz lecker ausgesehen haben - vielleicht probier ich die auch noch - ein andermal.

Mehlwaage Café Restaurant Bar
Metzgerau 4
79098 Freiburg
Tel. 0761 - 2967148

Unterwegs in: Basel

Herr Kochfrosch war zu Besuch, es regnet nicht, also haben wir noch ein paar Menschlein aufgelesen und uns zu einem Ausflug ins nahe Basel aufgemacht. Mein einziger Besuch bisher war zur Museumsnacht, dementsprechend hatte ich noch nicht allzuviel von Basel by day zu Gesicht bekommen.

Wir sind dann auch einfach drauf losgelaufen, durch alte Gassen, an bunten Häusern vorbei, haben die vielen netten Namen der Häuser bewundert, haben durch Zufall einen netten Flohmarkt gefunden (Petersplatz?), wo ich mich mit einem wunderbaren Zahnrad Konvolut sowie alten Ziffernblättern (Schnäppchen! *g*) eingedeckt habe, sind alten Konfettispuren gefolgt und haben den nahenden Frühling in der Luft geschnuppert.

Eine kleine Pause legen wir im "Café Roter Engel" ein - auf dem wunderschönen Andreasplatz, ein Innenhof, ganz in der Nähe der lärmenden Verkaufsmeile und doch ruhig gelegen, ein Nepalese trommelt eifrig, es wird Schach gespielt und viel Kaffee getrunken. Das Café mit Selbstbedienung ist nett, studentisch-alternativ und die Preise sind für Schweizer Niveau wohl an der unteren Grenze (0,2 l Ueli Bier - 4,40 sFr; Tagessuppe - ca. 10 sFr; Knobibaguette mit Salat - 13 sFr) - der Deutsche kratzt sein Geld zusammen, genießt und denkt nicht nach. Man ist ja nicht oft hier ;). Es gibt eine Suppe, Knobi-Baguette oder Gemüsewähe mit Salat für den, der möchte, der Rest trinkt Bier ;).

Ein bisschen Cachen waren wir auch noch - da wir aber immer mal wieder an kleinen Läden Halt machen, sowie die verdiente Cacherpause samt Cacherkuchen (der kösteliche Marmorkuchen von Deichrunner) am Münster etwas länger ausfällt, werden wir nicht ganz fertig und müssen uns unverrichteter Dinge wieder auf den Heimweg machen. Egal - noch ein Grund mehr, einmal wieder zu kommen..

Café Roter Engel
Andreasplatz 15
4051 Basel
Tel: 061 261 20 07

dort wo du gehst, blüht Rosmarin*

Ich bin wieder da - nachdem ich mir zwei Wochen lang Recht und BWL für Pharmazeuten in der schönen Stadt Regensburg anhören durfte, bin ich seit gestern wieder im weniger verschneiten, dafür regnerischen Südwestdeutschland gelandet. Und muss gleich noch ein nachgekochtes Essen nachreichen.

Vor Regensburg gabs einen Abstecher in Erlangen und Herr Kochfrosch hatte sich schon ein Rezept ausgesucht: Gebratene Rosmarinpolenta, gesehen bei Man kanns Essen. Super Idee - ich liebe Polenta, esse sie aber viel zu selten. Also Polenta gekocht (für mich kanns ruhig noch mehr nach Rosmarin schmecken, außerdem habe ich noch einiges an Parmesan untergerührt), auf ein geöltes Blech gestrichen, kalt in Stücke geschnitten und dann in der Pfanne gebraten - hat super geklappt, nur ein paar sind mir zerfallen.

Dazu gabs bei uns Ofengemüse in Weißwein-Olivenölsauce - lecker und immer wieder gut!

Rosmarin-Polentaschnitten mit Ofengemüse

*Faun - Rosmarin

Paint it.. orange!

I posted this entry in German yesterday - then Foodfreak told me about the "Food in Colors" Event (every month another coloured vegetarian dish)- and so I'll join and translate my post. Let's paint it orange is hosted by My diverse kitchen this month - thank you! Maybe I'll try to follow and join other months too - I liked the idea of many colourful veggie dishes :).

