Fröhliche Weihnachten!

Ich wünsche euch allen wunderbare Weihnachten im Kreis von lieben Menschen, gutem Essen, ganz ohne Stress und Hektik. Ich hoffe, ihr könnt die Tage genießen :). Ich lasse mich derzeit von Muttern bekochen, daher hält der Kochfrosch so lange Winterschlaf. Schöne Feiertage!

Ein letztes Mal Plätzchen

Wir haben nochmal gebacken. Und zwar Quitten-Schoko-Ringe in leicht abgewandelter Form. Das Original stammt von meiner Mutter und war auch in ihrem weihnachtlichen Care-Paket zu finden. Hr. Kochfrosch schmeckten diese Plätzchen so gut, dass er sie zum Mitnehmen für seine Familie nachgebacken hat.

Allerdings nicht in rund sondern eckig und ohne Haselnüsse, dafür mit gemahlenen Mandeln. Quittengelee hatten wir nicht, mit Aprikosenmarmelade schmecken die Plätzchen aber auch sehr gut, die etwas mühselige Teigverarbeitung (sehr mürbe..) lohnt sich!

Schoko-Aprikosen-Quadrate

Außerdem habe ich gestern noch einen Klassiker gemacht, das Rezept wurde schon vielfach an Freunde und Kommilitonen weitergereicht, diese leckeren Baileyskugeln überzeugen alle. Sie eignen sich auch sehr gut als Last-Minute Geschenk! Die Basis besteht aus zertrümmerten Löffelbiskuits, geriebener Schokolade (das einzig Undankbare an diesem Rezept!), etwas Kakao, Butter und Baileys.
Zum Schluss werden die Kugeln teilweise in Kakao, teilweise in Puderzucker gewälzt (ich schüttele sie danach noch in einem kleinen Sieb ab). Gestern hatte ich keinen Puderzucker mehr und war zu faul zum Nachkaufen. Also habe ich normalen Zucker im Mörser zerstoßen, das Produkt ist etwas kristalliner - die darin gewälzten Kugeln gefallen mir sogar besser als mit normalem Puderzucker!

Baileyskugeln

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Baileys-Kugeln
Kategorien: Konfekt, Likoer, Schokolade
Menge: 30 Kugeln

65 Gramm Biskuitboden (Löffelbiskuits)
75 Gramm Butter; weich
100 Gramm Zartbitter-Schokolade
1 Essl. Kakao
4 Essl. Baileys-Likoer
20 Gramm Mandeln; gemahlen
2 Essl. Kakao zum Wenden
3 Essl. Puderzucker zum Wenden

============================ QUELLE ============================
gepostet von
Martina Christmann in
de.rec.mampf 23.11.1997
MM-erfasst von
Petra Holzapfel

Biskuit fein zerbroeseln, Butter in Stueckchen in eine Schuessel
geben. Schokolade fein darueberreiben. Kakao daraufsieben. Likoer,
Mandeln und Biskuit zufuegen. Alles mit dem Knethaken leicht
verkneten. Masse ca. 30 Minuten kalt stellen. Aus der Baileys-Masse
kleine Kugeln formen. Eine Haelfte in Puderzucker, die andere in
Kakao wenden. Die Kugeln in Pralinen-Manschetten setzen.

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Bunt durch den Winter

Von der Uni nach Hause kommen und vom Hr. Kochfrosch schon mit einer tollen Wintersuppe empfangen werden - traumhaft.

So geschehen heute im Hause Kochfrosch. Zutaten: Einmal quer durch den Kühlschrank, der muss leer werden. Morgen abend gehts schließlich gen Bayerwald zum Weihnachtsaufenthalt.

Das Rezept fuer diese leckere, fruchtige Möhren-Orangensuppe ist daher auch nur pi x Daumen.

Möhren-Orangen-Wintersuppe

Man nehme
2 große Zwiebeln, Knoblauch nach Belieben und lässt das Ganze langsam in Butter/Öl anschwitzen. Ganz langsam. Mit Mehl etwas abstäuben, mit Weißwein und Brühe ablöschen.
1 Bund Möhren werden in Scheiben geschnitten, auch 2 Kartoffeln dürfen mit in den Topf. Alles köchelt vor sich hin bis das Gemüse weich ist.
Am Schluss werden noch 2 Orangen ausgepresst, der Saft kommt in den Topf, noch ein Klecks saure Sahne und etwas Petersilie dazu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Nur noch genießen.