It's just a small, very quick salad - but the bright colour let you forget about the grey, cold weather outside. So I went to town, bought some carrots, looked around in the kitchen, found a mango and some walnuts.. thought that these ingredient might go well togehter, tried and - yes, they do!

Mango meets Carrot

Serves 2
4 carrots
1/2 ripe mango
1 hand full of walnuts, chopped
for the dressing:
4 tb white wine vinegar (I like my carrots quite sour)
5 tb oil
salt, pepper and chili flakes if you like it hot

Rasp the carrots, dice the mango, shake your dressing and mix everything well.

Modefarbe: Orange

Trist siehts draußen aus - Grund genug, um für ein bisschen Farbe beim Essen zu sorgen. Da ich abends zum Käsefondue eingeladen war, sollte es mittags nur was kleines geben. Und da ich am Abend vorher in der Stadt noch ein paar schöne Möhrchen gekauft hatte, stand schnell fest: Möhrensalat. Blick wandert durch die Küche.. Möhrensalat mit Mango und Walnüssen. Gedacht, geraspelt, Dressing gerührt - lecker.

Möhren-Mango-Salat

Für etwa 2 Portionen:
4 Möhren
1/2 reife Mango
1 Handvoll gehackte Walnüsse
Fürs Dressing:
4 EL Weißweinessig
5 EL Öl (ich finde Möhren vertragen Säure)
etwas Senf, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer

1Topf-Event: Maistopf

Es wird zum Eintopf-Event im Kochtopf geläutet - das ist eigentlilch DIE Gelegenheit, auch mal wieder mitzumachen. Fast ein Muss - wo ich Eintöpfe doch so liebe! Sie sind praktisch, meist einfach, gelingen auch in Minimialküchen (nur 1 Platte, nur 1 Topf, kein Schnickschnack) und schmecken aufgewärmt normalerweise nochmal so gut - bestens geeignet für Kleinstmengenköche wie mich (hier klicken für gesammelte Kochfrosch-Eintöpfe).



Eigentlich hätte ich für das Event gerne was ganz Neues ausprobiert, aber die Zeit läuft schon wieder davon, also gehe ich lieber auf Nummer sicher und nominiere eine Kindheitserinnerung: Den Maistopf mit Tomaten - den kann wirklich jeder nachmachen. Man braucht keine exotischen Gewürze oder spezielle Vorräte, nur Mais, Tomaten aus der Dose, Kartoffeln und etwas Sahne, den Speck lasse ich weg. Wer mag, kann den Eintopf auch mit etwas (mehr) Chili abschmecken. Dazu eine schöne Scheibe Brot und der Winterabend ist gerettet!

Maistopf

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Maistopf
Kategorien:	Eintopf, Kartoffel, Mais, Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

50	Gramm		Durchwachsener Speck
1			Zwiebel
3	groß.		Kartoffeln
3/4	Ltr.		Fleischbrühe
500	Gramm		Maiskörner (TK oder Dose)
2	Dosen		Tomaten stückig a 425 ml
2	Essl.		Tomatenmark
			Salz
			Pfeffer
125	ml		Sahne

Quelle

	erfasst von Petra
	Holzapfel

Zubereitung

Kartoffeln schälen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden, Zwiebel hacken.

Speck in einem Topf anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz dünsten. Kartoffelwürfel in den Topf geben, Fleischbrühe zugeben und alles 15 Minuten kochen.

Die aufgetauten bzw. abgetropften Maiskörner und die Tomaten sowie das Tomatenmark einrühren, salzen, pfeffern und das Gericht weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Sahne einrühren.

Mit Baguette servieren.

Kathi: Immer wieder lecker und schnell gemacht. Ich lasse den Speck weg, nehme Gemüsebrühe und würze mit italienischen Kräutern und Cayennepfeffer nach.

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Kuchen, ich will Kuchen!

.. Auch wenn mich wegen Krankheitswelle aller Orten niemand am Wochenende besuchen kommen konnte, wollte ich doch meinen Kuchen haben. Schnelles Abwägen - Rotweinkuchen oder lieber was mit Kirschen? Lieber was mit Kirschen! Vielleicht doch einfach Rotweinkuchen mit Kirschen? Nee mal was Neues. Deichrunner hatte da doch letztes mal was gepostet.. Gesucht & Gefunden: Brauner Kuchen mit Kirschen soll es werden.
Also nach der Arbeit gleich noch schnell in einen nahen Laden gesprungen, um die fehlenden Zutaten zu besorgen. Wieder zurück muss ich feststellen: Ohne Kirschen ist nicht gut Kirschkuchen backen. Also nochmal zurück.

Es sollte nicht das letzte Hindernis werden.. wir haben ja keine Küchenwaage, also wird alles pi x Daumen geschätzt (hoch lebe das naturwissenschaftliche Schätzgen ;) ), Schüssel haben wir leider auch nur eine und die hat Frau Mitbewohnerin in Beschlag, also rühre ich eben im Topf. Eischnee unterziehen ist das nächste Abenteuer: mit dem mickrigen Schneebesen, der normalerweise nur Fertiggedöns in Milch rühren darf (nicht bei mir! ;) ) zermansche ich eher alles. Fluffig sieht anders aus.

Egal, irgendwann war er dann fertig, der Kuchen. Übel genommen hat er mir nichts - saftig, auch noch nach 3 Tagen und lecker schokoladig. Das nächste Mal würde ich allerdings die Kirschen unterheben, ich hab die lieber etwas verteilter. Das Rezept wird aufgenommen. Danke, Frau Deichrunner!

Nuss-Schoko-Kirschkuchen

Spinat + Kichererbsen + rote Linsen = lecker!

Als ich letztens in der Stadt unterwegs war, zog die Tafel vor einem kleinen arabischen Schnellimbiss meinen Blick auf sich: Spinat-Kichererbsen-Eintopf wurde angepriesen. Klingt gut fand ich - also wurde es auf den Essensplan fürs Wochenende gesetzt.

Und wie ich so im Internet nach einem Rezept suche finde ich dieses hier ;). Und da ich ja weiß, dass dann wohl gut schmecken wird, hab ich mich natürlich für eben dieses entschieden.

Mit einem Klecks Vollmilchjoghurt serviert ein wahrer Genuss an einem grauen, regnerischen Januartag!

Marktbeute zu Suppe

Mein Marktbesuch gestern hatte natürlich auch ein Ziel: Winterwurzelgemüse sollte es sein. Ich war auch erfolgreich, neben dem gewünschten Topinambur, Pastinake und Sellerie hat sich allerdings noch etwas knolliges miteingeschlichen, von dem ich keine Ahnung habe, was es ist. Kann mir jemand weiterhelfen? Relativ rund, knollig und orange gefärbt. Im Beutekorb rechts zu sehen ;).

Wozu das Ganze? Die Winterwurzelsuppe von Deichrunner hatte es mir angetan, wieder ins Gedächtnis gerufen von Lamiacucinas Winterwurzelsalat.

Leicht abgewandelt habe ich sie allerdings: Statt Petersilienwurzel habe ich Pastinake verwendet, außerdem weniger Sahne und keine Maronenthymianeinlage (ich mag Maronen nicht sonderlich und so wäre der Rest der Packung wohl vergammelt).
Improvisiert habe ich außerdem bei den Mengen (alles pi mal Daumen, da keine Küchenwaage vorhanden), püriert und passiert habe ich aucht nichts (da weder Pürierstab noch Sieb in der Küchenausstattung). Und ich kann berichten - sie schmeckt trotzdem hervorragend! (Wie gut, dass noch ein bisschen übrig war, so dass ich nach der heutigen Winterwanderung einfach noch einen Topf warm machen konnte.. mmmh!)

Winterwurzelsuppe