Ausflug in die Technologie

Das ich in letzter Zeit so wenig poste liegt v.a. an einem sehr aufwändigen Praktikum in der Pharmazeutischen Technologie. Sehr interessant, aber auch sehr vor- & nachbereitungsintensiv.

Heute gebe ich mal einen kleinen Einblick, v.a. weil wir (sehr selten) mal etwas Essbares produziert haben, statt wie sonst 5 kg Gel für die Tonne ;).

Und zwar gibts heute Zitrone-Menthol-Tabletten.

1. Das Pulver & Die Granulierflüssigkeit

600 g Sorbitol
3,6 g Carboxymethylstärke-Natrium
Lebensmittelfarbstoff
2,0 g Lactose
235 g Wasser

2. Das Granulat

Das Pulver kommt in den Wirbelschichtgranulator, die Flüssigkeit wird in die Wirbelschicht eingesprüht und wir erhalten wunderbares Granulat (das uns zwischenzeitlich mal die Düse rausfliegt und sich das Granulat im ganzen Raum verteilt wird ignoriert).

Ein paar Kurstage und ein Kolloq weiter gehts an die
3. Exzenterpresse.
Vorher wird dem Granulat aber noch etwas Zitronenaroma, Menthol und Calcium-Behenat zugesetzt, damit das Ganze a) nach was schmeckt und b) sich wieder von der Maschine löst.

Unsere Praktikumsmaschine ist sicher nicht mehr die Neueste, aber sie funktioniert.

Los gehts!

.. und fertig! Man kann die Teile jetzt wirklich essen, für meinen Geschmack könnten sie noch etwas härter sein (sind ja schließlich Lutschtabletten). Unsere Tabletten haben eine mittlere Bruchfestigkeit von etwa 60 N und wiegen ca. 250 mg. Sie bestehen die Prüfungen auf Friabilität (Abrieb), Bruchfestigkeit, Gleichförmigkeit der Masse und Zerfalszeit.

Noch mehr Plätzchen

Auch wenn die Vorweihnachtszeit dieses Jahr im Hause Kochfrosch alles andere als beschaulich ist, haben wir letztes Wochenende noch Zeit gefunden, eine dritte Sorte Plätzchen zu backen.

Die aus dem Hause Hr. Kochfrosch stammenden Ghana-Taler sollten es werden. Nach dem missglückten Versuch im letzten Jahr mit zu viel Backpulver diesmal also mit viel Sorgfalt und Zuversicht. Und siehe da - schon klappts. Dieses Mal bekamen wir knusprige dunkle Schokoplätzchen, deren Menge schon nach kürzester Zeit auf eine Dose schrumpfte..
Man sollte die Plätzchen allerding wirklich bald in Dosen verpacken, ansonsten ists recht schnell dahin mit dem Knusperfaktor.

Statt Taler gabs bei uns mal wieder Bäumchen, Fledermäuse und Sterne. Taler sind was für Langweilier ;-).
Herr Kochfrosch schwört auf Kuvertüre auf den Talern, mir sind sie auch pur schon schokoladig genug.

Ghana Taler

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Ghana Taler
Kategorien: Plätzchen, Schokolade, Nuss
Menge: 3 Bleche

250 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Kakao
1 Teel. Backpulver (gestrichen)
1 Pack. Vanille Zucker
250 Gramm Zucker
1 Teel. Zimt
1 Ei
200 Gramm Butter
200 Gramm Gemahlene Mandeln

============================= GUSS =============================
Kuvertüre (Zartbitter : Vollmilch = 2:1)

============================ QUELLE ============================
Marc
-- Erfasst *RK* 09.12.2007 von
-- Kathi Holzapfel

Das mit Kakao und Backpulver gemischte Mehl in eine Schüssel geben.
In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanilllezucker, Zimt
und Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei
verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Butter un die
Mandeln geben, alles mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle
Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Sollte er kleben, den Teig eine Zeit lang kalt stellen (ca. 1 Std.).
Den Teig etwa 2-3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175-200 Grad etwa 12 Minuten backen.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen und in einer
Dose lagern.

Kathi: Knusprige leckere Kekse. Für mich auch gerne ohne Kuvertüre.

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